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Und zwar so lange, bis das Wasser klar ist. Das ist dein Indiz – die oberflächige Stärkeschicht bist du erst mal los. Backpulver-Trick: Bevor deine Pommes in den Ofen wandern, vermenge sie mit der Zauberzutat Backpulver und übergieße sie mit heißem Wasser. Durch Natriumhydrogencarbonat wird die Oberfläche der Kartoffeln porös – so tritt noch einmal mehr Stärke aus den Kartoffeln und gleichzeitig verhindert die enthaltene Säure eine frühzeitige Oxidation der Kartoffelstifte. Pommes gut trocken reiben: Am besten schlägst du deine goldenen Stifte nach dem Backpulver-Bad in Küchenpapier oder saubere Küchentücher ein. Pommes salz selber machen greek. Einmal gründlich trocken reiben, das entfernt letzte Stärkerückstände und das Backen kann starten! Pommes auf dem Backrost garen: Sorgfältig drapiert – ohne sich zu berühren – können deine Pommes gleichmäßig knusprig goldbraun werden. Und ganz wichtig: Pommes erst nach dem Backen salzen, das Salz entzieht den Kartoffeln nämlich schon vor dem Garen Wasser, welches sich dann auf der Oberfläche absetzt und die schön knusprige Hülle verhindert.
Dadurch, dass eine Heißluftfritteuse mit gar keinem oder nur wenig Öl auskommt und hauptsächlich durch heiße Luft die Pommes gart, ist dies eine Option für Menschen mit fettarmer Ernährung. Welche Heißluftfritteuse sich am besten für Ihr Vorhaben eignet, können Sie herausfinden, indem Sie sich einen ausführlichen Heißluftfritteuse Test (wie beispielsweise von Sven Gaiser) anschauen und online oder im Geschäft die verschiedenen Modelle vergleichen. Nun kommen wir aber zum Rezept für Pommes aus der Heißluftfritteuse. Hierzu benötigen Sie zunächst ein halbes Kilogramm festkochende Kartoffeln, welche Sie schälen, mit dem Messer oder Pommes-Schneider zerteilen und für 20 Minuten in eine Schüssel mit gesalzenem Wasser legen. Pommes salz selber machen der. Nach Ablauf der Zeit tupfen Sie die Kartoffelstäbchen trocken und geben sie in die Heißluftfritteuse. Lassen Sie die Pommes frites bei 180 Grad Celsius für ungefähr 25 Minuten garen, je nach Modell kann die Zeit variieren. Anschließend würzen Sie die Pommes mit Salz, Paprikapulver oder einem anderen Gewürz nach Ihrem Geschmack.
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Beschreibung
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