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Feldsalat Mit Sahne Die
Ein schöner winterlicher Salat, der auch fast schon als Hauptmahlzeit durchgeht: Frischer Feldsalat mit würzigem Speck-Sahne-Dressing und dazu ein paar gebratene Champignons – mein go to-Salat in Herbst und Winter! Zutaten:
Feldsalat
100 g Speck oder Katenschinken
50 ml Balsamico Essig
250 ml Sahne oder Cremefine
1 TL Öl
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Muskat
Champignons
1 Tl Öl
Und so geht's:
Zunächst den Feldsalat gründlich waschen, putzen und abtropfen lassen. Eine Salatschleuder ist wie immer Euer Freund und eine sinnvolle Anschaffung. Für das Speck-Sahne-Dressing den Speck in kleine Würfel schneiden, das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin kross anbraten. Dann mit Essig ablöschen, kurz aufkochen lassen und Sahne und Knoblauch (gepresst) dazugeben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und 10 min einköcheln lassen. Die Sauce ein bisschen abkühlen lassen und dann über den Feldsalat geben. Nebenbei in einer weiteren Pfanne ebenfalls das Öl erhitzen, Champignons in Scheiben schneiden und im heißen Öl anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben.
Dijon-Senf
1 Teel. Meerrettich; frisch gerieben oder aus dem Glas
Salz, Pfeffer
2 Essl. Weißweinessig
1 Teel. Kürbiskernöl
1 Teel. Walnussöl; wer hat und mag
1 Essl. Rapskernöl
2-3 Essl. Olivenöl
2-3 Essl. Sahne
H FELDSALAT
100-150 Gramm Feldsalat; ca. Quelle
Standardrezept
Erfasst *RK* 31. 12. 2019 von
Barbara Furthmüller
Zubereitung Schalotte schälen und fein schneiden. In die Salatschüssel geben. Senf, Meerrettich, Salz, Pfeffer und Essig dazu geben und verrühren. Die Öle dazu geben und gut umrühren. Am Schluss gießt man die Sahne darüber und verrührt alles zu einer homogenen Salatsauce. Den Feldsalat waschen; das geht gut im Spülbecken. Gut spülen und kurz warten, bis sich der enthaltene Sand absetzt. Trocken schütteln (ich verwende dazu eine Salatschleuder) und in die Salatschüssel zum Dressing geben. Alles gut vermischen und möglichst bald servieren. =====
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Autorenkollegen und Kritiker preisen das Epos einhellig als bahnbrechendes Meisterwerk, selbst Marion Zimmer Bradley sprach von der "vielleicht besten Epischen Fantasy überhaupt". Und die Leser stimmen ihnen zu, auch wenn die monumentalen Ausmaße des Opus den Autor selbst zu verschlingen drohen: Die Wartezeiten auf die Folgebände stellen die Treue der Fans auf harte Proben und sollen in vielen Fällen Entzugserscheinungen hervorgerufen haben. Do
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