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Neben der Lebensmittelqualität wird Milchpulver ebenso in Futtermittelqualität oder für Köder ( Boilie) angeboten. Lagerung und Geschmack [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Der Lebensmittelchemiker Josef Tillmans hat eingehende Studien zu den Ursachen von geschmacklichen Beeinträchtigungen bei Trockenmilch durchgeführt. Dosen und trockenmilch der. Er empfiehlt die Lagerung von Milchpulver in fest verschlossenen Gefäßen in einem gleichmäßig temperierten kühlen Raum und fern von Wasserdampf, um Zersetzungserscheinungen zu vermeiden. [9]
Nach seinen Untersuchungen nimmt das Pulver leicht Feuchtigkeit aus der Luft auf und wird dadurch zunächst sandig ( Kristallisation des Milchzuckers), später vollkommen unlöslich (Kristallisation des Caseins), bis es letztlich einen unangenehmen Geruch und Geschmack entwickelt ( bakteriologische Eiweiß-Zersetzungsprozesse). Direkte Sonneneinstrahlung bewirkt einen "eigentümlichen talgigen Geschmack" (Zersetzung des Fettes durch UV-Strahlung). Der Kontakt mit Sauerstoff ist hingegen bei trockenem Pulver erst nach einem halben bis einem Jahr relevant, wenn sich Fett-Oxidationsprozesse bemerkbar machen.
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Beschreibung
Details und Nährwerte
Instant Vollmilch-Pulver Zubereitung: Einfach in 1 Liter kaltes oder heißes Wasser einrühren. Abgelaufene Konserven: 9 Anzeichen dafür, dass Konserven schlecht werden – Defiel. Zutaten: Vollmilchpulver Allergene: Milch. Hersteller: Simpert-Reiter GmbH, Weddigenstr. 2 - 6, D-86179 Augsburg Inhalt: 125g / 250g Nährwertdeklaration: Durchschnittliche Nährwerte je 100 g
Brennwert:
2037 kJ / 4897 Kcal
Fett:
26 g
davon:
- gesättigte Fettsäuren:
17 g
Kohlenhydrate:
36 g
- Zucker
Eiweiß:
Salz:
1, 1 g
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Milchpulver (bzw. Trockenmilch) wird hergestellt, indem der Milch das gesamte freie Wasser entzogen wird. Geschichte [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Die erste Fertig-Trockenmilch für die Säuglingsernährung wurde 1865 von Justus von Liebig entwickelt, zwei Jahre später veränderte Henri Nestlé in Vevey das Rezept und verkaufte das neue Produkt unter seiner Marke. Das erste Verfahren zur Produktion von Milchpulver in den Vereinigten Staaten wurde von dem in New York City beheimateten Samuel R. Percy erfunden. Er erhielt am 9. April 1872 darauf ein US-Patent. [1] Demgegenüber erfolgte der erste Prozess zur Produktion von Milchpulver außerhalb der Vereinigten Staaten bereits Jahre früher. Herstellung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Vollmilch hat einen Wasseranteil von etwa 87, 5%. Dieser wird zur Pulverherstellung auf ungefähr 3% reduziert (unfreies Wasser). Dosen und trockenmilch des. Zur Herstellung von einem Kilogramm Milchpulver sind etwa sechs bis sieben Liter Milch erforderlich. Vollmilchpulver wird aus Vollmilch mittels Trocknung hergestellt.
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§ 7 MOG): Intervention von Milchprodukten
↑ Alfred Pingoud, Claus Urbanke: Arbeitsmethoden der Biochemie. Walter de Gruyter, Berlin 1997, ISBN 3-11-016513-9. ↑ a b c Josef Tillmans: Lehrbuch der Lebensmittel-Chemie. Springer-Verlag, Berlin, Heidelberg 2013, ISBN 978-3-662-29961-6, Trockenmilch oder Milchpulver, S. 130–133, doi: 10. 1007/978-3-662-29961-6 ( [abgerufen am 11. Mai 2018] Erstausgabe: J. F. Bergmann, München 1927). ↑ Daniela Huwyler: Alltag & Umwelt - Milchpulver – Fast so gut wie sein Ursprung. 23. März 2015, abgerufen am 11. Mai 2018. ↑ Kuhmilchsorten, Milchverarbeitung und Gesundheit - food-monitor. In: food-monitor. 6. Amazon.de : Milchpulver Dose. August 2009 ( [abgerufen am 23. Juni 2018]). Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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