B. dieses *)
2 – 3 EL Sojasauce
Zubereitung
Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Suppengrün waschen bzw. schälen und in grobe Stücke schneiden. In einen Bräter legen und die Rouladen vorbereiten. Dafür Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Gewürzgurken der Länge nach vierteln. Fleisch trocken tupfen, salzen, pfeffern und jeweils mit 1 TL Senf bestreichen. Klassischer Sauerbraten mit Rotkohl und Klößen Rezept | LECKER. Gewürzgurken, Zwiebelstücke und jeweils 1 – 2 Esslöffel Katenschinken auf dem Fleisch verteilen. Die Seiten etwas einklappen und alles zusammenrollen. Mit Küchengarn fest umwickeln. Butterschmalz in einer großen Pfanne oder einem Bräter erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten scharf und dunkel anbraten. Mit Salz und Pfeffer, herausnehmen und auf dem Gemüse im Bräter legen. Ich habe das in 2 Etappen gemacht, da in meine Pfanne nicht 8 Rouladen gleichzeitig Platz hätten. Sobald alle Rouladen fertig gebraten sind, den Bratensatz mit Rotweinessig ablöschen und mit Rinderfond aufgießen. Mit Paprika, Fleischgewürz und Sojasauce würzen, kurz aufkochen und zu den Rouladen gießen.
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Rotkohl Und Klöße Mit
Rotkohl von den äußeren Blättern befreien und in Streifen hobeln. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Äpfel darin andünsten. Mit
Essig, Rotwein und Gemüsefond ablöschen. Rotkohl, Nelken, Wacholderbeeren,
Lorbeerblätter, Salz und Zucker zufügen und auf mittlerer Stufe etwa 1, 5 – 2 Stunden schmoren, bis der Rotkohl die gewünschte Konsistenz hat. Immer wieder umrühren und evtl. Wasser und Essig nach Geschmack zufügen. Zubereitung mit der i Prep&Cook
Zwiebel und Apfel schälen und vierteln. Das
Ultrablade Universalmesser einsetzen. Zwiebel in den Behälter geben, Stufe 10 / 7 Sekunden. Danach die Apfelspalten zufügen und weitere 10 Sekunden häckseln. Herausnehmen, das Universalmesser gegen den Reibenaufsatz ersetzen. Rotkohl von den äußeren Blättern befreien und in längliche Stücke schneiden. Mit der
Maschine in Streifen hobeln und herausnehmen. Rotkohl und klöße tv. Den Misch-/Rühraufsatz
einsetzen. Butterschmalz sowie Zwiebel- und Apfelstücke zufügen. Garprogramm P1 starten. Im Anschluss
den Rotkohl, Essig, Rotwein, Gemüsefond, Nelken, Wacholderbeeren,
Lorbeerblätter, Salz und Zucker zufügen.
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Braten aus der Marinade heben. Marinade durch ein Sieb gießen, Flüssigkeit dabei auffangen. Braten mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz einreiben. Öl in einem großen Bräter erhitzen, Fleisch darin rundherum kräftig anbraten, herausheben. Abgetropftes Gemüse in das Bratfett geben und unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zufügen und kurz anschwitzen. Fleisch wieder hineinsetzen. Mit der Marinade ablöschen, aufkochen. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 3 Stunden schmoren
3. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stückchen schneiden. 1 Zwiebel schälen und würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Äpfel dazugeben und glasig andünsten. Kohl und Apfelsaft zugeben, unter Rühren aufkochen und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten köcheln. Gelee unterrühren, mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Zucker abschmecken. Im geschlossenen Topf warm halten
4. Rotkohl und klöße mit. Knödelmasse in einer Schüssel verkneten, ca. 8 Klöße formen. In siedendem Salzwasser ca.
Dieses Rezept habe ich bei der Aktion: So schmeckt Thüringen – Herzenswärmer aus Thüringen eingereicht.
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