Auf Geheiß der East India Company entwickelte die Brauerei Allsopp eine neue Variante. Diese war viel stärker gehopft und hatte einen höheren Alkoholgehalt. Beides wirkte sich positiv auf die Lagerfähigkeit aus und somit war es gut für den Export nach Indien geeignet. Daher auch der Name: India Pale Ale
Die Wiederbelebung des IPA in der Neuzeit geht auf ein Seminar über historische Pale Ales zurück, das der Gastwirt Mark Dorber 1990 in seinem Pub, dem White Horse, Parson's Green, veranstaltete. Dies führte 1992 zu einem Pale-Ale-Festival und 1993 zu einem IPA-Festival. Für dieses braute die Brauerei Bass ein 7, 2%iges Bier braute, das auf einem Rezept aus den 1850er Jahren basierte. Dorber und Roger Protz organisierten daraufhin 1994 eine IPA-Konferenz in der Whitbread-Brauerei in London, an der Brauer von beiden Seiten des Atlantiks teilnahmen. Der Einfluss dieses Treffens hält bis heute an, so basiert beispielsweise das East India IPA der Brooklyn Brewery auf dem Bier, das Garrett Oliver dorthin brachte.
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Greg Noonan von Vermont Pub & Brewery kreierte Anfang der 1990er Jahre das erste schwarze IPA, das nur im Pub vom Fass verkauft wurde, aber in den Vereinigten Staaten erst 2009 populär wurde. Brut IPA
Das Brut IPA ist ein knackiges, trockenes IPA, das von Kim Sturdavant, Chefbrauer der Social Kitchen and Brewery in San Francisco, erfunden wurde. Um ein Brut IPA herzustellen, fügen die Brauer das Enzym Amylase hinzu, um den Zucker zu entfernen. Brett IPA
Während des Transports nach Übersee wurden die frühen India Pale Ales in Holzfässern gelagert. In diesen Fässern - so vermuten Bierexperten - wurden einige Chargen auf natürliche Weise mit Brettanomyces, einer Form von wilder Hefe die normalerweise auf der Schale von Obst lebt, beimpft. Das Bier entwickelte einen säuerlichen Geschmack und war eher der Kategorie der Sauerbiere zuzuordnen. Inzwischen hat sich ein neuer Trend entwickelt: einige Brauereien wollen historisch brauen, und die alten Bierstile reproduzieren. Viele der moderne Interpretationen haben jedoch ein starkes Hopfenaroma die mit einer eher subtilen Brettanomyces-Note kombiniert ist.
Hopfig-bitter, fruchtig & erfrischend – IPAs sind beliebter denn je. Doch was sind wahre IPA-Publikumslieblinge? Wir präsentieren 10 India Pale Ales, die Du getrunken haben musst! Was sind nun die besten India Pale Ales? Natürlich hat jeder seine eigenen Favoriten und es werden täglich neue leckere IPAs gebraut, einige sind aber wahre Publikumslieblinge. Entdecke unsere TOP 10 Auswahl, basierend auf den Punkten auf, Bestsellern und gewonnenen Awards – präsentiert in zufälliger Reihenfolge. 1. Stone IPA | 6, 9%
99 von 100 Punkten auf RateBeer, preisgekrönt und ein absoluter Besteller – Stone Brewing aus Kalifornien ist nicht ohne Grund weltweit angesehen. Sie stehen für hopfige, einzigartige, intensive IPAs mit eigenem Charakter. Eben genau wie ihr Stone IPA: Es ist hopfig-harzig, fast aggressiv (typisch Stone), hat aber ein malziges Rückgrat, das den kräftigen, langen, sauber-bitteren Nachgeschmack perfekt ausbalanciert. 2. BrewDog Punk IPA | 5, 6%
Das vielleicht bekannteste IPA der Welt?
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Halb Tripel, halb IPA. La Chouffe Houblon ist malzig, leicht karamellig (Tripel), aber eben auch hopfig und angenehm bitter (IPA) – und hat ordentlich Alkohol! 8. BrewAge Alphatier NEIPA | 5, 6%
Natürlich gehört auch ein New England IPA (NEIPA) in die Top 10. Dieser trendige Unterstil ist eher fruchtig und saftig statt trocken und bitter, mehr wie ein Milchshake im Glas. Das österreichische BrewAge Alphatier NEIPA glänzt mit 91 von 100 Punkten auf RateBeer! Gebraut wird es mit Hafer, einem Hefestamm, der sich nur langsam absetzt und ist außerdem mehrmals hopfengestopft. So machen BrewAge ihr NEIPA besonders weich im Mund, man könnte fast sagen zu einem "Hopfensmoothie". 9. Fullers India Pale Ale | 5, 3%
Das Fuller's India Pale Ale gehört auf RateBeer zu den TOP 50 IPAs der Welt! Bereits seit mehreren hundert Jahren prägen Fuller, Smith & Turner die Londoner Bierszene. Ihr India Pale Ale ist vor allem in Schweden und Amerika populär, denn sie brauten es mit einheimischen Hopfen und Malzen für den Exportmarkt: Ein typisch britisches IPA mit dem perfekten Zusammenspiel zwischen Malz (Karamellnoten) und Hopfen (Zitrusnoten).
India Pale Ale (IPA) ist ein helles bis kupferfarbenes, stark hopfenbetontes, obergärig gebrautes Bier. Es ist eine Variante des Pale Ales. Neben der ausgeprägten Hopfenbittere ist vor allem ein fruchtiges Aroma, das an Zitrusfrüchte (Papaya / Ananas / Maracuja) erinnert, sowie ein relativ hoher Alkoholgehalt charakteristisch. IPA ist heute das Markenzeichen der Craft-Bier-Bewegung weltweit. Wie es sich für ein Exportbier gehört, kreieren Brauereien von Australien bis Skandinavien neue Biere, die meist von der amerikanischen Variante des Stils inspiriert sind, aber oft auch eine eigene regionale Note haben. Typen
Vom klassischen IPA abweichend gibt es zahlreiche Varianten dieses Bierstils, wie etwa:
Black IPA
Black IPA (auch bekannt als Cascadian Dark Ale (CDA) oder American Black Ale) hat keine helle Farbe. Es ist rein optisch kaum von einem Porter oder Stout zu unterscheiden. Schwarze IPAs haben die gleichen bitteren Hopfenaromen wie ihre IPA-Vettern, aber durch die Verwendung von gerösteten Malzsorten haben sie einen intensiven Malz-Geschmack.
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Die neue Braukultur. Verlag Gestalten, Berlin 2014. ISBN 978-3899555349 Weblinks Bearbeiten
Peter Eichhorn: Zehn IPAs aus Deutschland, Österreich und der Schweiz in: Manager Magazin vom 19. Juli 2013
Martyn Cornell: London: Birthplace of IPA Einzelnachweise Bearbeiten
↑ Kopp 2014, S. 48
↑ Kopp 2014, S. 48
Spannende Marken, die diesen US-Stil verkörpern, wären Firestone Walker, Dogfish Head, Sierra Nevada, Brooklyn Brewery, Russian River, Stone Brewing oder Flying Dog. Aktuelle englische IPAs wie Fuller's oder Greene King weisen meist eine geringere Kohlensäure und milderen Alkoholgehalt auf. Und was braut sich in deutschsprachigen Landen zusammen? Hier geht es zu zehn verkostungswürdigen IPAs aus Deutschland, Österreich und der Schweiz.
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