Ein Rub ist eine trockene Gewürzmischung. Diese trockene Würze wird vor dem Grillen in das Grillgut einmassiert. Danach mit Frischhaltefolie eingewickeltund im Kühlschrank zum einziehen gelagert. Nach der Zeit des Einziehens wird gegrillt. Für mich ist Magic Dust Rub der Alleskönner zum Grillen, Smoken oder einfach zum Würzen von Fleisch in der Küche. Magic dust gewürzmischung selber machen 2. Zutaten mischen und in einen Behälter füllen, fertig. Behälter muss luftdicht abschließen dann hält er sich ewig, Ich habe auch einen Gewürzstreuer mit dem Rub gefüllt, dieser steht in der Küche zum alltäglichen Gebrauch. Hier habe ich je 50% an Menge der beiden Rub`s gemischt und abgefüllt. Es gibt zwei unterschiedliche Zuammensetzungen. Die Version nach Mike Mills und die nach Meathead. Der Rub von Meatheads Magic Dust ist deutlich milder und süßer. Hier die Zutaten für beide Gewürzmischungen: Version nach Mike Mills nach Mike Mills
3 EL Paprikapulver, edelsüß
2 EL Salz
2 EL Brauner Zucker
1 EL Senfpulver
2 EL Chilipulver
2 EL Kreuzkümmel
1 EL Schwarzer Pfeffer, gemahlen
2 EL Knoblauchgranulat
1 EL Cayennepulver Der Rub von Meatheads
6 EL brauner Zucker
6 EL weißer Zucker
4 EL Paprikapulver
4 EL Salz
1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL Ingwerpulver
1 EL Zwiebelgranulat
1 EL Rosmarin gerebelt und im Mörser fein zerstoßen
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Piri-Piri-Dip (Sauce):
Pürieren Sie in einer Küchenmaschine 1 rote zerkleinerte Peperoni mit 2 EL Olivenöl, 1 EL Rotweinessig, dem Saft einer halben Limette und 2 TL Ihrer Piri-Piri-Gewürzmischung. Schmeckt hervorragend zu Grillfleisch, Pommes Frites und Fisch. Traditionell amerikanische BBQ-Gewürzmischung
Der sogenannte «Magic Dust» ist ein Must für die drei wichtigsten Zutaten des nordamerikanischen Barbecues: Spare Ribs (Schweinerippchen), Pulled Pork (Schweinenacken oder -schulter) und Beef Brisket (Rinderbrust). Die BBQ-Mischung passt vorzüglich zu allen Arten von grilliertem Fleisch und natürlich zu Pouletflügeli. Mischen Sie Ihre Magic Dust BBQ-Gewürzmischung selbst:
Menge für 1 Gewürzdose
8 TL Paprikapulver, edelsüss
4 TL grobes Meersalz
4 TL Puderzucker
2 TL Kreuzkümmel (optional)
4 TL Knoblauchpulver
2 TL schwarze Pfefferkörner
2 TL Senfkörner
2 TL Chilipulver
Salz, Kreuzkümmel, Pfefferkörner und Senfkörner im Mörser zerstossen. Magic Dust Rub von krappe | Chefkoch. Mit den restlichen Zutaten vermischen und in die Dose abfüllen.
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Aber nun zum Rezept und der Zubereitung. Sämtliche Nutzungsrechte gehören ausschließlich Aufgetischt - Grillen & BBQ und müssen schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots, etc) sind VERBOTEN und stellen eine Urheberrechtsverletzung dar. ▢ 4 EL Paprika mild ▢ 4 EL Salz ▢ 4 EL Chilipulver ▢ 4 EL Knoblauchgranulat (Pulver) ▢ 4 EL Puderzucker ▢ 2 EL Senfpulver ▢ 2 EL Cayenne Pfeffer ▢ 2 EL schwarzer Pfeffer ▢ 1 EL Kreuzkümmel
▢ Die Zutaten vorbereiten. ▢ Alle Zutaten in eine große Schüssel geben. ▢ Ordentlich miteinander vermischen, sodass ein rötliches Gewürzsalz daraus entsteht. ▢ In einen Gewürzstreuer abfüllen und den Rest luftdicht in einem Behälter für Gewürze aufbewahren. Falls ihr das Rezept ausprobiert, würden wir uns über einen Kommentar freuen. Gerne könnt ihr auch bei Instagram oder Pinterest das
Bild posten und uns mit @aufgetischtbbq verlinken oder den Hashtag #aufgetischtbbq verwenden! 26 Magic dust rub-Ideen | grillgewürze, rezepte, gewürzmischung selber machen. So können wir eure tollen Kreationen sehen. ❤️ Viele liebe Grüße!
Magic Dust Gewürzmischung Selber Machen Im
Schwierigkeitsgrad einfach
Arbeitszeit 5 Min
Gesamtzeit 5 Min
Portionen 180 Gramm
Zutaten
2
EL brauner Zucker
EL Salz
1
EL Senfkörner
EL schwarze Pfefferkörner
EL Chiliflocken, getrocknet
EL Knoblauch, granuliert
4
EL Paprikapulver, edelsüß, nach Belieben die Hälfte durch geräuchertes Paprikapulver ersetzen
EL Kreuzkümmel, gemahlen
EL Cayennepfeffer, gemahlen
Nährwerte
pro 10 Gramm
Brennwert
116 kJ /
28 kcal
Eiweiß
1 g
Kohlenhydrate
5 g
Fett
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Kipp Soße drüber! BBQ Sauce! Voraussetzung ist natürlich, dass die Soße auch schmeckt. So geil, dass man sich auch die Badewanne damit volllaufen lassen würde.
Habe allerdings auf Kreuzkümmel und Knoblauchgranulat verzichtet. LG fusselfu
08. 06. 2021 08:33
al_Ina
Hallo, die Mischung klingt klasse und schön ausgewogen. Nur habe ich hier in D noch nie Senfpulver gesehen - wo gibt es das zu kaufen? LG Alina
18. 12. 2009 14:41
Valour
Hallo! Das Pulver gibts in speziellen Feinkostläden zu kaufen, aber als Alternative kannst du auch normale gelbe Senfkörner kaufen und mahlen. Ist in etwa das Gleiche dann;-)
(hab jetzt einfach mal stellvertretend für den Rezepteinsteller geantwortet)
Grüße
Sebastian
18. 2009 15:35
Also Senfpulver bekommt man hier:
- Apotheke
- Türkischen oder Asiatischen Laden
- - oder einfach zum nächsten Metzger
Kleiner Tipp noch am rande ich kenne braune und gelbe Senfkörner bzw Pulver schau immer das du gelbe/s bekommst. 22. 2009 12:00
Echt tolle Mischung! Die Steaks haben wunderbar geschmeckt. Werd ich öfters mal zusammenmischen! 30. 11. Magic Dust » Nach dem Originalrezept von Mike Mills!. 2009 23:18
Kann natürlich auch als Trockenrub verwendet werden! 22. 2009 11:15
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