Gefüllte Auberginen ist ein sehr beliebtes Gericht der türkische Küche. Am besten schmeckt es, wenn sie es mit türkischen Reis servieren. Hier die Zutaten und die Zubereitung der gefüllten Auberginen. Zutaten für Gefüllte Auberginen – Karnıyarık
6 kleine Auberginen
2 Zwiebel
1 Tomate
8 grüne Spitzpaprika
4 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenpaste
200 Gramm Hackfleisch
Öl
Salz
Pfeffer
Paprikagewürz
Zubereitung der Gefüllte Auberginen – Karnıyarık
Als erstes schälen sie die Auberginen gestreift und lassen es 30 Minuten in Salzwasser etwas warten. Waschen sie die Auberginen ordentlich und schneiden sie jeweils ein Schlitz in die Länge. Aubergine Türkisch Rezepte | Chefkoch. Braten sie die Auberginen in wenig Öl. Auch die Spitzpaprika braten sie in dieser Pfanne. Nehmen sie die Auberginen und die Spitzpaprika von der Pfanne. İn der selben Pfanne braten sie die dünn geschnittenen Zwiebel. Dann geben sie das Hackfleisch zu und braten es weiter. Geben sie die in Würfel geschnittene Tomate, den Salz und die Gewürze zu und braten sie es weiter.
Gefüllte Auberginen Nach Türkischer Art - Einfach &Amp; Lecker | Daskochrezept.De
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Karnıyarık – Gefüllte Auberginen Mit Rinderhack - So Nach Gefühl
Die gebratenen Auberginen mit Knoblauch-Joghurt anrichten und kalt servieren. Wem die Auberginenscheiben zu fettig sind, kann diese nach dem Braten aus der Pfanne direkt auf einen mit Küchenkrepp ausgelegten Teller legen. Das Küchenkrepp wird einen Teil des Öls aufsaugen. Leser-Interaktionen
Aubergine Türkisch Rezepte | Chefkoch
Die Auberginen hineingeben und rundum anbraten. 5-6 Minuten, bis die Auberginen weich sind. Die Auberginen aus der Pfanne heben und auf Küchenkrepp abkühlen und entfetten lassen. Das wäre schon mal geschafft! Für die Füllung: Die Zwiebel pellen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Zwiebeln in einer frischen Pfanne im Öl mehrere Minuten andünsten. Dann das Hackfleisch dazugeben und bei mittlerer bis großer Hitze anbraten. Unterdessen halbiere ich eine sommerliche Fleischtomate und reibe sie vorsichtig auf der Reibe, bis nur noch die Haut übrig ist und habe schönes Tomatenfelisch. Oder ich öffne eine winterliche Dose mit aromatischen, bereits gehackten Tomaten. Ist das Hackfleisch angeröstet, gebe ich das Tomatenmark, das (Werbelink) Acı Biber Salçası (Paprikamark, scharf) ( *) und den (Werbelink) Acı Pul Biber, Paprikaflocken - scharf ( *) hinzu und röste alles kurz mit an. Dann mit dem Tomatenfruchtfleisch und 5-6 EL Wasser ablöschen. Karnıyarık – Gefüllte Auberginen mit Rinderhack - So nach Gefühl. mit einer Prise Zucker nachsüßen, je nachdem, wie süß die Tomate ist.
30 Minuten ruhen lassen, um jegliche Bitterkeit auszuschwitzen. Anschließend trocken tupfen. Erhitzen Sie das Öl auf mittlerer bis hoher Stufe (das Öl muss schimmern, darf aber nicht rauchen). Beginnen Sie damit, grüne Paprikaschoten mit der Hautseite nach unten zu braten, bis sie weich sind und die Haut braun wird. Vom Herd nehmen und zum Abtropfen auf Papiertücher legen. Bestreuen Sie sie mit ein wenig Salz und einem großzügigen Spritzer Sumach. In der gleichen Pfanne braten Sie nun die Auberginen. Tun Sie dies sehr vorsichtig (verwenden Sie eine Zange, um Abstand zu halten, und ein Spritzschutzgitter, um die Pfanne oder Bratpfanne abzudecken). Das Öl sollte noch heiß sein, sonst saugt die Aubergine zu viel davon auf. Wenn die Ränder der einen Seite goldbraun werden, wenden Sie sie. Wenn die Auberginen auf beiden Seiten goldbraun sind, vom Herd nehmen und zum Abtropfen auf Küchenpapier legen. Großzügig mit Sumach bestreuen. Geben Sie bei Bedarf etwas Öl in Ihre Pfanne. Braten Sie nun die Tomaten zwei Minuten lang an und fügen Sie dann den Knoblauch hinzu.
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