Silvaner besitzt hervorragende Qualitäten als Essensbegleiter, insbesondere zu Spargelgerichten ist die Sorte in Deutschland extrem populär, aber auch zu Risotto oder zu saisonaler Küche mit frischen aromatischen Kräutern schmeckt er prächtig. Ebenso hervorragend harmoniert Silvaner mit Fisch, und mit einem Hauch Holzfassausbau passt er wunderbar zu Krustentieren.
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Geriebenen Parmesan und Crème fraîche untermischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Das blanchierte Gemüse unterziehen, nochmal abschmecken. Mit den Pamesanchips garnieren. Weintipp: ein gehaltvoller, reifer Silvaner mit viel Schmelz. Gerne auch mit Holzausbau. Das könnte Sie auch interessieren
In Deutschland -mit fallender Tendenz- immer noch die dritthäufigste weiße Rebsorte mit Schwerpunkt in Franken und Rheinhessen. In allen europäischen Nachbarländern zusammen gibt es etwa 2. 500 Hektar Rebfläche, in Österreich mittlerweile bedeutungslos mit nur noch 43 Hektar Anbaufläche. Rebfläche in Deutschland: 5. 074 Hektar (oder 5, 0%) Rebfläche in Südtirol: bescheidene 73 Hektar (oder 0, 1%) Rebfläche in Österreich: nur noch 38 Hektar (oder 0, 01%)
Charakteristik Mittlerer bis hoher Lageanspruch, verlangt gute, wasserhaltefähige Böden, ist ertragstreu, etwas dichtlaubig, häufiger schlechte Holzausreife. Trauben mittelgroß, walzenförmig, kompakt, dichtbeerig. Die Beeren gelb-grün, feste Beerenhaut, saftig, fruchtig süß, wohlschmeckend. Silvaner liebt Spargel. Wein, Rezepte & Gewinnspiel - Silvaner liebt Spargel. Reife mittelspät bis spät. Die blassgelben Weine des Silvaners sind füllig weich, eher extraktarm, mit einem zarten Bukett, vielfach Nuancen von Apfel, Birne, manchmal auch Stachelbeeren. Seine harmonische feine Säure macht ihn zum idealen Spargel-Begleiter.
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Substantiv, maskulin
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Aussprache: ⓘ
Lautschrift
🔉 [mɛnˈheːdn̩]
Rechtschreibung
ⓘ
Worttrennung
Men|ha|den
Bedeutung
heringsähnlicher Speisefisch Nordamerikas
Herkunft
englisch menhaden, aus dem Algonkin (nordamerikanische indigene Sprache)
Grammatik
der Menhaden; Genitiv: des Menhadens, Plural: die Menhadens
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