Eiersalat mit Essig und Öl - Kochen Gut |
Arbeitszeit ca 20 Minuten
Erste Schritte
Schritt 1
Die Eier nicht ganz hart kochen (ca. 7 Minuten), anschließend achteln. Die Zwiebel und den Schinken kleinschneiden, die Tomaten halbieren. Schritt 2
Die Eier mit den Tomaten in eine Schüssel geben. Den Senf mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und mit den Schinken- und Zwiebelstücken vermischen. Das Ganze vorsichtig mit der Eier-Tomaten-Mischung vermengen. Mit Schnittlauch garnieren. Genießen
AUTOR
Mark
Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten. Nährwertangaben
Angaben pro 1
Menge pro Portion
kJ (kcal)
449 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett
Die Zahlen dienen nur als Referenz
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Zutaten
200
g
Kartoffeln (ca. 2 Stück)
Salz
10
Eier
1
großer Kopf Endiviensalat (Escarole)
100
geräucherter durchwachsener Speck
Zwiebel
ml
Öl
EL
Zucker
75
Essig
Pfeffer
Zubereitung
40 Minuten
leicht
1. Kartoffeln schälen, waschen und ca. 20 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Eier ca. 10 Minuten hartkochen. Abgißen, abschrecken, pellen und auskühlen lassen. Salat putzen, waschen, in Streifen schneiden. Speck fein würfeln. Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. 1 Esslöffel Öl erhitzen. Speck darin knusprig auslassen. Zwiebel zufügen und glasig dünsten. 150 ml Wasser, Essig, Zucker und übriges Öl einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit der Marinade verrühren. Eier in Spalten schneiden. Kartoffel-Speck-Marinade und vorbereitete Salatzutaten locker mischen und servieren
2. Bei 12 Personen:
Ernährungsinfo
1 Person ca. :
220 kcal 920 kJ 8 g Eiweiß 19 g Fett 4 g Kohlenhydrate
Foto: Först, Thomas
Je älter das Ei ist, desto leichter lässt es sich von der Schale befreien. Ganz unabhängig davon, ob es zuvor abgeschreckt wurde oder nicht. Nachdem die Eier etwas ausgekühlt sind, werden sie gepellt, in mundgerechte Stücke geschnitten und beiseitegelegt. Dann in einer großen Schüssel zunächst die Mayonnaise und den Sauerrahm gut vermengen. Der Sauerrahm reduziert den Fettgehalt der Salatsoße und sorgt gleichzeitig für eine angenehme Säure. Anschließend noch mit Essig, Senf, Pfeffer und Salz abschmecken. Alles gut verrühren. Danach die Eier hinzugeben und untermengen. Abschließend den Salat für mindestens drei Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen, damit er gut durchziehen kann. Wer mag, kann den fertigen Eiersalat vor dem Servieren mit frischen Schnittlauch-Röllchen bestreuen. Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 125 Minuten
Zutaten:
8 Stk Eier
2 EL Mayonnaise
2 EL Sauerrahm
0. 5 TL Senf
1 EL Essig
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
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