Hirschrücken
Backofen auf 190°C (Umluft) vorheizen. Fleisch waschen, abtupfen, würzen, in eine Ofenbratform legen, mit
Speck belegen oder umwickeln, Wacholderbeeren beilegen. Anschließend auf der unteren Schiene ca. 50 Minuten offen braten. Kurz vor Ende der Bratzeit etwas saure Sahne
und Rotwein (oder Wasser) angießen. Danach unter Alufolie an einem warmen Ort noch 10 Minuten ruhen lassen. Nach der Ruhephase folgt die Anschnittprobe: das Fleisch sollte rosa sein; wenn es noch
blutig ist, im warmen Ofen nachziehen lassen. Den Bratenfond mit
Rotwein (oder Wasser) und Sahne ablöschen, mit Speisestärke binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hofgut Bernau - Rezeptideen. Info: Das Anbraten verstärkt natürlich die Röst- und Aromastoffe, aber auch so wird das Fleisch kross, zart und würzig. Zutaten für 4 Portionen:
2 kg Hirschfleisch (Rücken)
1/4 TL Wildgewürz
125g Speck, geräuchert
10 Stk Wacholderbeeren
1 Becher saure Sahne
200ml Wein, rot
Speisestärke
Salz und Pfeffer
Hirschbraten mit Preiselbeerrahm
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
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Die Möhren putzen und die Zwiebel schälen und vierteln. Anschließend wird
das Fleisch trocken getupft und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Den Speck fein würfeln und mit dem Fett in einer Pfanne zerlassen. Im Anschluss die Hirschkeule von allen
Seiten anbraten. Die Möhren, Zwiebel sowie Pfefferkörner und Lorbeerblätter zum Braten dazugeben und mit dem Rotwein und der Brühe aufgießen. Anschließend im Ofen für 90 Minuten schmoren und dabei öfters wenden. Für die Soße, die Creme Fraiche mit Preiselbeeren verrühren und kurz aufkochen. Anschließend zum
Braten geben. Zutaten für 4 Personen
1kg Hirschkeule
250ml Fleischbrühe
100g Fett
100g Creme Fraiche
200g Preiselbeeren
250ml Wein rot
2 Möhren
1 Zwiebel
50g Speck
10 Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
Hirschbraten in Rotwein-Kirschsauce
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Wildgewürz würzen. In einem backofenfesten Bräter im Öl kräftig von allen
Seiten anbraten. Das Fleisch anschließend aus dem Bräter nehmen und im Bratensatz die gewürfelten Zwiebel goldbraun anbraten.
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Wir bieten unsere Frottiertücher in den verschiedensten Größen an. Egal ob Gästehandtücher, Handtücher, Badetücher oder Strandtücher, bei uns wirst du bestimmt das passende Handtuch finden. Lass deine Handtücher besticken und werte sie damit noch weiter auf. Das ist eine tolle Möglichkeit für Firmen und Vereine, ein Logo, ein Wappen oder einen Werbespruch der breiten Masse zu präsentieren. Handtücher sind seit Jahren ein stark gefragter Werbeartikel und durch die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten und ihre Langlebigkeit erhält deine Werbebotschaft eine ganz besondere Reichweite. Handtücher aus Frottee oder Mikrofaser – was ist die bessere Wahl? - tixio. Bestickte Handtücher für jede Situation
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Über Letzte Artikel Ulrike Dietz ist verheiratet, Mutter von zwei Kindern und lebt im Hochsauerland. Die Journalistin und Buchautorin schreibt Artikel zu vielen verschiedenen Themen und bezeichnet sich selbst als flexibel, aufgeschlossen und wissbegierig.