Die Wachtelprodukte vertreibt sie über den vor rund zwei Jahren in Ramsau gegründeten Verein "Ramsau Regional" unter der Marke "heimisch & fair". Angefangen hatte alles mit einer Idee von Ramsauer Bürgern, die sich einen Ort wünschten, an dem man Käse von heimischen Bauern kaufen könne, ohne jeden Bauernhof abklappern zu müssen. Der Verein war schließlich aus einer Arbeitsgruppe heraus entstanden, die im Zuge einer Ideenwerkstatt für nachhaltige Entwicklung für den Ort Ramsau gegründet worden war. Ramsau bei Berchtesgaden: Christina Keilhofer macht aus Wachteleiern Schmankerl für den Genuss | Ramsau bei Berchtesgaden. Seitdem findet im Bergsteigerdorf eine konzertierte regionale "Produktentwicklung" auf mehreren Ebenen statt - Kulinarik und Handwerk gehen dabei Hand in Hand. Von den Vereinsmitgliedern werden Sirups, Marmeladen, Gartensalze und auch Christina Keilhofers Produkte aus Wachteleiern hergestellt. Handgetöpfertes Geschirr und Deko fürs Haus, Kleidung aus natürlichen Stoffen und handgefertigten Schmuck für besondere Anlässe gibt es ebenfalls. "Unser Ziel ist es, für die vielfältigen Produkte unserer Heimat einen Markt zu erschaffen ", sagt Christina Keilhofer.
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Dass sich Wachteleier nicht nur hervorragend als Dekoration eignen, weiß die Ramsauerin Christina Keilhofer vom Anfanglehen aus eigener Erfahrung. Sie hat sich im Bergsteigerdorf auf den kleinsten Hühnervogel Europas spezialisiert und produziert in eigener Herstellung Wachtelei-Produkte. Ramsau – Kälber, Kühe, Ziegen und Schafe, ein paar Hasen und Hühner - und eben Wachteln: Mit all diesen Tieren lebt Familie Keilhofer Tür an Tür. "Auf die Wachteln sind wir per Zufall auf einem Kleintier- und Geflügelmarkt aufmerksam geworden", sagt Christina Keilhofer. Haus kaufen in Berchtesgaden - aktuelle Angebote im 1A-Immobilienmarkt.de. Damals entschied sich die Familie für sechs Tiere. Schon bald habe man per Brutautomat weitere Tiere ausbrüten können. Seitdem vermehren sich die Wachteln im Keilhofer'schen Zuhause prächtig. Aktuell sind es zwar nur eine Handvoll nach den kalten Monaten. Über den Winter hatte die Familie den Bestand reduziert. Sobald es wärmer werde, will Christina Keilhofer aber Stück für Stück wieder aufstocken. "Einmal hatten wir 25 Wachteln gleichzeitig", sagt die zweifache Mutter.
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Für die meisten der Produzenten bleibt der Verkauf der Produkte aber nebenerwerblich. Die Wachtelei-Schmankerl verkauft Christina Keilhofer deshalb auch direkt ab Hof, Wimbachweg 14, in Ramsau. Markttermine sowie Kontaktdaten zu den weiteren Vereinsmitgliedern finden sich auf. kp
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