Käse ist in der Gastronomie äußerst vielseitig einsetzbar. Ob als kräftig-intensiver Schafskäse im frischen Salat, als knusprig gebratener Ziegenkäse-Taler mit Balsamico oder mild-aromatischer Weichkäse als Dessert: Käse ist wandelbar und aus der Küche nicht wegzudenken. VIELFALT DER EXTRAKLASSE Heimische Klassiker, internationale Spezialitäten oder neueste Trends – Entdecken Sie mehr als 1. 100 Sorten in unserem Sortiment! GASTRO-FOKUS Mit unseren bedarfsgerechten Großpackungen und speziell abgepackten, verwendungsfertigen Portionen sind wir der perfekte Partner für alle Gastro-Profis. EINFACH FRISCH Wir stehen für kompromisslose Frische – und um diese zu gewährleisten, werden wir mehrmals pro Woche beliefert. Überzeugen Sie sich von unserem Sortiment. Weißlacker : Patentierter Käse aus dem Allgäu mit besonderem Geruch. Qualität Von Trendprodukten wie veganen Alternativen bis hin zu hochwertigen Bio-Käse – wir bieten Ihnen nachhaltigen Käsegenuss in Spitzenqualität. Hartkäse Mehr Infos zu Hartkäse Hartkäse ist intensiv und kräftig im Geschmack. Er eignet sich ideal zum Reiben oder Hobeln, für Überbackenes, zur Pasta oder als würzige Zutat im Salat.
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In der alte Sennerei in Wertach soll bald "Weißlacker" hergestellt werden. Wieso der Inhaber der "Schönegger Käsealm" an den "Stinkkäs" aus dem Allgäu glaubt. 14. 04. 2021 | Stand: 12:17 Uhr Sepp Krönauer wird die stillgelegte Sennerei in Wertach wiederbeleben. Er geht zurück zu den Wurzeln: die Brüder Kramer hatten dort den "Stinkkäse" Allgäuer Weißlacker erfunden. Den will der Chef der "Schönegger Käsealm" dort wiederbeleben und zu alter Qualität führen. Dazu muss Krönauer allerdings erst in die stillgelegte Sennerei investieren, um den Hygieneanforderungen gerecht werden zu können. Im Sommer soll die Produktion starten. Jetzt wurde als erster Schritt der Sennereiladen wiedereröffnet. Bürgermeisterin Gertrud Knoll setzt auf Sepp Krönauer, denn der ist ein Macher. 1988 gründete der Molkereimeister neben seinem Elternhaus in Schönegg (Pfaffenwinkel, Oberbayern) einen kleinen Käseladen. Krönauer war damals 24 und setzte als einer der Ersten in der Region bewusst auf Heumilch. Weißlacker käse wo kaufen. Heute liefern 500 Bauernfamilien aus dem Allgäu, dem Bregenzerwald, dem Großes Walsertal und Tirol jährlich 50 Millionen Kilogramm Milch.
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Weißlacker, auch Bierkäse bzw. Bayerischer Bierkäse oder früher Weißschmierer genannt, ist ein Käse aus Kuhmilch, der nur im Oberallgäu in Bayern hergestellt wird. Der Weißlacker zeichnet sich ganz besonders durch seinen äußerst strengen Geruch aus. Er ist außerdem der einzige authentische Käse des Allgäus, d. h. der Weißlacker wurde als einzige Käsesorte, die im Allgäu hergestellt wird, auch dort erfunden. Weißlacker ist seit Februar 2015 EU-weit als geschützte Ursprungsbezeichnung (g. U. ) geschützt ( PDF-Datei). Den Namen Weißlacker hat der Käse seinem Aussehen, einer weißen, lackartigen Schmiere auf der Oberfläche, zu verdanken. Geschichte des Weißlacker
Der Weißlacker wurde im Jahr 1874 von den beiden Brüder Josef und Anton Kramer aus Wertach im Allgäu erfunden. Weißlacker käse kaufen ohne. Die Erfindung des Käses war Anekdoten zufolge ihrer finanziellen Situation geschuldet. Aufgrund des kurz zuvor zu Ende gegangenen preußisch-französischen Kriegs (1870-1871) war die Nachfrage nach Käse rapide gesunken. Da es noch keine Kühlmöglichkeiten gab, konnten die Kramers auch keinen Käse auf Vorrat produzieren und einlagern.
"Duftwunder des Allgäus" – "Bayerns geheime Waffe" – "Der Aristrokrat unter den Stinkkäsen" Gemeint ist unser Allgäuer Weißlacker, ein halbfester Schnittkäse mit einmalig, würzig-scharfem Geschmack. Viele Mythen ranken sich um die Entstehung des Duftwunders, der als erster Käse 1876 ein königliches Patent erhielt und heute als einzigartige Spezialität die geschützte Ursprungsbezeichnung tragen darf. Heute wird der Weißlacker in unserer Sennerei in Sonthofen traditionell nach dem Originalrezept aus bester Allgäuer Heumilch gekäst und verleiht den Original Allgäuer Kässpatzen ihren einzigartigen, typischen Geschmack. Weißlacker - Dorfsennerei Böserscheidegg. Auch pur auf gebuttertem Brot, mit einer Vinaigrette aus Essig, Öl und Zwiebeln ist der Weißlacker ein wahrer Genuss und erfreut sich auch in der modernen Küche über sehr viel Beliebtheit.