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Sauce Vinaigrette
für Spargel- und kalte Gemüsegerichte
10 Min. simpel 4/5 (3)
Artischocken mit einer Dijonsenf-Tomaten-Vinaigrette
mit einem mediterranen Artischocken-Dip, auch passend als Soße zu Spargel, Steaks und Gemüse
40 Min. normal (0)
Spargel mit Tomaten-Vinaigrette, Medaillons vom Schwein und Sauce Hollandaise
60 Min. Spargel mit bärlauch vinaigrette und. normal 3, 75/5 (30)
Balsamico - Vinaigrette
zu Salat, aber auch der absolute Hammer zu Spargel! 10 Min. simpel 3, 67/5 (4)
Gegrillter Spargel
Gegrillter Spargel mit Vinaigrette
15 Min.
- Spargel mit bärlauch vinaigrette e
- Spargel mit bärlauch vinaigrette und
Spargel Mit Bärlauch Vinaigrette E
Arbeitszeit: 75 Minuten Vorbereitung: 45 Minuten Zubereitung: 30 Minuten
Erste Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Entsprechend große Alufolienstücke mit der Hälfte der flüssigen Butter großzügig bestreichen. Etwas Salz, Pfeffer und Zucker darauf verteilen. Nun jeweils sieben Stangen Spargel auf jedes Folienstück nebeneinander legen (sie dürfen nicht übereinander liegen). Die restliche Butter auf den Spargel träufeln und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Jedes Spargelbündel mit einem weiteren Stück Alufolie belegen und die Ränder der beiden Folienstücke luftdicht miteinander verschließen. Gerösteter Spargel mit Parmesan-Trüffel-Vinaigrette | Elle Republic. Schritt 2
Die Spargelpäckchen nebeneinander auf ein Backblech legen und für ca. 30 Minuten in den Ofen schieben. Für die Tomaten-Bärlauch-Vinaigrette die Schalottenwürfelchen in heißem Olivenöl glasig dünsten. Mit Essig ablöschen und etwas einkochen lassen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Den Bärlauch waschen und trocken schütteln. Die schönsten Blätter reservieren für die Garnitur, die restlichen Blätter in feine Streifen schneiden.
Spargel Mit Bärlauch Vinaigrette Und
Grill-Rezept für 4 Personen
Grüne Spargel vom Grill mit Büffelmozzarella und Bärlauch-Vinaigrette
Zutaten:
1 Bund grüne Spargeln (ca. 12 Stück)
Salz
125 Gramm Büffelmozzarella
Bärlauchpesto aus dem Glas oder:
40 Gramm Bärlauch
1 DL Rapsöl
2-3 Esslöffel Weissweinessig oder Essig nach Wahl
Spargel, Mozzarella und Bärlauch harmonieren gut miteinander. Büffelmilchmozzarellacreme:
1 Schale Mozzarella aus Büffelmilch und die Hälfte der Lake in einem Stabmixer pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Mit etwas Salz abschmecken. Bärlauch-Vinaigrette
Für die Faulen: Etwas Bärlauchpesto aus dem Glas
40 Gramm Bärlauch und 2 DL Rapsöl zusammen mit einem Stabmixer gut pürieren. Ein Spritzer Lieblingsessig (z. B. Spargel mit bärlauch vinaigrette e. Weissweinessig) und etwas Salz hinzufügen. Spargel vom Grill
Das holzige Ende abschneiden und den hinteren Teil der Spargel schälen. Auf dem gut vorgeheiztem Grill auf beiden Seiten je etwa 5 Minuten grillieren bis der Spargel leicht gebräunt ist. Anschliessend salzen. Anrichten:
Zuerst einen kleinen See mit der Büffelmozzarellacreme machen.
Tomaten halbieren, entkernen und Fruchtfleisch klein würfeln. 4. 5 Bärlauchblätter in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Essig, 2 Esslöffel Spargelsud, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verquirlen. Öl in dünnem Strahl zugießen und unterschlagen. 5. Tomaten, Lauchzwiebeln und Bärlauch untermischen. Eine flache, beschichtete Pfanne mit wenig Butterschmalz ausstreichen. Nacheinander 8 dünne Crêpes backen. Der Vorkoster - WDR - TV-Programm. Je drei Spargelstangen in einen Crêpe wickeln. 6. Einmal halbieren und auf 4 Teller anrichten. Vinaigrette darauf verteilen. Mit beiseite gelegtem Bärlauch garnieren. Ernährungsinfo
1 Person ca. :
340 kcal 1420 kJ 10 g Eiweiß 25 g Fett 18 g Kohlenhydrate
Foto: FOTOGRAF, Praktikant