Zubereitungsschritte
1. Den Ofen auf 220°C Umluft vorheizen. 2. Die Schale der Maroni kreuzweise einritzen und im vorgeheizten Backofen backen, bis die Schale aufgeplatzt ist und die Kastanien gar sind (ca. 30 Minuten). Herausnehmen, abkühlen lassen und schälen. Rosenkohl mit Speck und Balsamico à la Nigella Lawson - Teilzeitgöttin. 3. Den Rosenkohl putzen und am Stielansatz kreuzweise einschneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten weich köcheln lassen. 4. Den Speck in Streifen schneiden und in heißem Butterschmalz 2-3 Minuten braun braten. Die Kastanien und den abgetropften Rosenkohl 1-2 mitbraten und mit Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt servieren.
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Zutaten
Für
2
Portionen
500
g
Rosenkohl
50
durchwachsener Speck
(in Scheiben)
150
Maronen
(vakuumiert)
Tl
Butter
1
Prise
Prisen
Zucker
Salz
Pfeffer
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Zubereitung
500 g Rosenkohl putzen, dabei die äußeren Blätter entfernen. Den Strunk jeweils dünn abschneiden und die Röschen an der Schnittstelle kreuzförmig einschneiden. Große Röschen halbieren. Rosenkohl in kochendem Salzwasser 8–10 Min. garen, abgießen und gut abtropfen lassen. 50 g durchwachsenen Speck (in Scheiben) in dünne Streifen schneiden. 150 g Maronen (vakuumiert) je nach Größe halbieren. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. 2 Tl Butter zugeben und zerlassen. Rosenkohl mit Möhren und Speck Rezepte - kochbar.de. Maronen und 1 Prise Zucker zugeben und 2 Min. mitbraten. Rosenkohl untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Camembert in Scheiben schneiden und auf dem Rosenkohl verteilen. Für 15-20 Minuten auf mittlerer Schine überbacken. Dazu schmecken Spätzle. Guten Appetit!
Ich hab allerdings die Walnüsse durch Speck ersetzt. Schmeckt noch besser. Ein richtiges Herbstessen 🙂
Zutaten für 4 Personen:
800g frischer Rosenkohl
5 Scharlotten
1 Knoblauchzehe
250g vorgekochte ud geschälte Maronen
150g Speck
50g Butter
Pfeffer, Salz
geriebene Muskatnuss
200g Crème fraîche oder Schmand
150g gereifter Camembert
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Rosenkohl waschen, äußere Blätter entfernen und die Röschen halbieren. Etwa 8 Minuten in Salzwasser kochen. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen. Schalotten und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Rosenkohl mit maronen und speck video. Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Maronen grob zerkleinern. Butter in einer großen Pfanne zerlassen, Schalotten, Knoblauch und Speck anschwitzen, dann die Maronen dazugeben und 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, dann die Crème fraîche unterrühren. Rosenkohl in eine Auflaufform geben, Maronen-Speck-Mischung darüber verteilen.