Hi friends! What's up`? Ich habe am Wochenende Zimtschnecken gebacken. Und das gleich zweimal, weil ich Rezepte niemals bis zum Ende durchlese. Das nennt man Doofheit Glück! Da ich schwedische Zimtschnecken am liebsten mag, habe ich im Internet nach einem glutenfreien Rezept gegooglt. Natürlich auf Schwedisch, denn ansonsten laufe ich Gefahr, dass irgendwer Übersetzungsfehler einbaut. Ich habe mir das Rezept aufmerksam durchgelesen und überlegt, ob ich die Mengen nicht einfach halbieren kann. Schließlich wollte ich keinen Kiosk in meiner Straße eröffnen und dort Zimtschnecken verkaufen. Das ging aber nicht, weil ich nicht wusste, wie man ein Ei teilen soll. Gut, also doch die ganze Menge. Dann fiel mir jedoch auf, dass ich gar keine frische Hefe hatte, sondern nur ein Päckchen Trockenhefe und ich daher besser die Mehlmenge reduzieren sollte. Weniger Mehl also auch weniger Milch. Glutenfreie Zimtschnecken mit Hefe - Maisterei glutenfrei Blog & Rezepte. Kein Problem, Mitdenken ist gefragt! Ms Clever hatte jedoch schon mit dem ersten Schritt begonnen, nämlich dem Schmelzen der Butter.
Glutenfreie Zimtschnecken - Rezept | Kochenohne
Skandinavische Backkunst reloaded
Unsere foodwunder Zimtschnecken stehen den schwedischen Kanelbullar in nichts nach. Am besten frisch gebacken und noch lauwarm vernaschen! Übrigens: Du kannst unsere Zimtschnecken auch mit Backpulver anstatt Hefe backen. SCHWIERIGKEIT
normal
MENGE
12 Schnecken
ZUBEREITUNG
20 Minuten
RUHEZEIT
60 Minuten
BACKZEIT
25 Minuten
KÜHLZEIT
15 Minuten
WAS DU BRAUCHST
25 g
Frischhefe / 1 Packung (Weinstein)Backpulver >> Du willst lieber mit weniger Hefe oder anderen Backtriebmitteln backen? Zum FAQ...
40 g
Zucker
320 g
lauwarme Milch 30 °C
400 g
foodwunder Bio Mehlmischung für helle Hefeteige
80 g
Kartoffelstärke
1 TL
Salz
2
Ei Gr. M/L oder 8 – 10 Wachteleier
100 g
Frischkäse / Quark
40 g
weiche Butter
Vanilleextrakt oder 1 TL gem. Glutenfreie Zimtschnecken - Rezept | kochenOHNE. Vanille
2 geh. TL
(Weinstein-)Backpulver
FÜLLUNG
3 gestr. TL
Ceylon-Zimt
BESTREICHEN
(wahlweise)
Ahornsirup oder anderen Sirup
SONSTIGES
Backmatte, Backpapier oder Dauerbackfolie
Form, ca. 25 x 30 cm
Fett für die Form
Knetest du mit dem Thermomix oder Monsieur Cuisine?
Schwedische Zimtschnecken | Rezept | Trudels Glutenfreies Kochbuch, Schwedische Zimtschnecken, Zimtschnecken
Zimtschnecken sollten hier meiner Meinung nach nicht fehlen! Happy Wednesday! Zimtschnecken (glutenfrei)
Achtung: das Rezept ist nur für einen glutenfreien Mehlmix gedacht und nicht für herkömmliches Mehl geeignet. 570 g glutenfreier Mehlmix (z. B. von Schär Mehlmix B)
1 Päckchen Trockenhefe
450 ml Sojamilch (oder Milch Eurer Wahl)
100 g Margarine / Butter
1/2 TL Flax (gemahlener Leinsamen)
100 Zucker
Papierförmchen fürs Backen
Für die Füllung
100-150 g raumwarme Margarine / Butter
50 g Zucker
3 TL Zimt oder mehr (je nach Geschmack)
Topping
1 Ei, gut aufgeschlagen
Hagelzucker
Alle Zutaten mit einander vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Schwedische Zimtschnecken | Rezept | Trudels glutenfreies kochbuch, Schwedische zimtschnecken, Zimtschnecken. Der Teig darf ruhig etwas kleben. An einem warmen Ort mindesten 30 Minuten, besser 60 Minuten gehen lassen. Den Teig halbieren, zu einem Rechteck ausrollen und mit der Zucker-Zimt-Buttermischung bestreichen. Den Teig aufrollen und in Stücken schneiden. Den Teig nochmals 15 Minuten gehen lassen. Dann mit dem Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
Glutenfreie Zimtschnecken Mit Hefe - Maisterei Glutenfrei Blog &Amp; Rezepte
Du merkst: Je länger du knetest, desto weicher und elastischer wird der Teig. Für die Füllung alle Zutaten aufschlagen. So lässt sich die Füllung perfekt aufbringen. Den Teig am besten auf einer bemehlten Backmatte (Dauerbackfolie oder Backpapier) ausrollen. Diese Unterlage hilft beim Ausrollen des Teiges. Der Teig wird ca. 40 x 50 cm groß ausgerollt. Den Teig ggf. begradigen, mit einem Messer die Kanten gerade schneiden. Füllung auf dem Teig verteilen und etwas Platz zu den Rändern hin lassen. Teig mit Hilfe der Backmatte von der langen Seite her aufrollen. 12 gleich breite Scheiben von der Rolle schneiden und mit etwas Abstand in die gefettete Form legen. Wird Hefe verwendet, ruhen die Zimtschnecken jetzt abgedeckt für ca. 60 Minuten. Bei der Verwendung von Backpulver entfällt die Ruhezeit. Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vor. Die Zimtschnecken werden auf der mittleren Schiene für ca. 25 Minuten goldbraun gebacken. Zimtschnecken aus dem Ofen nehmen und direkt mit der weichen Butter bestreichen.
Nutzer sollten immer alle im Rezept gelisteten verarbeiteten bzw. industriell hergestellten Lebensmittel anhand der Zutatenliste auf der Verpackung selbst auf Glutenfreiheit überprüfen. Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Zöliakie / Glutenunverträglichkeit. Fructosearm
Fructosearme Rezepte
Ein Rezept wird als "fructosearm" gekennzeichnet, wenn eine Portion zusammengerechnet weniger als 8 g Fruktose- und Sorbit enthält und zusätzlich der Glucoseanteil (Traubenzuckeranteil) gleich hoch oder höher ist. Saccharose wird dabei zur Hälfte dem Fructose- und dem Glucosewert zugerechnet. Weitere Infos zur Nährwertberechnung und zur Ernährung bei Fructosemalabsorption (Fructoseintoleranz). Laktosearm
Sorbitfrei
Sorbitfreie Rezepte
Ein Rezept wird als "sorbitfrei" definiert, wenn alle Zutaten zusammen weniger als 0, 005 g (5 mg) Sorbit pro Portion enthalten. Aufgrund der Rundung wird bei den Nährwertangaben zum Sorbitgehalt 0, 00 g angezeigt, sobald weniger als 0, 005 g enthalten sind.