Ich möchte euch heute mal zeigen, wie ich meinen Liebstöckel haltbar mache. Es gab zwar nur ein kleines Gläschen, aber er musste ab. Die Masse ist im Kühlschrank mehrere Monate haltbar. Zu jeder Speise, wo man Maggi nehmen würde, kommen 1-2 TL dran. Schmeckt super an Eintöpfen wie Kartoffelsuppe, Nudelsuppe, Gräupchen o. ä. Man wiegt den kompletten Liebstöckel, den man verarbeiten möchte. Dazu eine Knoblauchzehe und 50% der Liebstöckelmenge an Salz. Zutaten
Zum Beispiel:
200 g Liebstöckel, auch Maggikraut genannt
1 Knoblauchzehe
100 g Salz
Zubereitung
Wer einen leistungsstarken Blender oder eine Küchenmaschine hat, ich nehme den Thermomix, der kann auch die Stiele verarbeiten. Ansonsten nur die Blätter nehmen. Das ganze so lange zerkleinern, bis eine schöne, homogene Masse entstanden ist. In ein Glas füllen und ab in den Kühlschrank. Speisen bitte erst hinterher salzen! Es könnte sonst zu salzig werden. Liebstöckel haltbar machen thermomix die. Da ist ja schon ordentlich Salz drin. Ich muss fast nie nachsalzen.
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Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Durch die Lufttrocknung bleibt der meiste Geschmack erhalten. Alternativ legen Sie den Liebstöckel auf ein Backblech mit Backpapier und trocknen ihn bei maximal 50 Grad Celsius für drei Stunden im Backofen. Klemmen Sie einen Kochlöffel zwischen die Ofentür, damit Feuchtigkeit entweichen kann. Die Trockenzeit variiert je nach Dicke und Größe der Blätter. Geben Sie die Blätter im Ganzen in einen luftdicht verschließbaren Behälter. Lagern Sie diesen dunkel und kühl, können Sie den Liebstöckel mindestens sechs Monate verwenden. Liebstöckelsalz / Maggi-Ersatz von Kornmäuschen. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Grundrezepte auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Zerkleinern Sie die Blätter erst, wenn Sie diese verwenden. So bleibt das Aroma erhalten. Tipp: Trocknen Sie häufiger Kräuter oder Obst, lohnt sich die Anschaffung eines elektrischen Dörrautomaten. Paste aus Maggikraut selber machen Diese Paste ist schnell gemacht und lange haltbar. Sie benötigen ungefähr 350 Gramm gesäuberte Blätter und 50 Gramm Meersalz. Geben Sie die Zutaten in einen Mixer und zerkleinern alles, bis eine homogene Masse entsteht. Füllen Sie die Würzpaste in ein verschließbares, sterilisiertes Glas.
Dazu schneidest du die Blattstängel ab, bündelst sie und hängst sie kopfüber an einem warmen, nicht zugigen Ort auf. Während die Blätter schon nach einem Tag trocken sind, brauchen die dickeren Stängel etwas länger. Zur Herstellung bedarf es folgender Zutaten und Utensilien:
Mehrere Stängel getrocknetes Maggikraut
Die gleiche Menge Salz gemessen am Gewicht (hierfür empfiehlt sich die Verwendung von grobem Salz, z. B. Meersalz, da herkömmliches Speisesalz beim
Mixen zu stark pulverisiert wird)
Einen Mörser (für eine kleine Portion) oder einen Mixer (für größere Mengen)
Und so gehst du vor:
Das getrocknete Maggikraut grob zerkleinern. Liebstöckel haltbar machen thermomix 6. Während sich die Blätter einfach mit der Hand zerreiben lassen, kannst du dir bei groberen Stängeln die Arbeit mit einer Schere erleichtern. Das zerkleinerte Kraut mit dem Salz vermischen. Die Mischung mörsern oder im Mixer zerkleinern. Die fertige Salzmischung zur Aufbewahrung in ein Schraubglas oder einen passenden Salzstreuer füllen. Trocken und lichtgeschützt gelagert lässt sich das Kräutersalz unbegrenzt verwenden.