Klaus Erfort ist einer der besten Köche Deutschlands und seit mehr als einem Jahrzehnt mit drei Michelin Sternen für sein Gästehaus Klaus Erfort ausgezeichnet. Nun veröffentlichte der Saarländer sein erstes Kochbuch, das aus zwei Teilen besteht und in edler Aufmachung daherkommt. Bei der Buchvorstellung im Gaggenau Showroom in München servierte der Spitzenkoch einige Kostproben seiner höchstmöglich ausgezeichneten Küche. Innerhalb von sechs Jahren hat es Drei-Sterne-Koch Klaus Erfort in den Olymp der Sterneküche geschafft. Stets auf seine Arbeit konzentriert ist er seiner Passion für eine leichte, französische Küche treu geblieben. "Wir sind nie einem Trend hinterhergerannt, sondern haben immer versucht, unserer Linie treu zu bleiben und unseren Gästen das zu bieten, was sie von uns erwarten", verriet Erfort im Rahmen der Buchvorstellung in München. Klaus Erfort: Verlosung "DREI STERNE | ZUHAUSE", das erste Kochbuch des 3-Sterne-Kochs - FOOD FELLAS. Diese Geradlinigkeit spiegelt sich nun auch in seinem ersten Kochbuch wider. Hier können interessierte Gourmets gleich zwei Genussebenen kennenlernen: Die eindrucksvolle Welt der Drei-Sterne-Küche und die Welt der Rezepte für zu Hause, die nicht nur Klaus Erforts Stil zeigen, sondern auch an die anspruchsvolle Gourmetküche sanft heranführen sollen.
Klaus Erfort Drei Sterne Bucharest
» Ralf Frenzel, der viele Jahre versuchte den sympathischen Sternekoch zu überzeugen sein Buch im Tre Torri Verlag zu veröffentlichen ist sichtlich froh und stolz, dass es endlich geklappt hat. Es ist in der Tat ein ganz besonderes Kochbuch, das aus zwei Teilen besteht. Klaus Erfort von Klaus Erfort portofrei bei bücher.de bestellen. Der eine Teil ermöglicht einen Blick hinter die Kulissen eines Drei-Sterne-Restaurants und zeigt die Konzentration auf dem Teller, das Motto von Klaus Erfort «Die Wahrheit liegt auf dem Teller». Für leidenschaftliche Hobbyköche ist aber sicherlich der zweite Teil des Buches noch spannender, weil diese Gerichte genial sind und dennoch nachkochbar. Beim Durchblättern dieses Teils stellte ich fest, dass ich fast alles sofort ausprobieren möchte. Den «Gegrillten Polpo auf bunten Tomaten» habe ich dann im Eigenversuch gleich am nächsten Tag nachgekocht und ich weiß jetzt schon, dass dieser Gaumenschmaus bei mir noch oft auf den Tisch kommen wird. Angelacht haben mich aber auch die «Steinpilze mit Petersilienwurzelpüree und Speck« und die «Guacamole mit in Ingwer gebratenen Garnelen» und, und, und...
Mit einer zweiten Silikonmatte abdecken und im Backofen 6 Minuten backen. Anrichten Je eine Sphäre mit einem kleinen Klecks Crème fraîche auf einem Brotchip fixieren. Klaus erfort drei sterne buch gewitter. Den Kaviar darauf verteilen (pro Person 3 g) und mit einem Trieb Ghoa-Kresse ausgarnieren. Steinpilze
Mit Petersilienwurzelpüree und Speck
Zutaten Steinpilze (4 Personen) 800 g kleine Steinpilze Salz 50 g Weizenmehl 2 Eier 100 g Paniermehl 200 ml Pflanzenöl 50 ml Olivenöl 2 Knoblauchzehen Pfeffer
Zutaten Petersilienwurzelpüree 350 g Petersilienwurzel 80 ml Sahne Cayennepfeffer Salz Zucker
Zutaten frittierte Petersilie 50 g Petersilienblätter Pflanzenöl zum Frittieren
Zutaten Speckchips 150 g Speck in Scheiben
Zubereitung Steinpilze Vier schöne Steinpilze beiseitelegen. Die restlichen Steinpilze mit einem kleinen Messerputzen und halbieren. Die Hälfte dieser Pilze für das Anbraten zur Seite legen, die andere Hälfte salzen, dann in Mehl, verquirlten Eiern und Paniermehl wenden. Das Pflanzenöl in einem hohen Topf auf 180 °C erhitzen und die panierten Steinpilze darin frittieren.
Klaus Erfort Drei Sterne Buch Gewitter
Zurück zur Startseite
Mit Salz und Zucker würzen, sodass die Gurke gut entwässert. Ein Sieb mit einem Küchentuch auslegen, die Gurkenmasse hineingeben und etwa fünf Stunden abtropfen lassen. Den Saft auffangen. Gurkensaft mit Essig und Zitronensaft, Salz und Wasabi kräftig abschmecken. Mit einem Stabmixer das Xanthan unterrühren. Die Masse in Silikon-Halbkugelformen (ø 3 cm) füllen und gefrieren. Das Gelee temperieren. Die gefrorenen Halbkugeln aus der Form lösen und mithilfe von Zahnstochern aufspießen. Zweimal hintereinander durch das Gelee tauchen, auf eine Silikonmatte setzen und langsam im Kühlschrank auftauen lassen, sodass in der Geleehülle ein flüssiger Kern entsteht. Klaus erfort drei sterne bûche de noël. Zubereitung Überzuggelee Alle Zutaten in einen Topf geben, aufkochen und die Masse 24 Stunden kalt stellen. Zubereitung Brotchip Den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Graubrot auf einer Aufschnittmaschine 1 mm dick aufschneiden und mit einem runden Ausstecher (ø 3 cm) Kreise ausstechen. Auf einer Silikonmatte auslegen und mit flüssiger Butter bepinseln.
Klaus Erfort Drei Sterne Bûche De Noël
Von der Kochbuch-Präsentation in München habe ich Euch noch ein paar Impressionen mitgebracht:
Bestell-Nr. : 25378916
Libri-Verkaufsrang (LVR):
Libri-Relevanz: 2 (max 9. 999)
Ist ein Paket? 1
Rohertrag: 15, 42 €
Porto: 3, 35 €
Deckungsbeitrag: 12, 07 €
LIBRI: 2521377
LIBRI-EK*: 35. 98 € (30. 00%)
LIBRI-VK: 55, 00 €
Libri-STOCK: 11
* EK = ohne MwSt. UVP: 0
Warengruppe: 14550
KNO: 75222132
KNO-EK*: 23. 47 € (30. 00%)
KNO-VK: 55, 00 €
KNV-STOCK: 3
P_ABB: zahlreiche Farbfotos
KNOABBVERMERK: 2019. 200 S. Klaus erfort drei sterne bucharest. zahlr. Farbfotos. 27. 9 cm
KNOSONSTTEXT: In Schuber
KNOMITARBEITER: Herausgegeben:Frenzel, Ralf
Einband: Gebunden
Sprache: Deutsch
Beilage(n): Schuber