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Zutaten
300
g
Möhren
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
100
geräucherter, durchwachsener Speck
4
EL
Öl
grüne Le Puy Linsen
Dose(n) (425 ml)
stückige Tomaten
l
Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Kochmettwürste (à ca. 75 g)
1/2
Bund
glatte Petersilie
2–3
Weißwein-Essig
Zubereitung
40 Minuten
ganz einfach
1. Möhren und Zwiebel schälen. Beides in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Speck in feine Würfel schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Speck und Zwiebel darin unter Wenden goldbraun anbraten. 2. Linsen waschen, abtropfen lassen und mit den Möhren, Knoblauch und Tomaten in den Topf geben. Aufkochen lassen. Brühe zugießen. Linsensuppe mit mettwurst en. Mit Salz und Pfeffer würzen. Würste zugeben und ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 3. In der Zwischenzeit Petersilie, bis auf ein paar Blättchen zum Garnieren, fein hacken und zur Linsensuppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Würste aus der Suppe nehmen und in Scheiben schneiden. 4. Wieder zur Suppe geben und anrichten.
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3 In der Zwischenzeit Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen, Lauch putzen. Möhren, Sellerie und Kartoffeln in etwa 5 mm große Würfel schneiden, den Lauch längs halbieren und in feine Halbringe schneiden. Das Speckfett wieder in der Pfanne erhitzen und die Gemüsewürfel darin rundherum anrösten. Speckwürfel und Gemüsewürfel nach den 20 Minuten Garzeit zu den Linsen in den Topf geben, dabei die Zwiebel entfernen. 4 Alles gut durchrühren, erneut aufkochen und dann bei niedriger bis mittlerer Temperatur noch mal 20-25 Minuten sanft köcheln lassen. Das Gemüse soll nicht zermatschen, die Linsen aber auch nicht mehr zu bissfest sein. Linsensuppe mit Speck und Wurst Rezept | LECKER. In den letzten 10 Minuten Garzeit die Mettenden in die Suppe geben und gar ziehen lassen. Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen. 5 Den Linseneintopf mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Essig abschmecken. In tiefen Tellern anrichten, pro Person eine Wurst auf den Teller legen und die Suppe mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit etwas zusätzlichem Essig servieren.
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Mit dem Spatel nach unten schieben. Das Sonnenblumenöl in den Mixbehälter geben und das Gemüse ca. 3 Minuten/100 °C/Stufe 1 glasig dünsten. Linsen, Einweichwasser (ca. Linsensuppe mit mettwurst den. 750 ml) und die Fleischbrühe dazugeben und mithilfe des Spatels gut umrühren. Ca. 35 Minuten/100 °C/Stufe 1 kochen. Die Mettwürstchen halbieren und ca. 10 Minuten/90 °C/Stufe 1 erhitzen. Liebstöckel waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und mit einem großen Küchenmesser fein hacken. Die Suppe mit Liebstöckel, Majoran, Salz, Pfeffer und Weißweinessig würzen.
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Die Paprikaschoten und die Chilischote waschen, halbieren, putzen und beides klein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Alles zusammen in einem heißen Topf im Öl kurz anschwitzen. Linsensuppe mit Kartoffeln und Mettwurst von chillimaus | Chefkoch. Das Tomatenmark mit dem Paprikamark kurz mitbraten und die Brühe angießen. Aufkochen lassen und die Linsen mit den Lorbeerblättern und Tomaten untermischen. Den Deckel auflegen und etwa 40 Minuten leise köcheln lassen. Nach Bedarf Brühe nachgießen. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
Mit Kreuzkümmel, Zucker, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Würstchen in Scheiben schneiden und ein paar Minuten in der Suppe warm werden lassen. Heiß genießen. Die Linsensuppe hält sich im Kühlschrank luftdicht verpackt ca. 3-4 Tage. Ich koche außerdem gerne direkt die doppelte Menge und friere eine Hälfte für stressige Tage ein. Keyword einfach, herzhaft, wie von Oma, Würstchen