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Rezept der Woche
Winzerhähnchen aus dem Ofen
Helga Wagner aus Zell unter Aichelberg hat fürs Leibschpeis-Heft der SÜDWEST PRESSE dieses Rezept eingereicht – klingt extrem lecker! 09. Mai 2022, 05:54 Uhr • Ulm
Das Winzerhähnchen kommt aus dem Ofen. © Foto: © Irina Meliukh/
Zutaten (für vier Personen) 4 Hähnchenschlegel Salz und Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver edelsüß 3 EL Olivenöl 250 g Schalotten 2 Knoblauchzehen 4 Stangen Staudensellerie
150 g mittelgroße Rosé-Champignons 4 EL geschälte Mandeln 150 ml kräftiger Weißwein 200-300 ml Geflügelfond 200 g Weintrauben rot und weiß Meersalz Zubereitung 1. Die Hähnchenschlegel abwaschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben. In einer Kasserolle oder einer backofengeeigneten Pfanne im Öl rundum kurz anbraten. Herausnehmen. 2. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Schalotten und Knoblauch schälen, Sellerie und Pilze putzen. Schalotten und Pilze halbieren, Sellerie in Stücke schneiden. 3. Die Mandeln im Bratfett kurz rösten und herausnehmen.
Knoblauch Aus Dem Open Office
Das Hähnchen unter kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen. In einem kleinen Schälchen Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver miteinander verrühren. Das Hähnchen mit der Würzmischung rundherum bepinseln. Das Hähnchen in eine ofenfeste Form setzen. Die Zitronen aufschneiden, etwas Zitronensaft über das Hähnchen geben und die aufgeschnittenen Zitronen sowie eine quer aufgeschnittene Knolle Knoblauch und die frischen Kräuter mit in die Form geben. Die Hühnerbrühe hineingießen. Das Ganze in den auf 200 °C Umluft vorgeheizten Backofen geben und für insgesamt 45-55 Minuten goldbraun backen. Zwischendurch das Hähnchen noch einmal mit der Würzmischung bepinseln und auch einige Male mit dem Bratensaft begießen. Dazu beispielsweise gebackene Kartoffelspalten oder auch Baguettebrot reichen.
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