Zutaten
Für
4
Portionen
Back-Camembert
500
g
Kartoffeln
200
ml
Gemüsebrühe
1
Dose
Dosen
Aprikosen
300
Tomaten
El
Öl
Salz
Pfeffer
Koriander
(gemahlen)
Ingwer
3
Zweig
Zweige
glatte Petersilie
80
Zitronensaft
50
Mandelkerne
(in Stiften)
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Zubereitung
Camembert im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 16-18 Min. backen (Gas 2-3, Umluft 18 Min. bei 175 Grad). In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln in der Brühe in einem geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze 10 Min. kochen lassen. Aprikosen gut abtropfen lassen. Saft auffangen und Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Tomaten waschen, Strunk entfernen und Tomaten in Spalten schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Spargel camembert überbacken im. Tomaten und Aprikosen darin 2 Min. andünsten. Bei mittlerer Hitze 5 Min. offen leise kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Koriander, Ingwer und mit 1-2 El Aprikosensaft würzen. Petersilie grob hacken. Kartoffeln mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Petersilie würzen.
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1. Das untere Drittel der Spargelstangen schälen. Salz und Zucker in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Spargel circa 5 Min. darin garen. 2. Backofen auf 180°C vorheizen. Spargel abtropfen lassen und in eine gefettete Auflaufform geben. Crème fraîche, gehackte Basilikumblätter und zwei Eigelbe verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Soße über den Spargel in die Auflaufform geben, obenauf den in Scheiben geschnittenen Ziegen-Camembert setzen. 4. Spargel Camembert Rezepte | Chefkoch. Spargelgratin etwa 12 – 15 Min. goldbraun überbacken. Portion ca. 429 kcal, 22 g E/ 13 g KH/ 32 g F
Werbung für Le Rustique * / Manchen Rezepten traut man mehr zu, anderen weniger. Diesem Spargel Toast mit Camembert, getrockneten Tomaten, Nüssen und Honig habe ich zuerst keine große Chance gegeben. Ein belegtes Brot halt. Sicher lecker, aber nix Besonderes, dachte ich. Überraschend gut: Spargel Toast mit Le Rustique Camembert, Nüssen und Honig
Aber nachdem ich einen Spargel Toast gegessen hatte, habe ich mich innerlich bei ihm entschuldigt. Entgegen meiner Erwartungen ist das eines meiner besten Rezepte geworden. Grüner Spargel mit Ziegen-Camembert überbacken. Finde ich zumindest. In Olivenöl knusprig gebratenes Brot, mit Knoblauch abgerieben (ganz wichtig) und dann mit cremigem Le Rustique Camembert und grünem Spargel belegt. Dazu würzig-fruchtige getrocknete Tomaten, geröstete Pinienkerne und karamellisierte Walnüsse. Darüber noch etwas Honig und frisch gemahlener Pfeffer. Perfekt. Streng genommen sind diese Spargelbrote natürlich keine Toasts, weil sie nicht aus feinporigem Kasten-Weißbrot bestehen. Aber bei "Toast" denkt man noch eher an knuspriges, warmes Brot als bei "Schnittchen" oder "Stulle".