Artischocke zubereiten nach Originalrezept - Französisch Kochen mit Pierre - YouTube
Artischocken Rezept Französische
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Langes Herumliegen tut ihnen nicht gut, irgendwo habe ich gelesen, sie würden sogar giftig nach zwei Tagen, aber das kann auch ein Gerücht sein. Weiß vielleicht jemand Genaueres? Letztens hat mir jemand gesagt, dass er absolut gar keine Ahnung hat. Artischocken eigentlich tun muss, damit man sie essen kann. Daher geht es mit Fotos und Schritt- für- Schritt- Anleitung weiter. Schritt Nummer 1: Einen Topf mit 2 l Wasser und dem Saft von zwei. Zitronen bereit stellen. Artischocken verfärben sich ganz rasch, wenn. Artischocken rezept französischen. Das heißt, sofort nach dem Herumgeschnibbsel schmeißt man sie in das Zitronenwasser! Man schneidet den Stiel der Artischocke ab und ca. Spitze. Die äußeren, harten Blätter zupft man ab. Wenn die ersten Blättchen unten dick und fleischig sind, ist man dort angekommen, wo man hin will. Die venezianischen Artischocken kann man angeblich ganz essen, aber ich bin da pingelig: Bei mir muss das Heu immer raus. Bei den Winzlingen am besten mit dem Stiel eines Mokkalöffels zu bewerkstelligen.
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1 Zitrone heiß abspülen, trockenreiben und in Scheiben schneiden, die 2. halbieren. 2. Artischockenstiele direkt oben an der Blüte leicht einschneiden, dann abbrechen und dabei möglichst die Fäden mit aus den Artischockenböden herausziehen. 3. Artischocken abspülen, abtropfen lassen, mit einem großen scharfen Messer das obere Drittel der Blütenköpfe gerade abschneiden. Übrige Blattspitzen evtl. mit einer Schere abschneiden. 4. Die harten Außenblätter entfernen. Schnittflächen der Blütenstände mit der halbierten Zitrone einreiben. 5. Artischocken umdrehen, jeweils 1 Zitronenscheibe auf die Böden legen und mit Küchengarn festbinden. 6. Artischocken in einem weiten Topf in kochendem Salzwasser 30–40 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt garen. 7. Inzwischen Knoblauch schälen, fein hacken und auf einem Arbeitsbrett mit etwas Salz bestreuen. Knoblauch und Salz kurz ziehen lassen, dann mit einem kleinen Messer zu einer feinen Paste zerreiben. Artischocken rezept französische. 8. Limette halbieren, Saft auspressen. Schmand und Knoblauch mit der Salatcreme verrühren.
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