Magerquark in Quarkkuchen ist eine Todsünde - sagen auch Meisterköche! Von Johann Lafer und von Alfons Schuhbeck habe ich schon vor Jahren gelernt: Quarkkuchen wird richtig sahnig und ist auch viel besser verträglich (= kein Sodbrennen! ), wenn man Topfen dafür nimmt oder in unseren Breitengraden Sahnequark! Wenn ich etwas Fett sparen will, nehme ich halb 20%igen und halb 40%igen Quark, was auch gut schmeckt. Hier ist das Rezept:
Dunkler Quarkkuchen (vergleichbar mit Russischem Zupfkuchen)
Teig
400 g Mehl
200 g Butter o. Margarine
200 g Zucker
1 Ei
1 Backpulver
40 g Backkakao
Alle Zutaten mit den Quirlen v. Handrührgerät zu feinen Streuseln verarbeiten. Greenway36: Käsekuchen ohne Boden. Etwa die Hälfte als Boden auf einem kleinen Blech (mein Quarkkuchen-Blech ist 28 x 40 cm und ideal, der Rand ist etwas höher, da läuft nix über) oder auf den Boden einer Springform streuen und ordentlich festdrücken. Es muss eine Verbindung eingehen, sonst krümelt der Teig nach dem Backen auseinander. Also ordentlich die Streusel zu einem "glatten Teig" verarbeiten und in der Springform an den Rändern leicht hochdrücken.
Johann Lafer Käsekuchen Ohne Boden 3
Vanillepuddingpulver enthält meist den synthetischen Farbstoff Chinolingelb (= E 104). Wer in der Lage ist, 40-50 Gramm Mais-Stärke auf einer Küchenwaage abzuwiegen, kann sich dann entsprechend einfach Bourbon-Vanille, Zimt, Kaffee oder Kakao dranmachen und hat ein deutlich besseres und meist auch günstigeres Produkt (zumindest wenn man Vanillestangen beim Discounter kauft). Einfach mal vergleichen, mit diesem selbst gemachten Schokoladenpudding zum Beispiel:
#Käsekuchen mit Blaubeeren
ist noch zu früh dafür, aber lecker:
#K. mit Rhabarber (mein Favorit)
#K. Lafers Käsekuchen. mit weisser Schokolade, Himbeeren, Sahne und Frischkäse schlägt kalorienmässig alles
22. 2014 13:45:05
abwiegen krieg ich hin, glaub ich;o)
22. 2014 13:50:16
Jetzt hab ich Lust auf Käsekuchen - ihr seid so gemein! 22. 2014 14:09:44
Ich gebe in die Quarkmasse immer etwas O-Saft oder ein wenig geriebene Orangenschalen, _das_ ist lecker! 22. 2014 15:49:56
Er ist in Windeseile gerührt und ideal für Backneulinge. Gut eingepackt können Sie den saftigen Kuchen auch zum nächsten Picknick mitnehmen. Rezeptinfos
Portionsgröße Für 1 Springform von 28 cm Ø (12 Stücke)
Zubereitung
Den Quark in einem Sieb ca. 2 Std. abtropfen lassen. Butter und 100 g Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren. Die Eier trennen. Eigelbe nacheinander unter die Butter-Zucker-Creme rühren. Vanillemark, abgetropften Quark, Puddingpulver, Zitronenschale und -saft unterrühren. Eiweiße und übrigen Zucker steif schlagen und behutsam unterheben. Johann lafer käsekuchen ohne boden von. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Form einfetten und mit Grieß ausstreuen. Die Quarkmasse in die Form füllen und glatt streichen. Im Backofen (unten, Umluft 160°) in ca. 50 Min. goldgelb backen, dabei nach ca. 30 Min. die Oberfläche mit Backpapier abdecken. Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen ca. 15 Min. ruhen lassen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Weitere Rezepte, Tipps & Ideen
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