Wer möchte, kann etwas Möhre und Sellerie mit der restlichen Sauce pürieren. Möhre und Sellerie geben etwas Bindung durch ihren Stärkeanteil. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Gremolata
Die Blätter von einem Bund Petersilie zusammen mit 2 TL Zitronenzesten, 4 Knoblauchzehen, 2 Sardellen in einem Mixer fein pürieren und dann mit Olivenöl vermischen. Olivenöl bitte nicht pürieren, es kann sonst bitter werden. Wenn Du keine Sardellen magst oder nicht zur Hand hast, kannst Du die Sardellen auch weglassen. Alternativ zur Petersilie gehen auch frischer Thymian oder frischer Basilikum. Ossobuco vom lamm der. Serviervorschlag
Ossobuco kannst Du mit Pasta oder Gnocchi servieren, die Gremolata über die Beinscheiben und Sauce auf die Beilagen. Natürlich geht auch ein Stück Brot oder Kartoffeln dazu. Dazu gibt es einen passenden italienischen Rotwein, am besten den, mit dem Du auch gekocht hast. Bon appetit! Fragen und Anregungen bitte an:
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Die Kalbshaxe in einer Tomatensauce zu schmoren ist bestimmt nicht nur Sache der Milaneser Küche, Tomaten sind jedenfalls in allen Regionen Italiens omnipräsent. Vielleicht rührt der Name auch daher, dass diese Kalbshaxen oft zusammen mit einem Safran-Risotto, dem Risotto alla milanese, serviert werden. Anstelle des Risottos passen auch mit Safran gewürzte Fettuccine ausgezeichnet zu dieser, mit reichlich Sauce befrachteten Kalbshaxe. Zutaten
1 Kalbshaxe, ca. 220g
Salz, Pfeffer, wenig Mehl
40g Zwiebel
80g Rüebli
80g Sellerie
2Tl Tomatenpüree
6cl kräftiger Rotwein
1, 5dl Passata di Pomodoro
2 Lorbeerblätter
1Tl Oregano getrocknet
1dl Hühnerbouillon
1 Prise Zucker
Die Sauce ist reichlich bemessen, sie reicht auch für 2 Haxen. Fernweh-Rezepte: Lammrücken bitte! Für einen feinen Südtiroler Abend | Augsburger Allgemeine. Doch zum richtigen Schmoren von auch nur einer Haxe darf die Sauce nicht zu knapp bemessen sein. Sie lässt sich gut als gute Pastsauce weiter verwenden. Zubereitung
Kalbshaxe mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Rübeli und Sellerie zu kleinen Würfeln schneiden.
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Der leicht geröstete Rhabarber kann durch eine andere Frucht ersetzt werden, durch geröstete Mandelblättchen oder einfach einen Schuss Eierlikör als Topping. Für unsere Rezeptidee haben wir sehr gerne den super leckeren und locker-luftigen Hula Hoop Eierlikör verwendet. Sein leicht-süßer Vanille-Duft harmoniert perfekt mit der gekochten Sahne für unsere Panna cotta und dem fruchtigen Rhabarber. Ossobuco aus dem Dutch Oven mit Gremolata. Durch seine sanft fließende und cremige Konsistenz lässt er sich besonders gut verarbeiten und überzeugt dabei mit seinem sanften und harmonischen Geschmack. Hula Hoop Eierlikör verfügt über einen geringen Alkoholgehalt und unterstreicht damit seine überraschend milde Note. Er ist außerdem gluten- und laktosefrei und die originelle Flasche versprüht echtes Retro-Feeling. Diese und viele weitere Informationen und vor allem klasse Rezeptideen findet Ihr auf dem tollen Hula Hoop Pinterest Kanal oder direkt auf der Homepage Hula Hoop Eierlikör. Dieser Beitrag ist Teil unserer wunderbaren Freundschaft mit Hula Hoop Eierlikör.
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