Die Nordhessische Ahle Worscht wurde 2004 von "Slow Food", einer Initiative zur Förderung traditioneller Herstellungsverfahren und zur Sicherung von gefährdetem Kulturgut, in die "Arche des Geschmacks" aufgenommen. Ahle Wurscht Herstellung
Es gibt heute industrielle Verfahren zur Herstellung der Ahlen Wurscht, doch die Original Hessische oder Kasseler Ahle Worscht wird nach wie vor auf traditionelle Weise hergestellt. Dafür setzt sich auch der Förderverein Nordhessische Ahle Wurscht e. V. ein, der mit dem Erhalt der traditionellen Herstellung zugleich die daraus resultierende geschmackliche Vielfalt unterstützen möchte. Traditionell stammt das Fleisch von mindestens 1 Jahr alten, schweren Schweinen. Das Warmschlachteverfahren wird heute nur noch selten angewendet, wie bei der Original Ahle Wurscht. Hier wird das noch schlachtwarme Fleisch zerlegt und gewolft und mit Salz, Salpeter und frischen Gewürzen vermengt. Nordhessische ahle wurst kaufen in english. Welche Gewürze dies sind, ist jedem Hersteller selbst überlassen. Die persönliche Gewürzmischung ist meistens ein gut gehütetes Familiengeheimnis, das bereits seit Generationen vom Vater an den Sohn oder die Tochter weitergegeben wird.
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Sie wird aber auch verwendet als Belag für Pizzas, als Einlage für Eintöpfe, Suppen, Quiches oder Gratins und Salate. Ahle Wurscht - Tipps für die Lagerung und Haltbarkeit
Ahle Wurst ist in der Regel am Stück auch ohne Kühlung länger haltbar. Um die optimale Frische zu ge-währleisten, empfiehlt es sich, aufgeschnittene Rohwürste im Kühlschrank bei + 7 °C nicht länger als 7 Tage zu lagern. Hierbei ist durch Verpacken, Abdecken oder Aufbewahren in Frischhalteboxen ein Austrocknen und Aromaverlust zu vermeiden. Ahle Wurst aus Nordhessen kaufen bei DER LUDWIG | Metzgerei. Original Nordhessische Ahle Wurst in Kürze
Artikelbezeichnung:
alternative Artikelbezeichnung:
Alte Wurscht
Ahle Worscht
Stracke Wurs
Wurstkategorie:
Dauerwurst nach Art der Rohwurst
Tierart:
Schweinefleisch
Zutaten:
siehe Reiter "mehr Informationen". Herkunft:
Deutschland
Besonderheiten:
Mindestens acht Wochen gereift. Langsam getrocknet ohne Reifezucker - wie zu Großvaters Zeiten. Gewicht:
380g
Mehrwertgarantie:
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Typisch für die Ahle Wurscht (und zugleich der Grund für ihren Namen) ist die vergleichsweise lange Reifezeit, die je nach Sorte mehrere Monate betragen kann und dafür sorgt, dass sie den gewünschten Reife- und Härtegrad erhält. Nordhessische Ahle Stracke, groß und luftgetrocknet | FLEISCHEREI BURK. In dieser Zeit entfaltet sie ihr volles Aroma. Am besten schmeckt sie am Stück aus der Hand gegessen zu einer frischen Scheibe Brot. Dazu servieren die Hessen gerne ein Bier, einen Schnaps oder einen schwarzen Kaffee. Oder sie machen aus ihnen originelle kulinarische Leckerbissen wie die Ahle Wurst Kreppel.
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Die Ahle Wurst oder Stracke ist eine besondere Spezialität aus Nordhessen, die traditionell bei der Hausschlachtung hergestellt wird. Je nach Region und Hersteller unter dem Namen "Ahle Wurscht" oder "Worscht" angeboten und manchmal auch als Ahle "Rote Wurst" bezeichnet, ist sie eine Dauerwurst, die der italienischen Salami ähnelt. Traditionell hergestellt aus schlachtfrischem Schweinefleisch wird sie luftgetrocknet oder leicht kaltgeräuchert und erhält so die typische Farbe und Konsistenz einer Rohwurst. Es gibt auch besondere Varianten wie die Ahle Blutwurst oder die Ahle Leberwurst, die ebenfalls nach dem traditionellen Verfahren hergestellt werden. Darüber hinaus gibt es von jeder Sorte unzählige Formen und Geschmacksvarianten, die sich in einzelnen Details unterscheiden, wie zum Beispiel die Ahle Stracke und der Feldkieker (oder Feldgieker) oder die Ahle Wurscht mit Knoblauch oder Naturschimmel – ein echter Genuss! Nordhessische ahle wurst kaufen mit. So lecker das klingt, so schwierig ist es, Ahle Wurst selber zu machen, aber die Metzger in der Region verstehen ihr Handwerk und haben ihr Rezept längst perfektioniert.
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Fleischermeisterin Sabine Opfer
Landfleischerei Opfer
Leipziger Straße 18
37296 Ringgau-Datterode
Telefon 05658 8745
Für das Dressing den Senf mit dem Essig verrühren, Essiggurkenwasser, der Fleischbrühe, dem Öl und Schnittlauch verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit dem Salat vermengen und servieren. Dazu nach Belieben frisches Brot reichen.
Sie alle bestreiten eine Woche lang ein Festival, das enorm vielseitig ist und erklärtermaßen kein Wallfahrtsziel der hehren Künste sein soll. Die hohe Kunst der Musik soll sich in Brixen vielmehr mit der hohen Kunst des Genießens verbinden – vor allem natürlich des Weingenusses. Denn auch auf diesem Metier haben sich Brixen und das Umland in den zurückliegenden Jahrzehnten zu einer Vorzeigeregion gemausert. "Unser Weißwein nimmt inzwischen italien- und weltweit eine Spitzenposition ein", sagt Werner Zanotti, Geschäftsführer von Brixen Tourismus. "Nun hatten wir gerade einen sensationellen Weinherbst 2021, und dieser Wein will jetzt aus der Flasche. Mit unserem Festival wollen wir deshalb kunst-, kultur- und genussaffine Menschen ansprechen und ihnen viele emotionale Erlebnisse bieten", so Zanotti. Ausflugsziele in Brixen und Umgebung. Nur folgerichtig, dass das BrixenClassics-Festival den Untertitel "Musica è Vino" trägt. "Und dieses Konzept hat bei den Künstlern sofort verfangen", berichtet Tim Decker, der künstlerische Leiter von BrixenClassics.
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Naturerlebnis, Wellnessgenuss und hervorragnde Küche und Weine im Eisacktaler Mitelgebirge zwischen Brixen und Klausen. Hier wird der Gast mit viel Herz und persönlichem Engagement verwöhnt. Das ganzheitliche Vitalpina-Wohlfühlkonzept umfasst das Aktivsein in der Natur, gesunde, regionaltypische... Das Hotel Thuiner Waldele ist eine wahre Perle im schönen Eisacktal, ein Ort vollkommener Harmonie, erholsamer Ruhe und tiefen Friedens. In diesem Haus sind Sie nicht nur ein Gast, sondern ein Freund, dem es an nichts fehlen soll, und der deshalb rundum aufmerksam verwöhnt wird… Der Tonnerhof ist ein Familienbetrieb mit einer langen Tradition der Gastfreundschaft. Int. Museumstag - Brixen - Stadt Brixen - Südtirol. Inmitten der herrlichen Berglandschaft des Ridnauntales finden Sie hier Erholung und genießen das vitalisierende Wellnessangebot. Für Ihr leibliches Wohl sorgt die Chefin persönlich… Optimale Lage im Herzen Südtirols mit Blick auf die Dolomiten und in der Nähe der unberührten Naturkulisse der Villanderer Alm, der zweitgrößten Hochalm Europas.
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Farbenprächtige Fassaden und erkergeschmückte Bürgerhäuser, romantische Plätze und mittelalterliche Laubengänge: Herzlich Willkommen in der Kulturstadt Brixen, eine interessante, von einer über tausendjährigen Geschichte geprägten Stadt inmitten der Südtiroler Alpen. An der Mündung zwischen den Flüssen Eisack und Rienz liegt in einer weiten Talmulde, umgeben von Apfelwiesen und Weinbergen, die Alpenstadt Brixen: seit über 1. 000 Jahren Sitz des Bischofs und Anziehungspunkt für Künstler und Kunstliebhaber. Brixen südtirol sehenswürdigkeiten von. Heute beherrschen mit Zinnen geschmückte Giebel, enge Altstadtgassen und blumengeschmückte Fenster das Stadtbild dieses malerischen Ortes im Herzen Südtirols und verleihen der Bischofsstadt ihren würdevollen Antlitz. Lasst euch von einer der ältesten Städte Südtirols verführen, begebt euch auf eine wundervolle Entdeckungsreise durch die historische Innenstadt, entlang der malerischen Lauben und besucht die traditionellen Wirtshäuser und Weinstuben der Stadt. Was bei einem Streifzug durch die Altstadt von Brixen auf keinen Fall fehlen darf, ist ein Besuch des Brixner Doms, der mit seinen zwei von Kuppen gezierten Türmen hoch in den Himmel ragt.
Dazwischen zahlreiche schmucke Läden mit ausgewählter Designermode sowie zudem ein Hotelangebot, das auch höchsten Ansprüchen an Erholung, Wellness und Nachhaltigkeit gerecht wird, zeigen, das Brixen alles Mögliche ist, aber bestimmt kein verschlafenes Nest. Seit einem Jahr gibt es nun auch ein Festival, mit dem das Eisack-Städtchen sich gar anschickt, in der höchsten Liga mitzuspielen: das BrixenClassics-Festival, das in diesem Jahr zum zweiten Mal, diesmal vom 11. Juni, stattfindet. Das ist kein ambitioniertes regionales Kulturereignis, sondern man will weit mehr: Echte Weltstars der Klassik kommen hierfür an die Eisack. Im vergangenen Jahr waren es unter anderem die Sängerstars Juan Diego Florez und Camilla Nylund sowie der Geiger Daniel Hope. Brixen südtirol sehenswürdigkeiten. In diesem Jahr reisen Bryn Terfel, aktuell einer der gefragtesten Bassbaritone weltweit, wiederum die ebenfalls an allen großen Bühnen gefragte Sopranistin Camilla Nylund der Stargeiger Daniel Hope sowie noch viele andere renommierte Musiker und Sänger an.