Nicht zu süß, aber saftig und einfach nur schokoladig.
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Gut eigne sich dafür Güllaç, sagt Orkide Tançgil – hauchdünne Reis- oder Stärkeblätter, die in Milchsirup eingeweicht und mit Nüssen und Früchten geschichtet werden. "Das ist eine leichte und sehr leckere Nachspeise", sagt die 47-Jährige. Ihr Mann empfiehlt Schmorgerichte wie Lammragout mit Quitten, gerade auch passend zum Osterfest. Rezepte für bayram age wikipedia net. "Oder man geht einfach mal in eine türkische Bäckerei und lässt sich Spezialitäten zu Ramadan empfehlen, etwa Fladenbrot mit Ei bestrichen oder Sesampaste", sagt Orhan Tançgil. Durch die Pandemie haben die Zusammenkünfte im Ramadan in den vergangenen zwei Jahren stark gelitten, erzählen die Tançgils. Dies ändere sich aber gerade wieder. Zudem gibt es im Sommer weniger geselliges Fastenbrechen, weil die Sonne so spät untergeht. Gerade aber auf das Miteinander komme es im Ramadan an, sagt das Ehepaar, Zusammenhalt, Gastfreundschaft und Dankbarkeit würden groß geschrieben, gegenseitige kultur- und religionsübergreifende Einladungen gehörten zum Fastenbrechen dazu.
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Türkische Küche aus Düsseldorf:
Kochen wie im Ramadan
Reich gedeckte Tafel mit türkischen Gerichten. Foto: Christian Verlag
Während der türkischen Fastenzeit kommen viele Gerichte auf den Tisch, die es nur in diesen Tagen gibt. Das Düsseldorfer Ehepaar Orhan und Orkide Tançgil hat fast 70 Rezepte dazu im Kochbuch "Bayram" versammelt. Beiläufig nippt Orhan Tançgil während des Gesprächs an seinem Kaffee. "Wir sind zwar gläubig, aber nicht praktizierend", erklärt der türkischstämmige Düsseldorfer den Verstoß gegen die Regeln des Fastenmonats Ramadan. "Wir lieben mehr die Traditionen, die damit verbunden sind, das gegenseitige Einladen zum Beispiel", sagt Orhans Frau Orkide. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. Gefastet wird im Hause Tançgil nicht. Die Liebe zur türkischen Küche und Kultur hat das Ehepaar aber inspiriert, den kulinarischen Gepflogenheiten rund um Feste und Feiertage nachzugehen und einige davon festzuhalten. Auf Hunderte von Rezepten sind die beiden gestoßen, etwa 70 davon haben sie in ihrem neuen Kochbuch "Bayram" verewigt.
Wenn ihr mehr über die türkische Kultur erfahren möchtet oder türkische Rezepte zum Nachkochen sucht, findet ihr hier unsere Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram. Alle diese Produkte findet ihr auch in unserem Ladenlokal in Düsseldorf.
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