Grillen der Lammkeule Verkabelte Lammkeule Nachdem der Grill dann vorbereitet ist, die Lammkeule auf dem Grillrost liegt wird Sie dieses mal mit dem iGrill mini noch verkabelt. Der Grillthermometer mit Kabel ist mir wichtig damit ich während des grillens nicht dauernd den Deckel öffnen muss und somit Hitze verliere. Den iGrill mini kann ich auf dem Smartphone so einstellen das er mir kurz vor Ende des grillens ein Signal gibt. So bleibt mir noch genug Zeit mich um die Beilagen zu kümmern. Lammkeule auf dem gas grill zubereiten restaurant. Als Kerntemperatur für die Lammkeule habe ich 64 Grad gewählt. So ist das Fleisch im inneren noch zart rosa und auch von der Konsistenz her nicht zäh. Bei 60 Grad hat mir der Kernthermometer seine erste Meldung gebracht das die Lammkeule bald fertig ist. Beilagen zur Lammkeule Passend zur Lammkeule gibt es dann ein paar Speckbohnen und ein Kartoffelgratin. Die Sosse wurde aus der Wasserschale unter der Lammkeule gezogen. Passend hierzu gab es noch einen trockenen Dornfelder Rotwein und irgendwie waren alle meine Gäste zufrieden.
Lammkeule Auf Dem Gasgrill Zubereiten Pfanne
Ostern steht vor der Haustür und deshalb gab es bei mir eine Lammkeule vom Gasgrill als kleinen Test für den Ostersonntag. Mein neuer Napoleon macht richtig Spaß, aber wenn die Verwandtschaft anrückt will man ja nichts dem Zufall überlassen (war das erste Mal, dass ich darauf länger indirekt gegrillt habe) und so gab es ne kleine Testvergrillung, die ich direkt dazu genutzt habe, ein kleines Rezept auszuarbeiten. Lammkeule vom Gasgrill, das braucht ihr:
Lammkeule, pro Person ca. 500g
DonMarco's Maffia Coffee oder eine Mediterrane Gewürzmischung
3 EL Olivenöl
Zucker
Smokewood Rotweinfass zum Smoken
2-3 kleine Zweige Rosmarin
Zubereitung der Lammkeule:
Als erstes ein kleiner Tipp zu den Mengen: Auf den Fotos seht ihr eine Milchlammkeule die ca. Lammkeule auf dem gasgrill zubereiten pfanne. 500 g gewogen hat, das ist die perfekte Größe für einen hungrigen Erwachsenen. Als erstes habe ich ich mir meinen Rub mit Zucker gemischt, das Verhältnis lag bei 5 Teilen Rub zu 1 Teil Zucker. Für die kleine Keule, die ich hatte, brauchte ich nur 2 EL Rub/Zucker Mischung.
Lammkeule Auf Dem Gasgrill Zubereiten Im
Wenn die Kerntemperatur bei circa 64-65 Grad liegt, ist deine Lammkeule fertig. So ist sie außen aromatisch mit leichten Röstaromen und innen noch leicht rosa. Lammkeule Grillen Rezepte | Chefkoch. Das Fleisch entnehmen und servieren
Nimm die Lammkeule vom Grill und lass sie in einem vorgewärmten, abgedeckten Behälter ruhen. So verteilt sich der Fleischsaft wieder im Gewebe und tritt beim Anschneiden nicht direkt aus. Gut 10 bis 15 Minuten Ruhezeit reichen aber völlig aus. Anschließend kannst du die Lammkeule in dünne Scheiben tranchieren und zusammen mit Gemüse und Salat servieren.
Lammkeule Auf Dem Gasgrill Zubereiten – So Gelingt
Nach dem marinieren wird die Lammkeule vakuumiert damit die Gewürze gut einziehen können und bleibt dann über Nacht im Kühlschrank. Bevor die Lammkeule am nächsten Tag den Kühlschrank und den Vakuumbeutel verlassen darf wird der Kugelgrill vorbereitet. Grill für die Lammkeule vorbereiten Lammkeule im Ring of Fire Da ich die Lammkeule nicht im Niedertemperaturverfahren grillen möchte, was selbstverständlich auch möglich ist lege ich einen "Ring of Fire" im Kugelgrill aus. Saftige Lammkeule vom Gasgrill - #tobiasgrillt. In die Mitte kommt ein Gastronomblech, welches ich um keine Hitze zu verlieren mit kochend heissem Wasser gefüllt habe. (hier kann man auch das Modell eines schwedischen Möbelhauses nehmen) Das heisse Wasser stabilisiert mir nicht nur die Temperatur im Kugelgrill, sondern fängt auch noch den Fleischsaft auf der aus der Lammkeule tropft und ist eine ideale Grundlage für die spätere Sosse. Den Kugelgrill regele ich zwischen 180 und 200 Grad ein. Durch die höhere Temperatur erreiche ich trotz einem gleichmässigen garen auch später eine schön krachende Kruste.
Die restliche Feuchtigkeit geht dann zurück ins Fleisch und alles überschüssige ins Backpapier. Das solltet Ihr übrigens mal mit Steaks wie T-Bone oder Ribeye probieren, einfach genial. Bespicken
Beginnt am Tag der Zubereitung damit, die Lammkeule mit einem scharfen Messer zumindest an den etwas dickeren Fettstellen leicht anzuschneiden. Schneidet zudem kleine tiefere Schlitze ins Fleisch, sodass dort etwas Rosmarin und Knoblauch drin Platz finden kann. BBQPit.de das Grill und BBQMagazin Grillblog & Grillrezepte. Schält und schneidet den Knoblauch in grobe Würfel. Schneidet den Rosmarin auch in etwa der gleichen Größe vom Knoblauch. Steckt nun ein Päckchen von Knoblauch und Rosmarin in die vorhin geschnittenen Schlitze ins Fleisch. Ist alles verstaut, könnt Ihr die Lammkeule nun mit etwas Olivenöl einreiben und anschließend mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Das waren schon alle Vorbereitungen, doch eine Sache fehlt noch, bevor es ans grillen geht. Die Rotiserie
Damit wir eine richtig saftige Lammkeule hinbekommen, empfehle ich diese auf einer Rosiserie zu grillen.
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