Wer nur Roggensauerteig hat, kann natürlich … Weiterlesen
Schon länger wollte ich mit wieder mit Saaten experimentieren. Ein Blick in den Vorratsschrank zeigte, daß noch jede Menge Sonnenblumenkernen vorhanden sind. Das Brot selbst sollte unbedingt aus 100% Vollkorn bestehen. Was liegt also näher als ein Sonnenblumen-Vollkornbrot! Nur Dinkel und Sonnenblumenkerne wären mir aber etwas zu mild gewesen, in den kalten Monaten habe ich … Weiterlesen
Kräuterbrot mit Sauerteig ist eine tolle Möglichkeit, den Überfluß an Gartenkräutern im Sommer zu verarbeiten. Mit verschiedenen Kombinationen aus den unterschiedlichsten Kräutern lässt sich der Geschmack des Brotes jedesmal aufs Neue variieren. Das Mischbrot besteht aus Dinkelvollkornmehl und Weizenmehl 1050 und kommt ohne Hefe aus. Brotgeschichten Archive - Seite 2 von 3 - Hannas Töchter. Das Anstellgut des Sauerteiges sollte daher nicht zu alt sein. … Weiterlesen
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Brot Mit Weicher Kruste Selber Backend
Das wars auch schon … was für leckere Teilchen … mit einer knusprig krossen Kruste und einem soften Brötchen innen drin … dazu noch noch die perfekte Menge an knackigen Kürbis und Sonnenblumenkernen. Brot mit weicher kruste selber backen thermomix. Die schmecken herrlich zu allem was ihr so im Kühlschrank oder in der Vorratskammer habt … perfekt fürs Frühstück, zum Grillen, die Vesperplatte oder auch zum Mitnehmen für das nächste Picknick oder um die Kollegen im Büro zu verwöhnen. Fazit … und so
Lasst uns alle auf die Fahrräder schwingen und die Knochen bewegen … ein paar Pusteblumen wild durch die Gegend pusten … und ein Tässchen Affogato schlürfen (schließlich muss das Vanilleeis im Gefrierschrank Platz machen) … in diesem Sinne … Tschö … wir sehen uns … aber sowas von echt jetzt … und sowas von definitiv und wirklich auf jeden Fall. Andrea
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24. April 2022
Desem Brot
~ 453 g reifen Desem 315ml Wasser (evtl. mehr) 600g Weizenvollkornmehl (24 g Gluten + 576 g Weizenvollkornmehl) 15g Salz
Zubereitung:
Mit dem ca 12 bis 14 Stunden nach dem Fttern gereiften Desem dauert
das Rezept jetzt in etwa noch 7 Stunden. Den "Desem" in ca 300 ml Wasser weichmachen. Salz und Mehl mischen und
mit dem Wasser und dem "Desem" bei langsamer Geschwindigkeit in der
Kchenmaschine mischen, bis sich das ganze vom Schsselrand lst. Die Maschine ausschalten und ca. 10 Minuten warten. Der Teig sollte
etwas weicher als der "desem" selber sein, aber fester als ein
blicher Teig, der in einer Form abgebacken wird. Den Teig ungefhr 10 - 12 Minuten mit der Kchenmaschine bei
niedriger Geschwindigkeit kneten. Zunchst fhlt der Teig sich
trocken und fest an, wird jedoch mit zunehmenden Kneten klebriger und
weicher. Nach dem Kneten sollte die Teigoberflche glnzen und sich
ein wenig klebrig anfhlen. Mochi selber machen | Kochen und backen rezepte, Rezepte, Essen selbstgemacht. Den Teig mit Klarsichtfolie verschlossen bei ca 18 C fr ca. 4
Stunden stehen lassen.
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