Originalrezept "Graham Crackers", es funktioniert aber auch gut mit Vollkorn-Butterkeksen) 50 g Butter 800 g Doppelrahm-Frischkäse 200 g saure Sahne 150 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 40 g Speisestärke 4 Eier 300 g frische oder aufgetaute Himbeeren 2 EL Zucker!!! Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben!!! Creamy, silky, soft and smooth – ein Stück New York Cheesecake mit Himbeersauce Zubereitung Den Backofen vorheizen und die Kuchenform ordentlich einfetten. Vollkornkekse in einen Gefrierbeutel geben und zerbröseln (die Krümel müssen sehr fein sein). Butter in einem kleinen Topf schmelzen und mit den Krümeln verkneten. Die Keksmasse anschließend als Boden in die Kuchenform drücken. Im Ofen ungefähr 10 Minuten bei 160 °C backen. Frischkäse, saure Sahne, Zucker und Vanillezucker glattrühren. Die Stärke unterziehen und dann die Eier einzeln unterrühren. Alles zu einer cremigen Masse vermengen. Der Kuchen wird nun in einem Wasserbad gebacken. Dazu die Form am besten 2x in Alufolie wickeln und in die Fettpfanne des Backofens, in ein tiefes Backblech oder in eine andere große Form stellen.
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Cheesecake Mit Himbeersauce Restaurant
Saftiger Cheescake mit Himbeersauce
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Schwierigkeitsgrad:
Kosten:
Rezeptinfo
Zutaten für 16 Portionen
Zubereitungszeit: 35 Min. + 90 Min. Backzeit + 3 Std. Kühlzeit
pro Portion:
1658 kJ,
396 kcal,
22, 4 g Kohlenhydrate,
10, 4 g Eiweiß,
29, 6 g Fett,
9, 2 g Ballaststoffe
Zutaten
2 Päckchen Vanillezucker
2 Bio-Limetten
200 g frische Himbeeren
75 g Butter
900 g Frischkäse
125 g Zucker
1 Prise Salz
2 EL Puderzucker
200 g Schokoladenkekse
2 EL Speisestärke
6 Eier
200 g Saure Sahne
Wusstest du, dass der Cheesecake gar nicht aus den USA kommt sondern aus Griechenland? Die ersten Rezepte des Käsekuchens gibt es also schon sehr, sehr lange. Kein Wunder, dass der Kuchen heute immer noch so beliebt ist, er schmeckt einfach zu gut! Wir haben in dem Familienkochbuch "COOK BOOM BÄM" auch ein wunderbares Cheesecake-Rezept entdeckt und wollten dir dieses natürlich nicht vorenthalten. Der saftige Käsekuchen wird hier noch mit einer fruchtigen Himbeersauce getoppt und schmeckt einfach nur super lecker!
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Ein kleines Stück reicht (erstmal) aus 😉 Und Kalorien Zählen ist bei diesem Kuchen auch keine Option! So einfach kochst du deinen Himbeerspiegel
Auch der Himbeerspiegel ist zuck zuck zubereitet. Ich hatte noch tiefgefrorene Himbeeren vorrätig, die ich im Topf mit etwas Zucker aufgekocht habe. Die Himbeeren habe ich vorsichtig zerdrückt. Wenn man es besonders sämig mag, dann können die Himbeeren auch noch püriert und durch ein Sieb gepresst werden, so dass die Kerne nicht mit im Himbeerspiegel landen. Wenn dir die Himbeersauce zu flüssig ist, kannst du diese mit etwas Stärke andicken. Dazu ist nur wichtig, dass du die Stärke in kalten Wasser löst, damit diese nicht klumpt. Zimt Cheesecake mit Himbeeren
Springform 19 cm Durchmesser
Zimt-Boden 140 g Zimtkekse Knusprige Haferkissen Zimt von Kölln 60 g weiche Butter Füllung 250 g Frischkäse 300 g griechischer Joghurt 150 g Creme Fraiche 1 Ei 100 g Zucker 1 TL Zimt 1 TL Vanillepaste 150 g Sahne 1 Tüte Vanillepudding Pulver Topping 200 g TK Himbeeren 1-2 EL Zucker nach Geschmack 3 TL Stärke
Zimt Boden Lege eine Form mit Backpapier aus.
Cheesecake Mit Himbeersauce Der
Diese Form dann ungefähr 2 cm hoch mit Wasser füllen. Die cremige Masse auf den Kuchenboden geben. Im Backofen bei gleicher Temperatur ungefähr 1 Stunde backen. Käsekuchen mit einem Messer vom Rand lösen und auskühlen lassen. Der Kuchen wird oft mit einer Himbeersauce serviert. Dafür 300 g Himbeeren mit 2 EL Zucker bei niedriger Temperatur ein paar Minuten köcheln lassen. Über den abgekühlten Kuchen geben. Du magst es gerne süß? Dann schau doch mal hier vorbei. Hast du schon einmal ein Stück New York Cheesecake probiert? Ich freue mich auf deinen Kommentar! Hinweis: Dieser Artikel enthält unbezahlte Werbung durch Markenerkennung/Markennennung, werbende Inhalte und/oder Werbelinks*. Mehr dazu liest du hier. Mit der Nutzung des folgenden Kontaktformulars akzeptierst du die Datenschutzbestimmungen und erklärst dich mit der Speicherung und Verarbeitung deiner Daten durch diese Website einverstanden. Informationen zum Umgang mit Nutzerdaten und Widerrufshinweise findest du in meiner Datenschutzerklärung.
Himbeerpüree mit Puderzucker glatt rühren und den Cheesecake damit ganieren. Himbeeren in einem hohen Gefäß fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Himbeerpüree mit Puderzucker glatt rühren und den Cheesecake damit ganieren. Himbeeren, TK
Puderzucker
Gefäß, hoch
Stabmixer
Sieb
Zucker
4 Eier
150 Gr. Schlagsahne
2 gestrichene EL Vanille- Puddingpulver
Abrieb einer Zitrone
Für den Guss:
250 Gr. Schmand
30 Gr. Puderzucker
100 Gr. TK-Himbeeren
Für den Boden werden die Butter geschmolzen & die Butterkekse zerkleinert. Hierfür könnt ihr die Kekse am besten in einen Gefrierbeutel geben und mit Hilfe einer Teigrolle fein 'mahlen'. Butter und Keksbrösel miteinander vermischen und in einer gefettete, mit Backpapier ausgelegte Springform an den Rand und Boden der Form drücken. Während der Boden im Kühlschrank ruht, könnt ihr die Füllung vorbereiten. Hierfür Frischkäse, Zucker, Eier und der Abrieb einer Bio-Zitrone miteinander verrühren. Sahne mit Puddingpulver steif schlagen und unter die Masse heben. In der Zwischenzeit solltet ihr bereits die Himbeeren aus der Tiefkühltruhe holen, damit ihr sie später ganz einfach pürieren könnt (es sei denn ihr verwendet die frische Variante). Die Frischkäsecreme auf den Keksboden geben & glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze 180°C) für etwa 45 Minuten backen.
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