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Das Rezept von Landfrau Sonja Vogt-Meyers Hauptspeise aus der vierten Folge von «Landfrauenküche» jetzt zum selber kochen. Für 4 Personen. Schweinsfilet-Medaillons 8 Schweinsfilet-Medaillons à 60 g Salz Pfeffer aus der Mühle 8 Rosmarinzweige 1-2 EL Bratenfett Den Backofen auf 61° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine feuerfeste Form bereitstellen. Schweinsfilet-Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen, in die feuerfeste Form legen und mit einem Rosmarinzweig belegen. Schweinefilet mit Rotweinzwiebeln | BRIGITTE.de. Die Schweinsfilet-Medaillons in den Backofen schieben und 1 ½ h bei 61° Grad garen lassen. Rosmarinzweige entfernen. Bratenfett in einer Bratpfanne erhitzen. Die Schweinsfilet-Medaillons zügig rundum anbraten und sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten. Rotweinsauce 3dl Rotwein 2 Zweige Rosmarin 2 Zweige Thymian 1 Zwiebel, fein geschnitten 1-2 Knoblauchzehen, gehackt 4-5 schwarze Pfefferkörner, im Mörser zerstossen 1 TL Mehl 1 EL Wasser, zusammen anrühren 60g Butter, kalt, in Stücke geschnitten ½ TL Salz 1 TL Honig 1 TL Zucker Rotwein, Rosmarin, Thymian, Zwiebel, Knoblauch und Pfefferkörner in eine Pfanne geben.
Schweinefilet Mit Rotweinzwiebeln | Brigitte.De
Das Fleisch aus der Alufolie befreien und in die Soße legen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch sollte am Ende innen noch rosa sein (außen wird es durch den Rotwein tief dunkelrot). Vor dem Servieren das Fleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Rotweinjus servieren. [printfriendly]
Die Soße entweder durch ein Sieb drücken oder mit einem Stabmixer aufpürieren. Dadurch wird die Soße gleichzeitig wegen dem enthaltenen Gemüse leicht angedickt. Restlichen Wein und noch soviel Wasser hinzu geben, wie viel Soße man benötigt. Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren. Die Soße damit abbinden. Gut mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Bei Verwendung eines gekauften Soßenpäckchens nach Vorschrift vorgehen. Nach Wunsch mit etwas Sahne verfeinern. Das Fleisch nochmals in den Topf auf die Soße setzen und warm halten. Entweder Breite Nudeln, Spätzle und den gemischten grünen Salat dazu servieren. Oder Rotkraut, Kartoffelklöße, oder Kartoffelbrei dazu reichen. Tipp: Diesen Schweinebraten kann man auf Vorrat vorkochen. An nächsten Tag nochmals gut durchgaren, damit das Fleisch auch innen heiß wird, die Soße durch ein Sieb drücken oder aufpürieren und zum Schluss erst kurz vor dem Servieren die Soße andicken und nach Geschmack mit etwas Wein, Pfeffer und Sahne verfeinern. Auf die gleiche Weise kann man auch einen Schweinerollbraten zubereiten.