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Zutaten
4
Möhren (à ca. 100 g)
1/2
(500 g)
Kopf Weißkohl
1
mittelgroße Zwiebel
2
EL
Butter oder Margarine
3/8
l
Hühnerbrühe (Instant)
Salz
Pfeffer
Hähnchenbrüste (mit Haut, auf Knochen; à ca. 300 g)
Öl
Cayennepfeffer
3
Schlagsahne
Mehl
körniger Senf
25
g
Kürbiskerne
Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
45 Minuten
leicht
1. Möhren schälen, waschen und mit einem Spargelschäler in lange, breite Steifen schneiden. Äußere Weißkohlblätter entfernen. Strunk herausschneiden. Kohl in breite Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. 2. Zwiebel und vorbereitetes Gemüse im heißen Fett ca. 5 Minuten dünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. Bei geschlossenem Deckel nochmals ca. 7 Minuten garen. Inzwischen Hähnchenfilets vom Knochen lösen, waschen und trocken tupfen. 3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin von jeder Seite kurz anbraten, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Ca. 12 Minuten bei mittlerer Hitze zu Ende braten. Gemüse abgießen, Fond dabei aufbewahren.
Gebratene Hähnchenbrust In Senfsoße | Rezept Mit Video | Kitchen Stories | Rezept | Senfsoße Rezept, Hähnchenbrust Braten, Rezepte
Das Tolle daran ist, sie sind in einer Minute "bessere Hälfte" war nicht so sehr
Hähnchenbrust in Tomaten-Basilikum-Soße
29
Dieses Rezept habe ich vor etlichen Jahren mal im Internet gefunden und seither unzählige Male abgewandelt. Die meiner Meinung nach leckerste Version möchte ich hier nun teilen: Hähnchenbrust in
Wirsing-Gemüse-Eintopf
83
anbraten, kräftig mit Salz & Pfeffer abschmecken. Gebratene Hähnchenbrust in Senfsoße | Rezept mit Video | Kitchen Stories | Rezept | Senfsoße rezept, Hähnchenbrust braten, Rezepte. Dann das geputzte in Scheiben, Streifen oder Würfel geschnittene Gemüse hinzugeben und kurz mitdünsten. Dann mit ca. 200 ml Wasser ablöschen. Die Temperatur
WaWü Kulinarische Quälereien
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Zutaten
4
Hähnchenfilets (à ca. 175 g)
Salz
schwarzer Pfeffer
Scheiben
Frühstücksspeck (à ca. 10 g)
2
EL
Öl
1
(ca. 150 g)
kleines Bund Lauchzwiebeln
Knoblauchzehe
5
Stiel(e)
Estragon
3
Butter
gehäufter EL Mehl (15–20 g)
200
ml
Hühnerbouillon
Schlagsahne
1 1/2
grober Senf
Zucker
60
g
Ziegengouda Käse
Fett für die Form
Zubereitung
40 Minuten
leicht
1. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Filets mit je 1 Scheibe Speck umwickeln. Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Filets darin unter Wenden 6–8 Minuten braten. Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen und in größere Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Estragon waschen, trocken tupfen und fein hacken
2. Filets aus der Pfanne nehmen. Hähnchenbrust mit senfsoße - kochrezepte - Lecker Suchen. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Lauchzwiebeln hineingeben und unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 2 EL Butter im Pfannenbratfett erhitzen, Knoblauch darin andünsten.
Hähnchenbrust Mit Senfsoße - Kochrezepte - Lecker Suchen
Zwiebeln würfeln, Knoblauch pressen und in einer Pfanne dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Hühnerfond, Crème Fraîche, 1 TL Dijon-Senf und 2 EL Senfpulver dazugeben und alles auf die Hälfte einkochen lassen. Nun das angebratene Hühnerfleisch in die Soße geben und 5 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Mit Zitronenabrieb und Akaziensirup oder Süßstoff abschmecken und mit Kartoffeln, Reis oder gedünstetem Gemüse servieren.
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4. Sahne und Mehl glatt rühren. In den Fond rühren und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Gemüse, Hähnchenfilet und Soße mit Kürbiskernen bestreut und mit Petersilie garniert servieren. Ernährungsinfo
1 Person ca. :
380 kcal 1590 kJ 30 g Eiweiß 24 g Fett 12 g Kohlenhydrate
Foto: Neckermann
Soweit ich mich erinnere, stammt die Bemerkung "sehr schönes Wetter heute, der Regen fällt ja fast senkrecht" aus dem Historienfilm Braveheart. Die Hühnerbrust in kalorienreicher Senfsoße dürfte folgedessen als leichtes Sommergericht durchgehen. Zumindest in Schottland. Ein Gericht wie ich es mir nach einer verregneten Bergtour in den schottischen Bergen wünschen würde. Die Crème fraîche sorgt für eine schöne Sämigkeit der Soße, sodass sie gut an den Geflügelstücken haften kann. Autor: Achim
Rezept für 2-3 Personen:
2 mittelgrosse Hühnerbrustfilets
150 g Crème Fraîche
150 ml Hühnerfond
3 TL Colman's Senfpulver (für Marinade)
2 EL Colman's Senfpulver (für die Soße)
1 mittelgroße Zwiebel
2 TL Dijon-Senf
1/4 TL Salz
Pfeffer nach Belieben
1 EL Akaziensirup oder Süßstoff
1 TL Zitronenschlalenabrieb
1 Zweig frischer Rosmarin
1 Knoblauchzehe (gepresst)
2 EL Olivenöl zum Braten
Hühnerbrustfilets achteln, mit 3 TL Senfpulver, Salz, Pfeffer und Zucker (oder Ersatzstoff) vermischen. In eine heiße Pfanne mit Olivenöl geben und zusammen mit dem Rosmarin knusprig anbraten und zur Seite stellen.