Frage - - Hefezopf abends machen, morgens backen? 22. 03. 08
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Ello
Hallo zusammen,
ich bin morgen früh zum Osterbrunch eingeladen und solle einen Hefezopf mitbringen. Da ich nicht zu den Frühaufstehern gehöre, habe ich mir überlegt, ob ich den Zopf nicht heute Abend zubereiten und in den Kühlschrank stellen und morgen früh erst backen kann. Hat das schon mal jemand gemacht, bzw. funktioniert das? Und wenn ja, muss ich den Teig gehen lassen oder kann ich den Zopf gleich formen und im Kühlschrank gehen lassen? Wäre super, wenn mir jemand einen Tipp geben könnte. Liebe Grüße
AW: Hefezopf abends machen, morgens backen? Frühstücksbrötchen über Nacht selber backen - Brotwein. Hallo Ello,
ich möchte es morgen genauso machen. Ich wollte den Hefezopf heute am Abend fertig machen und dann in den Kühlschrank stellen. Morgen hole ich ihn raus und er geht gleich in den heißen Ofen. Mit Butterkuchen habe ich das schon häufiger gemacht und das hat immer funktioniert. Ich wünsche Dir viel Erfolg und ein schönes Osterfest. Hi zusammen,
ich habe das schonmal gemacht.
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Heize deinen Ofen hierfür einfach ein wenig vor und lasse den Teig darin bei offener Tür gehen. Alternativ kannst du ihn auch in den wohltemperierten Heizungskeller stellen. Wichtig: Lasse deinen Hefeteig so lange gehen, bis er sich verdoppelt hat. Behalte ihn hierfür einfach im Auge. Ausnahme: Wenn du den Teig über Nacht gehen lassen möchtest, lässt du ihn im Kühlschrank gehen. Dies erspart dir nicht nur eine Menge Arbeit am Morgen (z. beim Osterfrühstück), der Teig wird dadurch noch feinporiger und lässt sich toll verarbeiten. Deinen Hefezopf kannst du also am Abend vorher schon vorbereiten und flechten und dann im Kühlschrank gehen lassen. Rezept Schokoladen Babka Hefezopf | Zucker, Zimt und Liebe. 4. Wie geht Hefeteig richtig schön auf? Damit dein Hefeteig richtig schön aufgeht, ist es wichtig, dass er ordentlich durchgeknetet wird. Zum Glück übernimmt hier der Thermomix® den Großteil der Arbeit und knetet den Teig perfekt. Hintergrund: Durch das Kneten entstehen sogenannte Glutenstränge. Diese bilden viele kleine Gasbläschen und sorgen für mehr Elastizität im Teig.
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Benutzen Sie kein Handtuch, da sonst der Teig austrocknet. 2
Nun dürfen Sie den fertigen Hefeteig im Kühlschrank aufgehen lassen. Dafür hat er nun die ganze Nacht oder den ganzen Tag über Zeit und kann sich langsam entwickeln. Lassen Sie ihn aber mindestens 6 bis 8 Stunden dort ruhen, denn so lange dauert es, bis sich der Hefeteig im Kühlschrank verdoppelt hat. 3
Nachdem der Hefeteig im Kühlschrank sein notwendiges Volumen erreicht hat, kneten Sie ihn vor dem Backen noch einmal kräftig mit den Händen durch. Hefezopf abends vorbereiten morgens backen rezept. Durch das wiederholte Kneten kann die überflüssige Luft entweichen und der Hefeteig wird schön locker. 4
Formen Sie danach den Teig nach Ihren Wünschen. Während der Backofen noch vorheizt, kann das fertige Hefestück noch einmal kurz bei Raumtemperatur gehen. 5
Die Methode, den Hefeteig im Kühlschrank aufgehen zu lassen, ist eine wunderbare Erkenntnis. So gibt es schon zum Frühstück selbst gebackene Brötchen oder am Abend nach der Arbeit eine schnell zubereitete Pizza. Gutes Gelingen:-)
Quelle:
Kommt darauf an, was du damit vorhast.
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Die Frühstücksbrötchen über Nacht sind unkomplizierte und unaufwendige Brötchen. Der Teig wird am Vorabend geknetet und geht bis zum Morgen. Morgens benötigen sie nur eine gute Stunde bis sie durftend auf dem Frühstückstisch stehen. Die Kruste ist dünn und die Krume fluffig. So wie es sein muss! Frühstücksbrötchen über Nacht selber backen Die über Nacht Brötchen aus Weizen- und Roggenmehl schmecken zu allem, das süß wie pikant auf einem Frühstückstisch landen kann. Lachs, Frischkäse, Käse, Wurst genauso wie Marmelade und Honig. Ein Blech voll Brötchen Leckere selbstgebackene Brötchen zum Frühstück Conny von Mein wunderbares Chaos sucht diesen Monat für ihr Event Mein wunderbares Frühstück wieder Frühstücksideen. Neben Toastbrot wie z. B. Hefeteig – die besten Tipps für die Zubereitumg im Thermomix®. dem Buttertoast sind natürlich Brötchen der Renner auf der Frühstückstafel. Frühstücksbrötchen selber backen Brötchen über Nacht Diese Frühstücksbröchen mit Weizen- und Roggenmehl sind tolle unaufwendige Brötchen. Es reicht, wenn mir am Abend erst einfällt, dass ich am nächsten Morgen frische Brötchen genießen möchte.
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Sonntagsfrühstück – oder in diesem Fall Heimkehrer-Essen. Vor kurzem kam meine Tochter nach einem längeren Australienaufenthalt nach Hause. Auf meine Frage hin, was sie sich den zum Frühstück wünschen würde, kam sofort die Antwort: "einen Hefezopf"! Brot und Gebäck scheint es in Australien nicht so zu geben. Sie meinte, wer auf Toast steht, ist in Australien bestens aufgehoben…
Aber kochen können sie in Australien schon und es gibt tolle Kochbücher (auch in deutsch) z. B. von Donna Hay, die richtig leckere Sachen zaubert. Der Teig für den Hefezopf lässt sich auch am Abend vorher vorbereiten. Ähnlich dem Teig für Bürli oder Baguettes. Einfach den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am Morgen zum Zopf formen, nochmal eine halbe Stunde gehen lassen und dann backen. Hefezopf abends vorbereiten morgens backen rezepte. Du kannst den Teig auch mit Rosinen oder Mandelstückchen verfeinern. Oder vor dem Backen noch mit Mandelhobel oder Hagelzucker bestreuen. Ganz nach Belieben. Ich mag ihn am liebsten klassisch. Dann mit Butter und Marmelade bestrichen zum Kaffee.
Weswegen übrigens hier diese schützende Schicht Zuckersirup obenauf gepinselt wird, sie soll die Babka etwas vor zu viel Luft und Trockenheit schützen. Ich würde sie jedoch trotzdem nicht gänzlich am Tag zuvor backen, ich liebe einfach weiches Hefegebäck zu sehr. Hefeteig am Vorabend vorbereiten: so gehts
Aber: den Hefeteig für die Babka kann man schon am Abend zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Immerhin! So gehts: Den Teig wie in meinem Rezept beschrieben zusammenmixen und nur eine Stunde gehen lassen. Dann über Nacht in den Kühlschrank damit. Hefezopf abends vorbereiten morgens bac en candidat libre. Am nächsten Morgen dann aus dem Kühlschrank holen und erst mal Zimmertemperatur annehmen lassen, bevor man sich an die Füllung macht. Hefezopf und Babka einfrieren
Außerdem lassen sich fertige Babkas und andere Hefezöpfe wie ich hörte fabelhaft einfrieren. Ich bin nicht so ein Einfrierer, habe auch nur zwei kleine Tiefkühlfächer im Kühlschrank, aber so geht es für alle, die Einfrier-Afficionados sind:
Die fertig gebackenen Babkas abkühlen lassen.