Wenn du eine Soße herstellst, solltest du keine Brühe oder Fond verwenden, um sie zu verdünnen. Der Salzgehalt würde dadurch viel stärker ansteigen. Wenn die Soße zu dünn ist, sollte Maisstärke anstelle von Soßenbinder verwendet werden. Eine Alternative zum Reiben der rohen Kartoffel ist, sie in die Soße zu geben und sie dann ein paar Minuten zu erhitzen. Die Sauce hat Klumpen
Nachdem die Sauce eingedickt ist, sind Klumpen, die an der Oberfläche schwimmen, eine häufige Beschwerde bei leichten Saucen. Ein feines Sieb oder Tuch zum Abseihen der Soße ist hier hilfreich. Wenn es schnell gehen muss, kannst du die Soße auch mit einem Stabmixer aufschlagen. Wenn du die Soße 10 Minuten lang bei niedriger Hitze kochst, wird die Stärke "gelieren" und es entstehen keine zusätzlichen Klumpen. 29 Soße Süss Sauer Rezepte - kochbar.de. Die Sauce ist zu fettig
Während des Schmorens kann eine gute Gans eine Menge Fett absondern. Die Soße wird schnell zu fett, wenn du von Anfang an zu viel Fett weglässt. B. Stell die Gans über Nacht in den Kühlschrank und entferne das Fett, das sich oben angesammelt hat, mit einem Löffel.
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