Zubereitung Lachsfilets waschen und mit einem Küchenkrepp trocken tupfen • Filets vorsichtig auf die Holzspieße stecken und mit dem Harissa Gewürz einreiben • Zitrone heiß waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne die Butter und 1 EL Olivenöl erhitzen • Lachsspieße und Zitronenscheiben in die heiße Pfanne geben • Die Hitze etwas reduzieren und die Fischfilets rundum goldbraun braten, zwischendurch wenden. Spinatblätter waschen und gut abtropfen lassen • Spinatblätter mit den Cashewkernen und 5 EL Olivenöl in den Mixbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren • Das Spinat-Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pesto Lachs im Backofen mit Tomaten - Low Carbs Rezepte. Die gebratenen Lachsspieße aus der Pfanne nehmen und mit dem Spinat-Pesto zusammen servieren. Wir wünschen guten Appetit! Unser Tipp: Dazu passt ein frischer Salat besonders gut.
Lachs Mit Pesto Cheese
Pizzette "Mexicana" (mit Salami, Champignons und Rucolapesto) 27 Min. Pappardelle mit Walnuss-Pesto 30 Min. Leckeres, leichtes Möhrenblattpesto 20 Min. Pappardelle mit Walnuss-Pesto 30 Min.
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Zutaten
1
Bio-Zitrone
Knoblauchzehe
50
g
Parmesan (Stück)
kleines Bund glatte Petersilie
Bund/Töpfchen Basilikum
7
EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer
350
Spaghetti oder schmale Bandnudeln (z. B. Bavette)
100
Rucola
200
Kirschtomaten
150
geräucherter Lachs
3
Schmand
Zubereitung
40 Minuten
leicht
1. Zitrone waschen, abtrocknen. Von 1/2 Zitrone die Schale abreiben. Die 1/2 Zitrone auspressen. Knoblauch schälen und grob hacken. Parmesan grob reiben. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. 2. Kräuter, Parmesan, Knoblauch und 6 EL Öl im Mixer fein pürieren. 2 EL Zitronensaft und -schale einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und kleiner schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Lachs in Streifen schneiden. 4. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten darin unter Wenden 3–4 Minuten braten. Lachs mit pesto cheese. Lachs 1 Minute mitbraten. 5. Nudeln abgießen und wieder in den Topf geben.