0 geworden! Der Aglio behält trotzdem seine Hauptrolle, […] Weiterlesen Spaghetti alla Bolognese
Spaghetti alla Bolognese: Heute gibts einen italienischen Klassiker: Spaghetti alla Bolognese, traditionell, typisch italienisch und nur aus besten Zutaten. Eben eine echte, selbstgekochte "Bollo". Das beginnt beim Fleisch, wir haben ein schönes Stück Rinder-Bug bei Bauer Berrisch gekauft, herrlich durchwachsen und saftig. Natürlich haben wir das Fleisch unmittelbar vor der Verarbeitung selbst durchgedreht, und zwar durch die gröbste Scheibe des […] Weiterlesen Pasta mit Wurstbrät und Gemüse
Pasta mit Wurstbrät und Gemüse: Heute gibt es bei uns Crossover-Küche! Italien trifft Deutschland und diese Mischung passt natürlich perfekt zusammen: Pasta mit Wurstbrät und Gemüse, ein einfaches Essen, das im Handumdrehen fertig ist. Wir haben Lust auf Pasta und auf etwas Herzhaftes, ein kurzer Check unserer Vorräte und schon kann es losgehen. Spaghetti mit steinpilzen und speck 3. Wir haben uns heute für Spaghetti entschieden. Die […] Weiterlesen Hummerschwänze in Curry-Soße mit Pasta Hummerschwänze in Curry-Soße mit Pasta: Heute wirds edel und exotisch, wir kochen Hummerschwänze in Curry-Soße mit Pasta.
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Und mit Weißwein ablöschen. Danach kommt Brühe zum Einsatz. Ob Sie alles auf einmal dazu schütten oder (wie es die Legende verlangt) nach und nach, ist weniger bedeutend. Rühren müssen Sie schon, es soll ja nicht ansetzen. Und ebenso unverzichtbar: Mindestens 50 Gramm Butter müssen bei vier Personen drin sein! Parmesan oder wie hier ein leichter, junger, dezenter Pecorino sind ebenso unverzichtbar. Das war's auch schon. Fragen Sie mich aber bitte nicht nach exakten Flüssigkeits-Mengen. Rezept "Spaghetti Carbonara mit gebratenen Tomaten" | NDR.de - Ratgeber - Kochen. Das hängt so sehr vom jeweiligen Reis ab, da müssen Sie Gefühl mitbringen und im Zweifel Brühe nachlegen. Aber grundsätzlich können Sie von der doppelten Menge Wasser zum Reis ausgehen. Zutaten 350 g Rundkornreis 400 g Pfifferlinge 200 g Speck 1 große süße Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Bund Koriander 3 Birnen 200 g Pecorino 150 g Butter 700 ml Gemüsebrühe 1/4 L Weißwein Salz, Zucker, Pfeffermühle Der kleine Clou an diesem Rezept ist die schöne Mischung aus würzig, aromatisch und süß - die extra angerösteten Birnen-Würfel als Krönung und der exotische (grüne Farbtupfer) Koriander machen den Reiz aus.
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Den Speck beiseitestellen. Die Pfifferlinge mit einer Pilzbürste oder einen Stück Küchenkrepp säubern, putzen und die Größeren halbieren. Zusammen mit den Schalottenwürfeln und der Butter in die Pfanne geben und darin etwa 4 – 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Mit einer Prise Salz und etwas Pfeffer bestreuen. Die Pilze aus der Pfanne nehmen und wieder das Fett in der Pfanne lassen. Die Erbsen in die Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur andünsten. Mit dem Noilly Prat ablöschen und bei geschlossenem Deckel einige Minuten weiterdünsten. In der Zwischenzeit die Minzblätter zupfen und grob hacken. Die Minze dazugeben und noch eine Minute mitdünsten. Die Crème fraîche unterrühren. Den Pfanneninhalt in einen Mixer geben und glatt pürieren, dabei immer wieder ein wenig Brühe dazugeben bis die Sauce glatt und dickflüssig ist. Mit Salz abschmecken. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Nudeln mit frischer Erbsensauce, Pfifferlingen und Kärntner Speck - Dinner um Acht. Die fertig gekochten und abgeseihten Nudeln zurück in den Topf geben und mit der Erbsensauce mischen.
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Schnelle Krautflecken
Schnelle Krautflecken: Krautflecken sind eine österreichische Spezialität, traditionell werden sie mit selbstgemachtem Nudelteig und Weißkohl zubereitet. Wir haben eine super einfache und sehr leckere Variante ausprobiert, die im Handumdrehen auf den Tisch gezaubert ist: Schnelle Krautflecken. Statt den Nudelteig selbst herzustellen, haben wir einfach breite italienische Bandnudeln (Pappardelle) genommen und diese in rohem Zustand in kleine rechteckige Stücke zerbrochen – […] Weiterlesen Kategorie: Pasta, Rezepte Pappardelle mit Entenragout
Pappardelle mit Entenragout: Unser heutiges Rezept stammt aus den Abruzzen, einer Region Italiens östlich von Rom an der Adriaküste. Pasta mit Parmesan Tomatensauce und Steinpilzen Rezepte - kochbar.de. Hier liebt man die herzhafte italienische Küche, die kräftigen Gerichte, wie z. B. ein Sugo werden hier mit Speck, Tomaten und frischen Kräutern zubereitet. Und ein herzhaftes Gericht sind unsere Pappardelle mit Entenragout nun wirklich! Berühmt sind auch die Teigwaren aus den Abruzzen. […] Weiterlesen Pappardelle mit Steinpilzen
Pappardelle mit Steinpilzen: Heute gibts Pasta Italiana, leckere Steinpilze mit Pappardelle in einer leichten Soße.
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Mit dem Räucherspeck servieren.
Suprême vom Perlhuhn, ein Klassiker der legeren französischen Bistro-Küche, für viele das beste Stück vom Perlhuhn, das ist die zarte Brust mit Haut und dem anhängenden Flügelknochen. Fregola Sarda (manchmal auch Fregula Sarda genannt) ist eine traditionelle sardische Nudelspezialität, sie wird […] Weiterlesen Risotto mit Steinpilzen
Risotto mit Steinpilzen: Es ist Herbst, unser Gemüsehändler Schneiders hat eine reichhaltige Auswahl an herrlichen Pilzen im Angebot. Spaghetti mit steinpilzen und speck die. Diese Vielfalt an bildschönen Pilzsorten hat die Entscheidung nicht leicht gemacht, unsere Wahl fiel auf Steinpilze aus Norwegen, sie waren ganz sauber und schön hell, wie gemalt. Das Rezept dazu war schnell ausgedacht: wir haben daraus ein italienisches Herbstgericht gezaubert: ein samtiges […] Weiterlesen Spaghetti Aglio Olio 2. 0
Spaghetti Aglio Olio 2. 0 Spaghetti Aglio Olio gibts in jeder italienischen Trattoria, es ist ja ein echter Klassiker der einfachen italienischen Küche. Wir haben in dieses puristische Spaghettigericht ordentlich Farbe reingebracht, das bringt herrliche Aromen auf den Teller und sorgt für gute Laune und Genuss, und so sind es Spaghetti Aglio Olio 2.