Von Eimsbüttel aus bin ich immer zur Agentur in Bahrenfeld geradelt. Mit Carsten und Freunden war ich auf dem Flohschanze Flohmarkt, habe in der Marktstraße die Vintage Stores besucht oder im Schanzeviertel im Café gesessen. Hier findet ihr übrigens meine Hamburg Tipps. Ganz typisch für Hamburg sind Franzbrötchen, sie stammen hierher. Inzwischen gibt es sie sogar bei uns im Rheinland zu kaufen, so weit haben sie sich verbreitet. Und nicht nur als Klassiker, sondern auch mit Streuseln, Marzipan oder Schokolade. Sobald es wieder möglich ist, möchte ich noch mal ein Hamburgwochenende einlegen. Um mir die Zeit bis dahin zu vertreiben, backe ich klassische Franzbrötchen – nur ohne tierische Inhaltsstoffe wie Butter und Milch. Beim Backen erfüllt der köstliche Duft nach Zimt und Zucker unsere ganze Wohnung. Sind franzbrötchen vegan.fr. Und ich hole mir so das Urlaubsfeeling nach Hause. Das Zimtgebäck schmeckt übrigens morgens genauso gut wie nachmittags zu Kaffee und Kuchen oder zwischendurch. Franzbrötchen backen – mit 7 Zutaten einfach selber machen
Das Rezept ist wirklich einfach.
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B. Alsan) Prise Salz 30-40 ml Wasser Für die Füllung 80 g vegane Butter (z. Alsan) + etwas zum bestreichen 80 g Rohrzucker 3 TL Zimt (mehr oder weniger nach Geschmack) Zubereitung Als Erstes werden die etwas erwärmte (nicht über 40° C, sonst Hefe tot) 'Milch', die Hefe und der Zucker miteinander vermixt. Es folgen alle weiteren Zutaten für den Teig. Eine Küchenmaschine bietet sich hier an. Franzbrötchen Rezept – wunderbar crunchy-karamellig und vegan. Nun wird ein paar Minuten geknetet (Knethaken), bis eine geschmeidige Hefeteigkugel entstanden ist. Diese kullert dann, zugedeckt, an einen warmen Ort, für die nächsten 30 Minuten. Nach 30 Minuten legt ihr einen Topflappen oder Handtuch unter die Schüssel und knallt sie ein paar Mal auf diese Unterlage, sodass der Teig zusammenfällt. Weitere 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit macht ihr euch nützlich und bereitet schon mal die Füllung vor. Klassisch sind Fett, Zimt und Zucker als Füllung, aber heutzutage, wegen der Globalisierung und so, kann man ja fast alles reinhauen. Schokolade, Nüsse, Mandeln, Rosinen et cetera pp.
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Mit etwas Wasser bestreichen und die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darauf streuen. Die Teigplatte von der Längsseite zu einer engen Rolle aufwickeln. Darauf achten, dass die Nahtstelle unten liegt. Die Rolle einmal in der Mitte teilen und eide Stränge nochmals 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Teigrollen aus dem Kühlschrank nehmen und in etwa 4–5 cm breite Stücke schneiden. Sind franzbrötchen vegan chocolate. Jedes Stück mit einem Kochlöffelstiel mittig und parallel zu den Schnittflächen eindrücken, damit sich die Enden nach oben wölben und die für die Franzbrötchen charakteristische Form entsteht. (***) Die Teilchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen (max. 5 Stück; sie benötigen Platz, da sie im Ofen noch aufgehen) und zudecken. Die Franzbrötchen auf dem Blech, das zuerst gebacken wird, vor dem Backen 10–15 Minuten gehen lassen. Den Rest kühl stellen, damit der Teig langsamer aufgeht. Im heißen Ofen auf mittlerer Schiene goldbraun ausbacken.
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Danach 15 Minuten warten. Währenddessen alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben (evtl. Zitronen Abrieb hinzufügen), weiche Margarine und Hefe-Milch-Mischung dazugeben und ca. 10 Minuten kneten. Wichtig: Der Teig muss glatt gearbeitet sein. Deswegen empfiehlt es sich das Kneten mit der Küchenmaschine (falls vorhanden) oder einem Handmixer mit Knethaken. Bei mir war der Handmixer zu schwach, ich habe mit den Hände geknetet, das klappte auch gut. Mit Plastikfolie abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 – 60 Minuten gehen lassen, bis sich der Umfang des Teiges verdoppelt hat. Mit den Händen auf der bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten. Franzbrötchen | Vegan & Lecker. Aus dem Teig ein eckiges Paket formen und dieses weitere 15 Minuten abgedeckt liegen und entspannen lassen. Obere und untere Seite bemehlen, dann mit einem Nudelholz auf ungefähr 45 x 40 cm ausrollen. Teig – falls nötig – zwischendurch nochmal entspannen lassen. Den ausgerollten Teig mit der weichen Margarine bestreichen (ich habe sie in einem Topf geschmolzen).
Seit 1888: Bäcker Schlüter In insgesamt 12 Filialen könnt ihr die Backkunst von Bäcker Schlüter genießen: Neben ganz klassischen Produkten wie Broten und Brötchen bekommt ihr auch hier sehr leckere Franzbrötchen, Rosinenschnecken, Johannesbeertaler und Bienenstichtaler. Wer jetzt keine Lust auf eine Runde Kaffee und süßes Stückchen hat, dem ist wirklich nicht zu helfen! Vegane Mini-Franzbrötchen à la Veganista – Sojajin. Auf Instagram bekommt ihr übrigens tolle Einblicke in die Backstube und die Entstehungsgeschichten der Leckereien. Bäcker Schlüter Schulstraße 1, 25469 Halstenbek Montag bis Freitag: 06:00-18:00 Uhr, Samstag: 06:00-13:30 Uhr, Sonntag: 07:30-16:30 Uhr Mehr Info 6 © Der Dinkelmeister via Instagram Backwaren aus Urdinkel: Der Dinkelmeister Nicht nur fantastische vegane Franzbrötchen, nein, beinah das gesamte Backwaren-Sortiment des Dinkelmeisters ist pflanzlich! Hier wird seit 15 Jahren ausschließlich mit Urdinkel Franckenkorn gebacken, ganz nach handwerklichen Backtraditionen. Die Bäckerei sitzt zwar in Embsen in Niedersachsen, ihr findet den Dinkelmeister aber immer dienstags und freitags auf dem Isemarkt in Eppendorf und auf dem St. Pauli Nachtmarkt.