Mehr Gäste: Pro Gast 1 Lachstranche zubereiten, restliche Zutaten in 1½-facher oder doppelter Menge verwenden. WAS MAN VORBEREITEN KANN
Die Linsen können am Vortag zubereitet werden. Der Lachs kann ½ Tag im Voraus vorbereitet (Punkt 5) und wieder kühl gestellt werden
Nährwert
Pro Portion
358
kKalorien
1497
kJoule
25g
Eiweiss
16g
Fett
23g
Kohlenhydrate
Erschienen in
12 | 2020, S.
38
Zubereitung
Schritt
Die Linsen mit Wasser bedeckt einmal kräftig aufkochen, dann in ein Sieb abschütten und gründlich spülen. 2
Die Frühlingszwiebeln rüsten. Das Weisse und den untersten Teil des Grüns fein hacken, das dunklere Grün in Röllchen schneiden und beiseitelegen. Die Knoblauchzehe schälen und hacken. 3
Die Butter und das Olivenöl erhitzen. Die gehackten Frühlingszwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Linsen und die Bouillon beifügen, aufkochen und zugedeckt bei Mittelhitze je nach Alter und Qualität der Linsen 25−35 Minuten garen. Lachs mit linsen der. 4
Gleichzeitig in einer kleinen Pfanne den Noilly Prat oder die Sherry-Weisswein-Mischung auf 1 dl einkochen lassen.
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Lachs Mit Linsen 1
325 mg (33%) mehr
Calcium 89 mg (9%) mehr
Magnesium 126 mg (42%) mehr
Eisen 5, 8 mg (39%) mehr
Jod 10 μg (5%) mehr
Zink 2, 4 mg (30%) mehr
gesättigte Fettsäuren 4, 1 g
Harnsäure 104 mg
Cholesterin 73 mg mehr
Zucker gesamt 6 g
Zubereitungstipps
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Wie Sie ein Lachsfilet perfekt in der Pfanne braten
Zubereitungsschritte
1. Den Kohl von den äußeren Blättern befreien, den Strunk herausschneiden, die Blätter abteilen und waschen. In ca. 2 cm dicke Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein würfeln. In 2 EL Öl andünsten. Die Linsen zugeben und knapp mit Wasser bedeckt ca. 15 Minuten gar kochen. 2. Den Kohl in Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Linsen mit lachs. Den Lachs abwaschen, trocken tupfen, mit etwas Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Im übrigen Öl unter Wenden ca. 6 Minuten braten. 3. Von den Linsen evtl. noch nicht aufgesogenes Wasser abgießen, den Senf einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Rezeptautor: Lenaliciously
Ein herrliches Basis-Rezept für Beluga Linsen, die übrigens auch Kaviarlinsen... weiterlesen
Ein herrliches Basis-Rezept für Beluga Linsen, die übrigens auch Kaviarlinsen genannt werden. Sie sind super locker und damit hervorragend auch für Salate geeignet. Hier bekommen die feinen Beluga Linsen ordentlich Aroma durch den gebratenen Lachs und eine herrlich-cremige Kräuter Sauce! Lachs mit Linsengemüse und Süßkartoffel | Küche Kochen Glück. Weniger anzeigen
Linsen
100 g
Bio Beluga Linsen
Schwarze Kaviar Linsen aus Kanada
1 Bund
Bund frische Petersilie
1 TL
TL Salz
Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarze Kampot Pfefferkörner in bester Bio-Qualität
Lachs
2
Lachsfilets
Natives Olivenöl Extra
Griechisches Olivenöl erster Güteklasse
Sauce
1 EL
EL Margarine
0. 5
Zwiebel, fein zerkleinert
6 EL
EL Créme Fraiche
2 TL
TL frische Kräuter, gehackt
TL frischer Zitronensaft
Zubereitung
Bereite
zu
Kochtopf
Beluga Linsen kalt abspülen. Beluga Linsen in einen Kochtopf geben. Wasser dazugeben. Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Beluga Linsen aufkochen lassen.