Den ungekochten Basmatireis in der Teflonpfanne goldbraun rösten, dann im Mörser zerstoßen. Spanferkel schulterbraten rezeptfrei. Die Liebstöckelblätter reichlich mit Öl einpinseln, im Zitronensaft marinieren, auf dem Teller zum Häufchen formen und mit dem Reis bestreuen. Möhrchen im O-Saft blanchieren und mit Küchenpapier die Haut abrubbeln. Den Saft sirupartig reduzieren; die Möhrchen darin warm schwenken. Die Möhrchen in der Höhe halbieren und um das Fleisch arrangieren.
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Den Bratenfond durch ein Sieb abgießen und die Flüssigkeit auffangen. Mit Salz, Kümmel und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Speisestärke binden oder ungebunden servieren.
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