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Den Fisch nach der Hälfte des Grillens einmal wenden und gelegentlich Spargel wenden. (Für einen Gasgrill den Grill vorheizen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Fisch und Spargel auf einen gefetteten Grillrost legen. Überhitzen. Deckel und Grill wie oben. ) Schritt 3
Für Gartenmayonnaise in einer kleinen Schüssel Sellerie, Mayonnaise, Frühlingszwiebeln, Zitronensaft und Estragon mischen. Bis zum Servieren kalt stellen. Schritt 4
Zum Servieren Fisch und Spargel auf vier Tellern anrichten. Spitzenfisch mit Gartenmayonnaise. Auf Wunsch mit Zitronenschnitzen servieren. Broiler-Methode:
Vorbereiten wie oben, außer Broiler vorheizen. Legen Sie Lachs und Spargel auf das ungeheizte, gefettete Rost einer Grillpfanne. 4 bis 5 Zoll von der Hitze 8 bis 12 Minuten braten oder bis der Fisch anfängt zu schuppen, wenn er mit einer Gabel getestet wird und der Spargel zart ist. Den Fisch nach der Hälfte des Bratens einmal wenden und gelegentlich Spargel wenden. Nährwertangaben Pro Portion: 545 Kalorien (8 g gesättigtes Fett, 16 g mehrfach ungesättigtes Fett, 9 g einfach ungesättigtes Fett), 100 mg Cholesterin, 314 mg Natrium, 6 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 37 g Protein.
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Zutaten
4 6 Unzen frische oder gefrorene hautlose Lachsfilets, ca. 1 cm dick
1 Pfund Spargelstangen
1 Esslöffel Olivenöl
Meersalz oder Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
½ Tasse fein gehackter Sellerie (1 Stiel)
⅓ Tasse Mayonnaise
¼ Tasse in dünne Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln (2)
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Teelöffel geschnittener frischer Estragon oder 1/2 Teelöffel getrockneter Estragon, zerkleinert
Zitronenschnitze (optional)
Richtungen
Schritt 1
Tauen Sie den Fisch auf, wenn er gefroren ist. Fisch ausspülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Holzböden von Spargel abbrechen und wegwerfen. Fisch und Spargel beidseitig leicht mit Olivenöl bestreichen. Fisch und Spargel mit Salz und Pfeffer bestreuen. Schritt 2
Für einen Holzkohlegrill legen Sie den Fisch direkt über mittelgroße Kohlen auf den gefetteten Rost eines offenen Grills. Den Spargel auf den Grillrost neben den Lachs legen. 8 bis 12 Minuten grillen oder bis der Fisch beim Testen mit einer Gabel zu schuppen beginnt und der Spargel zart ist.
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