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Bierrouladen Mit Kalbsbrät Von Avola0 | Chefkoch
Mit der Sauce anrichten. ©ZSVerlag/Foodfotografie: Andrea Kram und Bernd Gölling
Hier gelangen Sie zum Video-Rezept für die klassische Rinderroulade
Tipp:
» Sie können das Fleisch entweder selbst plattieren oder vom Metzger plattieren lassen. Die klassische Variante der Rouladen kennt jeder: Rouladen mit Senf bestreichen und mit Gurke, Zwiebel und Speck belegen. Probieren Sie einmal meine Variante. Um zu testen, ob die Sauce die richtige Konsistenz hat, geben Sie 1 EL davon auf einen Teller. Rinderroulade mit Kalbsbrät - Rezept mit Bild - kochbar.de. Wenn die Sauce sich beim Schwenken des Tellers nur leicht bewegt und nicht davonrinnt, ist sie perfekt. «
Zutaten (4 Personen):
4 dünne Scheiben Rindfleisch
(à ca. 160 g; aus der Oberschale)
150 g Kalbsbrät (vom Metzger)
1 TL scharfer Senf
2 EL Sahne · Chilipulver
2 Karotten · 170 g Knollensellerie
1 Gewürzgurke
1 Scheibe gekochter Schinken
(ca. 1 cm dick) · 1 EL Öl
1 Zwiebel
1 TL Puderzucker
1–2 EL Tomatenmark
150 ml Rotwein
ca. 1/2 l Geflügelbrühe
je 5 Wacholderbeeren und Pimentkörner
1–2 Lorbeerblätter
1 getrocknete Chilischote (zerkleinert)
1/2 Knoblauchzehe (geschält)
2 Scheiben Ingwer
1–2 EL Speisestärke
Salz · Pfeffer aus der Mühle
Rezeptkategorie: Fleisch
Rinderroulade Mit Kalbsbrät - Rezept Mit Bild - Kochbar.De
für
Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Rouladen salzen und pfeffern. Mit Schwarzwälder Schinken belegen. Brät darauf verstreichen. Spinat und Karotten darauf legen. Zusammenrollen und mit Zahnstochern feststecken. Backofen auf 200°C vorheizen. In einer Pfanne von allen Seiten goldbraun anbraten. In eine große, gefettete Auflaufform legen. Bier, Sahne und Brühe miteinander verrühren und zu den Rouladen gießen. 45 Minuten backen. Als Beilage eignen sich Nudeln oder Spätzle, Rosenkohl und frische Blattsalate. Bierrouladen mit Kalbsbrät von avola0 | Chefkoch. Und ein kühles Bier. {{#topArticle}}
Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung
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Rouladen Aus Kalbsfleisch Mit Kräuter-Brät-Füllung Rezept | Eat Smarter
Rezept für Bierrouladen mit Kalbsbrät Rouladen salzen, pfeffern. Mit Schwarzwälder Schinken belegen. Brät darauf verstreichen. Spinat, Karotten darauf legen. Zusammenrollen, mit Zahnstochern feststecken. Backofen auf 200°C vorheizen. In einer Pfanne von allen Seiten goldbraun anbraten. In eine große, gefettete Auflaufform legen. Bier, Sahne, Brühe miteinander verrühren, zu den Rouladen gießen. 45 Minuten backen. Als Beilage eignen sich Nudeln oder Spätzle, Rosenkohl, frische Blattsalate. Und ein kühles Bier.
Zutaten
Für die Rindsrouladen:
4
Rindfleisch, (Rouladen)
Salz, Pfeffer
Senf, (mit Kräutern)
150 g
Kalbsbrät
1
Gelbe Rübe(n)
100 g
Knollensellerie
1 Stange
Lauch
1 EL
Rapsöl
Mehl
Für die "Karamellisierten Goldstücke":
300 g
Pastinake
Butter
Honig
Zubereitung
Die Rouladen jeweils von beiden Seiten würzen und eine Seite mit etwas Senf bestreichen. Das Brät bei Bedarf würzen und auf die Rouladen streichen. Das Gemüse schälen bzw. waschen und putzen. Alles in feine Streifen schneiden und auf die Rouladen verteilen. Übriges Gemüse aufbewahren. Die Rouladen aufrollen, mit Zahnstochern feststecken und im heißen Öl rundum kräftig anbraten. Gemüsereste zugeben und kurz mitbraten. Mit Wasser aufgießen und zugedeckt 1 Std. schmoren lassen. Die Rouladen entnehmen. Das Mehl mit etwas kaltem Wasser anrühren und die Soße damit binden. Kräftig würzen und die Rouladen kurz in der heißen Soße ziehen lassen. Für die "Karamellisierten Goldstücke":
Die Pastinaken schälen und in Würfel schneiden. Die Butter schmelzen und den Honig darin auflösen.
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