2. Zwiebeln schälen und würfeln. Tomaten mit heißem Wasser übergießen, häuten, Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Im restlichen Öl in der Pfanne Zwiebeln glasig dünsten. Hackfleisch untermischen, zerkleinern und bei starker Hitze braten, bis der Saft verdampft ist. Tomaten, Weißwein, Salz, Zucker, Zimtpulver und Pfeffer unterrühren, bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 5 Min. schmoren. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Griechischer Gemüse Auflauf Vegetarisch Rezepte | Chefkoch. Petersilie. Sonnenblumenkerne und Oregano untermischen. Fleisch weitere 5 Min. schmoren und dann abkühlen lassen.
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Auberginenauflauf Auf Griechische Art (Moussaka) Rezept | Eat Smarter
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1 Aubergine
1 Süßkartoffel
3-4 mittelgroße Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
3 EL Ketchup (ungezuckert) oder passierte Tomaten
150 g Berglinsen
1 Dose Pizzatomaten
2 EL Margarine (vegan)
2 EL Dinkelmehl
275 ml Hafermilch
etwas Muskat
1 TL Zimt
1 TL Oregano
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Und so geht's:
1. Schritt
Heize den Backofen auf 180 Grad Heißluft vor. Wasche die Aubergine und schneide sie in dünne Scheiben. Leg diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mit etwas Olivenöl bepinseln und leicht salzen. Die Auberginenscheiben etwa 10 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Süßkartoffel schälen und würfeln. Die Tomaten ebenfalls stückeln. Griechischer auberginenauflauf vegetarisch restaurant. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 2. Schritt
In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Gib nun Zimt, Oregano sowie das Ketchup dazu und lösche das Ganze mit den Pizzatomaten ab. Füge nun die Linsen sowie die frischen Tomaten hinzu und lass die Soße unter gelegentlichem Umrühren für etwa 30 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
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Zubereitungsschritte
1. Zucchini und Aubergine waschen, putzen, Hälfte der Zucchini in dünne Scheiben und den Rest mit der Aubergine in Würfel schneiden. Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen abstreifen. 2. Tomaten waschen, von Stielsansätzen befreien und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und dünn hobeln. Knoblauch schälen. 3. Butter in einem Topf zerlassen. Knoblauch dazupressen, Mehl darüberstäuben, verrühren, leicht andünsten und mit Milch ablöschen. Mit einem Schnee-besen kräftig verrühren, um Klumpen zu meiden, und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, frisch abgeriebenem Muskat und Thymian würzen. 4. Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen. Kartoffeln mit Zucchini- und Auberginenwürfeln mischen, hineingeben und Sauce darübergießen. Zucchini- und Tomatenscheiben dachziegel- artig darauf verteilen und mit Käse bestreuen. 5. Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 30 Minuten backen.
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