28. Dezember 2010 von admin
Heute gibt es einmal ein ur-ostfriesisches Gericht - klassisch und völlig unverändert. Sobald im Winter der erste Frost kommt, erscheinen in den Supermärkten Nord-Westdeutschlands plötzlich große Kunststoffbeutel mit dem Aufdruck "Oldenburger Grünkohl". Und irgendwie freut man sich schon jedes Mal auf den ersten Grünkohl im Jahr. Traditionell wird das Ganze mit einer ausgedehnten Boßeltour verknüpft – nicht ohne den obligatorischen Bollerwagen mit reichlich klarem Schnaps im Schlepptau. Anschließend wird der viele Schnaps dann in der jeweiligen Stammkneipe mit reichlich Grünkohl und fettiger Pinkelwurst verdünnt. Den Teil mit dem Boßeln habe ich bisher immer ausgelassen, jedoch schmeckt es auch nach einem ausgedehnten Winterspaziergang fantastisch. Für alle, die dieses Gericht einmal persönlich nachkochen wollen möchte ich hier das passende Rezept vorstellen. Omas ostfriesischer Grünkohl - Rezept | Frag Mutti. Zutaten (für 4-5 halb erforene Boßel-Spieler):
1, 5 kg Oldenburger TK-Grünkohl
8 Kohlpinkel, je nach Geschmack luftgetrocknet oder geräuchtert
2 Zwiebeln
Gemüsebrühe, instant für 1 Liter Wasser
Hafergrütze
Butter
500 g Kartoffeln, fest kochend
Zubereitung:
Die Zwiebeln würfeln und bei mittlerer Hitze in einem großen Topf (! )
Grünkohl Ostfriesische Art Moderne
Zutaten Zwiebeln pellen und in Würfel schneiden. Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Grünkohl zugeben, Räucherspeck oben auflegen und mit etwas Wasser auffüllen. Alles zusammen etwa eine Stunde kochen lassen. Kassler, Kochwürste und Pinkelwürste zugeben und nach Geschmack Haferflocken oder Hafergrütze ebenfalls. Das Ganze noch mal etwa 45 Minuten kochen lassen. Danach die Würste und das Fleisch herausnehmen und auf einer Platte warmstellen. Eine Pinkelwurst von der Pelle befreien und zerdrückt wieder zu dem Grünkohl geben, gut durchrühren und mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Beilagentipp: Salzkartoffeln. Rezeptidee: Das ist das Lieblingsrezept von Gisela aus Oldenburg. Pinkelwürste sind nur im Winter erhältlich. 2 Grünkohl Ostfriesisch Rezepte - kochbar.de. Ungefähr von Oktober bis Karfreitag. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Grünkohl mit Pinkel Rezepte
Grünkohl Ostfriesische Art.Fr
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Grünkohl Ostfriesische Art Deco
Wer die Gottesdienste in der evangelischen Kirche besucht, dürfte schon mal in den Genuss einer gehaltvollen Predigt von Imke Philipps gekommen sein. Schmackhaft ist aber auch, was die Pfarrerin für ihre Familie kocht. Grünkohl zum Beispiel ist ein Gericht, das in dem Pfarrhaushalt zur kalten Jahreszeit gern gegessen wird. "Obwohl die Zubereitung recht zeitintensiv ist, kommt der Kohl in den Wintermonaten einige Male bei uns auf den Tisch", sagt Philipps. Die Pfarrerin, die auf einem Bauernhof in Ostfriesland aufgewachsen ist, bereitet den Grünkohl auf ostfriesische Art zu. Nach einem Rezept, das sie von ihrer Mutter kennt. Für die WN-Serie "In Ochtruper Kochtöpfe geschaut" durften wir ihr beim Kochen zusehen. Alle Zutaten liegen auf der Arbeitsplatte in der Pfarrhausküche bereit. Grünkohl ostfriesische art.com. Kartoffeln, Zwiebeln, Perlgraupen, Mettwurst, Kassler und natürlich der Grünkohl. Damit es etwas schneller geht, hat Philipps sich für die tiefgefrorene Variante des grünen Gemüses entschieden. Zuerst schält und würfelt sie aber einige Zwiebeln, die sie in Schweineschmalz anröstet.
Grünkohl Ostfriesische Art Contemporain
Die Zwiebeln schneiden und in der Margarine glasig dünsten, den Kohl dazugeben und kurz mit anschwitzen. Mit einem halben Liter Wasser auffüllen, Salz sowie vier Esslöffel Perlgraupen dazugeben. Den Speck oder Kassler oben drauf legen. Grünkohl ostfriesische art et d'histoire. Jetzt wird das ganze 1 1/2 Stunden gekocht. Die Würste werden erst für die letzte halbe Stunde der Kochzeit mit in den Topf gelegt. Dabei immer wieder nachsehen, ob noch Wasser im Topf ist und eventuell nachfüllen damit nichts anbrennt. Es sollte aber nicht zuviel Wasser drin sein, sonst wird es Kohlsuppe.
Grünkohl Ostfriesische Art
Oma macht Grünkohl mit Mettenden | ALDI Nord - YouTube
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