Hausgemachte Nudeln mit Ahler Wurscht
15. April 2010 | Kulinarisches, Rezepte & Kulinarisches, Rückblick Zutaten: 2 Eier, 120 g Hartweizengrieß, etwa 120 g Mehl, Salz, etwas Öl, 1 kleine Zwiebel, 400 g Ahle Wurscht, 20 g Butter, 1 EL gehackte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Majoran). Zubereitung: Aus dem Grieß, den Eiern, einer Prise Salz und einem Spritzer Öl einen...
Auflauf von Kartoffeln und Ahler Wurscht
15. Ahle wurst rezepte. April 2010 | Kulinarisches, Rezepte & Kulinarisches, Rückblick Zutaten: 400 g Ahle Wurscht, 5 EL Butter, 1 Zwiebel, 1 Stange Lauch, 3 EL Mehl, 400 ml heiße Milch, 300 ml Sahne, 1/4 TL Muskat, 1/4 TL Thymian, 5 mittelgroße Kartoffeln. Zubereitung: Die Zwiebel fein hacken und in Butter andünsten, Mehl einrühren und eine Minute...
Lauchblatzen mit Ahler Worscht
15. April 2010 | Kulinarisches, Rezepte & Kulinarisches, Rückblick Zutaten: 250 ml Milch, 500 g Mehl, 30 g Hefe, 75 g Butter, 5 Eier, 1 kg Lauch, 250 g Ahle Worscht (leicht geräuchert), 500 ml Schmand, Salz, evtl. Kümmel Zubereitung: Mehl in eine Schüssel geben und Mulde in die Mitte drücken, Hefe hineinbröckeln und mit...
Knoblauchsuppe mit Ahler Wurscht
29. März 2010 | Kulinarisches, Rezepte & Kulinarisches, Rückblick Zutaten für 4 Personen: Gemüsebrühe: 1 Liter Wasser, Suppengrün und 8 – 10 Knoblauchzehen (möglichst frische), Mayonnaise: 1 Eigelb, Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl, 125 g Creme fraiche, 50 g Ahle Wurscht fein gewürfelt.
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Zuerst das l in kleinen Portionen zugeben, bis sich eine feste Bindung erbeben hat, dann kann man das l in greren Mengen und unter krftigem Rhren zugeben. Die Mayonnaise wird unter die Suppe gerhrt, dann kommt die Creme fraiche dazu, noch mal abschmecken mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft, denn die Mayonnaise und Creme fraiche heben die ganze Sache etwas verdnnt. Die Suppe noch mal kurz aufwrmen, in den Suppentellern die Ahle Wurscht verteilen, die heie Suppe darber gieen und servieren. Kartoffelsuppe mit Ahler Wurscht Rezept | LECKER. [von Dr. Hanns Kniepkamp, Spangenberg-Schnellrode, Vorstandsmitglied des Frdervereins Nordhessische Ahle Wurscht e. V. ]
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Terrine von Ahle Wurscht mit Wurzelgemüse und Senfdipp
je 100g Lauch, Knollensellerie, Karotte, in Würfel von 0, 3 cm Kantenlänge geschnitten,
3 Blatt Wirsing, 225g Ahle Wurscht in 0, 3 cm dicken Scheiben, 250 ml kräftiger Kalbsfond,
4, 5 Blatt Gelatine, Salz, Pfeffer, 1 El geschnittener Kerbel Zubereitung:
Die Gemüse getrennt in kochendem Salzwasser garen und abschrecken.
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Klaus kocht mit Ahler Wurscht: Nordhessischer Ahle Wurscht Keks. Der nordhessische Klassiker von Klaus Breinig neu interpretiert. Seht euch selbst an, was man aus Ahler Wurscht alles machen kann. Verwendet wurde hier: Die Datteröder Stracke luftgetrocknet. Weiterlesen Klaus kocht mit Ahler Wurscht: Winterlicher Ahle Wurscht Salat. Verwendet wurde hier: Die Besser Runde angeräuchert. Weiterlesen Klaus kocht mit Ahler Wurscht: Das Ahle Wurscht Club Sandwich. Verwendet wurde hier: Die Hombergshäuser Stracke angeräuchert. Weiterlesen Klaus kocht mit Ahler Wurscht: Der Ahle Wurscht Tomatenkorb. Verwendet wurde hier: Der Weißenbacher Ring angeräuchert. Weiterlesen Diese Webseite verwendet Cookies, um diese ständig zu verbessern. Ahle wurst rezept 2. Wir gehen davon aus, dass Sie damit einverstanden sind. Sie können sich jedoch abmelden. Cookie Einstellungen Akzeptieren
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Rezept: "Pink Lady & Ahle Worscht" | | Rezepte
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Rezept
"Pink Lady & Ahle Worscht"
Veröffentlicht am 08. Ahle wurst rezept 12. 11. 21 um 11:52 Uhr
Ein Rezept mit Petersilienwurzel, Pink Lady, Linsen, Ahle Worscht, eingelegte rote Zwiebeln und Eien von Hubertus Tzschirner, "Esskunst". Zutaten:
für die Petersilienwurzel:
750 g Petersilienwurzel 2 EL Butter 200 ml Sahne oder Milch 1 Prise Muskatblüte oder Muskatnuss, gemahlen etwas Zitronensaft etwas Meersalz
für die Pink Lady:
2 Äpfel Pink Lady etwas flüssige Butter 1 Spritzer Zitronensaft 1 EL Essig 1 Msp.
Ahle Wurst Rezeption
Sahne zur Suppe gießen. Suppe mit Salz und Pfeffer, Paprika und Muskat abschmecken und in einer tiefen Schüssel anrichten. Wurstscheiben und übrigen Majoran auf die Suppe geben. Ernährungsinfo
1 Person ca. :
350 kcal 1460 kJ 14 g Eiweiß 22 g Fett 23 g Kohlenhydrate
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Die Antwort ist so einfach wie ihre Umsetzung aufwendig. Es ist der Mut zur Qualität sowie die dafür notwendige Geduld. Denn bei der Herstellung einer guten Ahle Wurscht geht es nicht zuletzt um die Lust an der Langsamkeit. Das Fleisch, sagt Pflüger, muss lange reifen. Es dauert drei, vier, manchmal auch sechs Monate, bevor die Wurst würdig ist für den Verkauf. Anders als manche andere Betriebe verzichtet Pflüger auf Zusatzstoffe, die die Würste schon in ein bis zwei Wochen zur Reifung bringen. So viel Aufwand bleibt nicht ohne Folgen. Ahle Wurscht. Hessen Tourismus. Denn während der langen Reifezeit braucht die Wurst nicht unerhebliche Beobachtung und Pflege. Die Pelle muss von Zeit zu Zeit abgewaschen oder abgebürstet werden, um eine gleichmäßige Trocknung zu erzielen, erst dann kann sie auch den richtigen Geschmack entwickeln. Kein Wunder, dass die Verkostung des Resultats bisweilen nahezu überirdische Verzückung auslöst. Die Reifekammern in Nordhessen werden schließlich nicht umsonst auch "Wurstehimmel" genannt. "Wer darin geschwelgt hat, weiß, was regionale Produkte an Geschmacksvielfalt und Genuss bieten", schwärmt Pflüger.
Den Kalbsfond erhitzen, kräftig abschmecken, die eingeweichte Gelatine darin auflösen und den Kerbel zufügen. Die Terrinenform 0, 5 cm hoch mit dem Gelee füllen und im Kühlschrank erstarren lassen. Vom Wirsing den Strunk entfernen und die Blätter auf ein Tuch ausbreiten. Mit dem Plattiereisen leicht plattieren. Die Blätter nacheinander durch das verbliebene flüssige Gelee ziehen und die komplette Form damit auslegen. An den Rändern etwas überhängen lassen, damit der Mantel nach dem Füllen der Terrine geschlossen werden kann. Nun Schichtweise Ahle Wurscht und die gewürfelten Gemüse mit dem Fond in die Terrine füllen. Zuletzt den Wirsingmantel verschließen und mit dem letzten Gelee abglänzen. Für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. 34 Ahle wurscht-Ideen | rezepte, essen und trinken, hessische rezepte. Für den Senfdipp etwas Schmant mit Sahne und scharfen Senf glatt rühren und mit Salz abschmecken. Zum Servieren die Terrine kurz in heißes Wasser tauchen und stürzen. Mit dem Elektromesser in Scheiben portionieren und mit dem Senfdipp garnieren. Dazu passt ein Radiesschensalat.
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Wer mich kennt weiß mittlerweile, dass ich eine große Schwäche für Kuchen, Muffins und Gebäckstückchen in den verschiedensten Varianten habe und selbst unglaublich gerne backe. Ich glaube ja, dass ich dies von meiner Oma habe. Neulich war ich mit den Jungs zum Spielenachmittag bei einer lieben Freundin eingeladen und zwischen ihrem Halbtagsjob, dem Haushalt und ihren zwei Kindern zauberte sie einen super leckeren Kuchen für uns. Da ich so einen Kuchen zuvor noch nie gesehen habe und die Idee so toll fand, möchte ich heute das Rezept mit dir teilen. Für den Kuchen benötigt man lediglich vier Zutaten und 5 Minuten Zeitaufwand. Es ist also das perfekte Rezept für spontanen Besuch. Du benötigst: 1 Packung Frisch-Ei-Waffeln 1 Becher Schlagsahne 1 Becher Schmand 1 Packung Rote Grütze So wird's gemacht: Schlage die Sahne steif und rühre anschließend den Schmand unter. Streiche die Sahne-Schmand Mischung auf eine Lage Waffeln und lege eine weitere Lage Waffeln darüber. Wiederhole diesen Vorgang noch einmal.