Die Verantwortung für diese Aufgabe sollten Sie Ihrem Küchenpersonal übertragen. An einem viel benutzten Arbeitsplatz staut sich natürlich auch eine Menge Müll an, der die Hygiene in der Küche bedroht. Lassen Sie den vollen Abfalleimer nicht über Nacht herumstehen, sondern leeren Sie ihn täglich aus. Während Sie die Müllbeutel ersetzen, sollten Sie die Gelegenheit nutzen, um auch das Gehäuse mithilfe von Desinfektionsmittel zu säubern. Ebenfalls täglichen Reinigungsbedarf beanspruchen die Waschbecken. Sie sind verantwortlich für eine gute Personalhygiene und müssen sich daher auch selbst in hygienischem Zustand befinden. Auch hier reicht normalerweise die Säuberung mithilfe einer normalen Reinigungslösung aus. Manchmal bilden sich jedoch Verkalkungen oder Verkrustungen am Becken. Küchen reinigungsplan vorlage kostenlos. In einem solchen Fall kann Sanitärreiniger Abhilfe schaffen, um die Hygiene in der Küche nicht zu gefährden. Bereiche mit weniger Pflegepotenzial für Ihren Reinigungsplan der Küche
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Einige Bereiche erfordern zwar keine tägliche Zuwendung, sollten aber dennoch in regelmäßigen Zeitintervallen überprüft, gereinigt und gegebenenfalls desinfiziert werden, um eine ausreichende Hygiene in der Küche garantieren zu können.
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Für jeden in sich geschlossenen Arbeitsbereich macht es Sinn, einen eigenen Reinigungsplan zu erstellen. Die Arbeitsbereiche grenzen sich durch das Personal in den meisten Fällen ohnehin voneinander ab und viele wissen auch ohne Checkliste, was zu erledigen ist. Die Checkliste dient als Unterstützung. Reinigungsplan Küche Muster | Reinigungsplan Küche Gastronomie Vorlage | 3 Temperaturkontrolle .... Beispiel: Bar/Theke, Servicebereich/Gastraum, Küche, Toiletten
Welche Flächen, Utensilien, Einrichtungsgegenstände etc. gibt es? Das Unterteilen der zu reinigenden Gegenstände in einem Arbeitsbereich ist notwendig, um sicherzugehen und den Überblick darüber zu wahren, dass auch wirklich jede Stelle gereinigt wurde. Beispiel: Theke – Zapfanlage, Abtropfflächen, Kühlschränke, -züge, Gläser, Regale, Kaffeemaschine, Wasserkocher, Eiswürfelmaschine, Spüle, Spülmaschine
Wie oft sollte die Reinigung stattfinden – täglich, wöchentlich, monatlich, quartalsweise? Nicht jeder Gegenstand benötigt eine tägliche Reinigung, bedingt durch seltenere Nutzung oder weil er einfach nicht sehr häufig mit Lebensmitteln in Berührung kommt.
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Reinigungsplan – Was sind die Vorteile? Wenn Dreck den Magen reinigt, warum ist dann eine saubere Gastronomie überhaupt so wichtig? Weil der erste Eindruck zählt und ein sauberes Erscheinungsbild dabei ein wichtiger Faktor ist, sollte man seinen Betrieb immer sauber halten. Viele kennen folgende Aussage: "So wie die Toiletten in einem Restaurant aussehen, so wird dort auch gekocht. " Auch, wenn diese Aussage nicht immer zutrifft, weil die Toiletten nicht von den Köch*innen gereinigt werden bzw. das Personal, welches für die Reinigung der Toiletten zuständig ist, in der Regel nicht kocht, steckt in ihr doch ein Stückchen Wahrheit. Reinigungsplan-Vorlage: So bleibt deine Gastronomie sauber. Es ist ein Indikator für die Grundhygiene in einem Gastronomiebetrieb und wie sehr man sich mit ihr auseinandersetzt. Wenn es jemandem egal ist, wie die Toiletten aussehen oder riechen, ist es vielleicht auch zweitrangig, wie es um die Hygiene in der Küche bestellt ist. Fakt ist, dass sich die meisten Gäste in schmuddeligen Gastronomiebetrieben unwohl fühlen. Es kommt der Gedanke auf, dass die Lebensmittel nicht frisch genug sein könnten und man sich den Magen verdirbt.
Tragen die Küchenmitarbeiter Schürzen entsprechend ihres Vorbereitungsbereichs (z. B. Meeresfrüchte, Gemüse)? Tragen alle Mitarbeiter Haargummis? Befolgen alle Mitarbeiter das Verfahren zur Lebensmittelsicherheit (z. Hände waschen und desinfizieren)? Einrichtungen und Ausrüstung
Geschirr, Töpfe, Pfannen etc. werden ordnungsgemäß gereinigt sowie gelagert. Spülbecken werden gereinigt sowie desinfiziert. Die Geschirrspülmaschine wird nach dem Gebrauch gesäubert. Das Rückgabefenster und die Umgebung ist sauber. Wische die Küchenarbeitsplatten, den Tisch und die Herdplatte ab und desinfiziere diese. Der Ofen sowie die Umgebung um den Ofen herum werden gereinigt. Die Küchenböden sind gekehrt, gewischt und desinfiziert. Putzlappen werden nach dem Gebrauch im Schmutzwäschebehälter aufbewahrt und regelmäßig gewaschen. Alle Werkzeuge werden gereinigt, ausgeschaltet und inventarisiert. Küchen reinigungsplan vorlage muster beispiel. Reinigungsgeräte werden nach der Benutzung ordnungsgemäß gelagert. Abfallentsorgung
Der Abfall wird ordnungsgemäß getrennt
Die Abfallbehälter werden geleert und zum Müllcontainer gebracht
Alle Abfallbehälter werden gereinigt und desinfiziert.
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