Heute möchten wir Ihnen zeigen, wie Sie Aroniasaft selber herstellen können. Wenn Sie einen Aroniastrauch im Garten haben, können die frischen Aroniabeeren direkt nach der Ernte entsaftet werden. Achten Sie dabei bitte auf den genauen Reifezeitpunkt der Aroniabeere, damit die Beeren nicht zu sauer schmecken und genug Saft enthalten. Wenn Sie noch keinen Aroniastrauch im Garten haben, dann möchten wir Ihnen unsere Aronia Pflanzen aus unserem Aronia Shop empfehlen. Hier können Sie Aroniapflanzen bestellen >>
Die Saftausbeute liegt bei den Aroniabeeren ca. bei 70 bis 80%. Der mit dem Dampfentsafter hergestellte Aroniasaft sollte in saubere, mit kochendem Wasser ausgespülte Flaschen abgefüllt werden. Kühl und dunkel gelagert ist der Saft dann mindestens 1 Jahr haltbar. Aroniabeeren in einer Mosterei zu Saft verarbeiten lassen
Inzwischen können Sie ihre Aroniabeeren auch in einer Mosterei oder Kelterei zu Saft verarbeiten lassen. Vor einige Jahren hat man dort Aroniabeeren nicht so gerne verarbeitet, weil der Saft sehr stark färbt.
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Durch das in den letzten Jahren stark angestiegene Interesse an der Aroniabeere ist es inzwischen in fast jeder Mosterei möglich. Ich empfehle Ihnen, den Saft in der Mosterei in Bag in Box abfüllen zu lassen.
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Diese Variante des Entsaftens ist die schonendste und erzeugt damit den gesündesten Saft. Für weiche Früchte wie Aroniabeeren ist die Verwendung einer Saftpresse sehr gut geeignet. Aroniabeeren heiß entsaften
Eine Alternative zum Kaltentsaften ist das Heißentsaften, wodurch Sie einen erhitzten Saft erhalten, den Sie mehrere Monate lang lagern können (sofern Sie ihn in sterile Flaschen gefüllt und diese sofort verschlossen haben). Auch hier haben Sie zwei Möglichkeiten:
Dampfentsafter
Die einfachere Variante ist die Verwendung eines Dampfentsafters. Dieser besteht aus mehreren übereinandergestellten Elementen, die einem großen Kochtopf mit Ausgussschlauch ähneln. Füllen Sie etwas Wasser in den untersten Topf, geben Sie die Aroniabeeren ins darüberliegende Fruchtsieb und üben Sie sich in Geduld. Durch den Wasserdampf wird die Zellstruktur der Beeren zerstört, wodurch der Saft austritt und durch den Schlauch in die bereitgestellte Flasche fließt. Die Methode ist einfach und für Beeren besonders gut geeignet.
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Lesezeit ca. 2 Minuten
So, was macht ihr mit dem Trester aus dem Entsafter? Ich hab einen ziemlich guten Entsafter, die Ausbeute an Saft ist recht hoch, doch der Trester ist immer noch schön saftig. Trester verwerten
Natürlich kann man den Matsch in den Biomüll hauen, oder auf den Kompost, schaden tuts ja nicht, sozusagen als Super-Vitamin-Enzym-Boost für die Erde... irgendwie ziemlich dekadent, denn in dem Zeug ist wirklich noch mehr als genug drin, Nährstoffe, Vitamine und vor allem BALLASTSTOFFE. Das Tolle daran ist, es ist so fein geraspelt, dass es sich für gewisse Verwendungen perfekt eignet. Warum morgens den Trester wegwerfen, um mittags mühsam Rohkost zu raspeln? Ja, stimmt ja, weil man es sich ja gerne schwer macht und es schön ist, so viel wie möglich zu verbrauchen! Also, Trester mit Karotten und Äpfeln macht sich gut im Rohkostsalat, durch die feine Zerkleinerung können alle wichtigen Inhaltsstoffe noch leichter aufgeschlossen werden. (Bitte trotzdem Kauen, gell! ) Noch perfekter eignet sich der Biomatsch für Bratlinge.
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Soll der Saft als Gelee, genommen werden, empfiehlt es sich, Fruchtfleisch zu passieren ( Passierstab oder Flotte Lotte) es reichert das Gelee an Geschmack und Nährstoffe an, die Menge richtet sich nach eigenen Be-darf. Späte Holunderbeeren mit Dolden, komplett, Nährstoffreicher, als die Sommerholunderernte
ohne Stiel, Blüte janein, geteilt 0, 25 o 1/8 je nach Größe. Äpfel, da ist die Ausbeute nicht besonders groß, lieber in die Mosterei ge-ben. Zubereitungszeit,
bei Quitten je nach Größe gut bis eine Stunde, ohne Ernte,
gefallene Quitten, ideal, haben keinen Flaum mehr, sind reif, geben mehr Saft, als gepflückte. Die hier abgebildeten, ergaben bei zwei Fuhren, 4 a 700 ml Saft,
und 1250 ml Saft für den Quittenkuchen. Der hier abgebildete Schlehen, hatte schon Frost, der Saft ist dann schon etwas dicklich, nach dem abkühlen, ergaben 2 a 700 ml Saft, sowie
1250 ml für den Schlehenkuchen. Holunderbeeren, ganze Dolden ohne Stiel, ca 10 min, ohne Ernte,
Pflaumen, komplett, ohne Stiel, ca 20 min, ohne Ernte,
schwarze Johannisbeeren, ca 20 min, ohne Ernte,
für Marmelade bzw Gelee gut geeignet,
rote Johannisbeeren nur Saft, Gelee nicht besonders,
Steinobst aller Art, ohne Stiel, Blüte, janein, nach eigenen Gutdünken.
Lasst uns über alles in Ruhe nach denken.
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