Die Dörrpflaumen mit Cognac bedecken und einige Stunden ziehen lassen. Die Ente innen und außen salzen und pfeffern, mit geviertelten Äpfeln und den Cognac-Pflaumen füllen, die Ente zustecken oder zunähen. Die Ente mit der Brust nach unten auf dem Rost in einen kalten Herd stellen, den Herd auf 160 Grad stellen. Nach 45 Minuten das Fett aus der Reine unter dem Rost entfernen, eine Tasse Wasser in die Reine geben, die Ente umdrehen und weitere zwei Stunden braten. Gänsebraten nach fräulein jensen instagram. In den letzten zehn Minuten eventuell den Herd auf 250 Grad stellen, dann aber die Herdtür einen Spalt offen lassen. Den Bratensaft entfetten, mit Rotwein, Cognac, Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell mit Mondamin oder Flöckchen eiskalter Butter binden. Das Rezept der "kalt gebratenen Ente" stammt von der legendären dänischen Köchin "Fräulein Jensen".
Gänsebraten Nach Fräulein Jensen Instagram
5kg Gans 2 Äpfel Boscop 1 Bund
Beifuß Salz & Pfeffer 3 Rouladennadeln
Reine = Fettpfanne oder tiefes Backblech Füllung nach dem Originalrezept: in Calvados und Apfelsaft eingelegte Trockenfrüchte
Die Gans innen mit Salz und Pfeffer
einreiben. Die gewürfelten Äpfel und Beifuß mit den kleingeschnittenen
Innereien der Gans mischen, die Gans damit füllen und mit
Rouladennadeln schließen. Die Gans mit
der Brust nach unten auf den Rost im kalten Herd stellen,
darunter eine tiefe Reine schieben. Gans, Rost und Reine sollten
im unteren Teil des Herds sein. Den Herd auf 160 Grad
Ober-/Unterhitze stellen. Nach 45
Minuten das Fett aus der tiefen Reine in einen Behälter gießen,
eine Tasse heißes Wasser in die Reine geben und die Reine in den
Herd zurückstellen. Ente a la Fräulein Jensen - Rezept mit Bild - kochbar.de. Nach einer weiteren Stunde, die Reine wieder
entleeren, und noch einmal eine Tasse heißes Wasser in die Reine
geben. Insgesamt drei Mal die Reine entleeren und mit Wasser
aufgießen. Den Saft aus der Reine immer sofort in einen Behälter
geben und den Behälter so kalt wie möglich stellen (TK-Schrank
oder draußen im Freien etc. ) Nach drei
Stunden Bratzeit die Gans auf den Rücken legen und weitere
eineinhalb Stunden braten.
Kurz vor Ende der Bratzeit die Gans eventuell mit eiskaltem Wasser bepinseln, das macht die Haut besonders glänzend und knusprig. Dieser Vorgang ist jedoch nicht immer nötig. Wenn die Gans nach fast fünf Stunden nicht rundherum sichtbar braun ist, evtl. den Herd auf 250 Grad stellen und die Gans bei leicht geöffneter Tür nachbräunen. Vorher die Gans mit etwas eiskaltem Wasser bepinseln. Das ist aber eigentlich nur im Notfall notwendig. Kurz vor Ende der Bratzeit die Behälter mit dem Bratensaft aus der Kälte nehmen, das Fett entfernen und den reinen Bratensaft in eine Kasserolle geben. Normalerweise wird man sehen, dass der erste Behälter nur Fett enthält, der zweite noch halb mit Fett gefüllt ist und der dritte nur noch eine dünne Fettschicht hat. Der Bratensaft, der in der vierten - und letzten Reine ist - enthält fast kein Fett mehr. Den Bratensaft aus der letzten Reine ebenfalls in die Kasserolle geben. Falls es noch Fettaugen auf der Sauce gibt, diese mit einem Löffel entfernen. Gänsebraten nach fräulein jensen b. Die Gans aus dem Herd nehmen, die Fäden entfernen, die Füllung in ein Sieb geben und abtropfen lassen, ohne das Obst zu drücken.
Schreiben Sie eine Kundenbewertung zu diesem Produkt und gewinnen Sie mit etwas Glück einen 15, - EUR bü–Gutschein! Bewertung von Engel1974 aus Güstrow am 03. 03. 2017
"Beim Dehnen singe ich Balladen" sind Geschichten und Glossen von Jürgen von der Lippe. Mit kleinen, mal lustigen, mal zum Nachdenken anregende Anekdoten und Kurzgeschichten tritt der Autor an sein Publikum heran. Auf seine ganz eigenen Art und Weise erzählt der Autor Geschichten, die er meist selbst erlebt, oder irgendwann und irgendwo beobachtet hat. Darunter sind, um nur einige zu nennen … mehr
Ich hatte mich sehr auf dieses Buch gefreut, habe ich den Jürgen von der Lippe - und seinen Humor – doch immer gemocht. Doch Lippi ist alt geworden. Beim dehnen singe ich balladen download windows. Vielleicht fällt ihm deswegen nichts wirklich tolles mehr ein. In "Beim Dehnen singe ich Balladen" sind eine ganze Menge Kurzgeschichten versammelt. In jeder zweiten kommen entweder Exkremente oder Sex vor. Manchmal auch beides. Weil das … mehr Ich hatte mich sehr auf dieses Buch gefreut, habe ich den Jürgen von der Lippe - und seinen Humor – doch immer gemocht.
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Schreiben Sie eine Kundenbewertung zu diesem Produkt und gewinnen Sie mit etwas Glück einen 15, - EUR bü–Gutschein! Bewertung von Eva Fl. aus Franken am 16. 02. 2018
Wir hätten heute Wurstringe in Weißgold im Angebot. Jürgen von der Lippe liest hier die Geschichten aus seinem Buch "Beim Dehnen singe ich Balladen" zusammen mit Carolin KEbekus und Jochen Malmsheimer live vor dem Publikum in Köln-Chorweiler. Beim dehnen singe ich balladen download version. Die lustigen Geschichten passen perfekt auf das Zusammenspiel dieser drei Künstler, die Drei sind ein wirklich eingespieltes Team was das anbelangt. … mehr
Bewertung von Joschne aus Sittensen am 22. 03. 2015
+++Altmeister des Humors legt wieder los+++
"Macht die Hose mich dick? " "Schatz, ehrlich gesagt: Die Hose hat damit nichts zu tun! " Sie sind böse, sie sind abgründig, sie sind dreist und blitzgescheit, vor allem aber überraschend und schmerzhaft komisch: die neuesten Kurzgeschichten und Glossen von Altmeister Jürgen von der Lippe, der sich einmal mehr selbst übertroffen hat. Jürgen von der … mehr
Bewertung von Engel1974 aus Güstrow am 03.
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1961 in Essen, war Buchhändler und ist Kabarettist. Er ist Preisträger des Deutschen Kleinkunstpreises 2009 und des Bayerischen Kabarettpreises 2012.
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Auch wenn es sich hier um ein Buch handelt, welches – eigentlich – in die Kategorie Humor fällt (in diesem Fall fallen sollte), so ist der Schreibstil weit unter Stammtischniveau. Dieses Buch als Trivialliteratur zu bezeichnen wäre noch viel zu milde. Ich bin sehr enttäuscht!
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