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Eine tolle Kombi mit Salat und Speck findet ihr auch bei meinem Herbsalat mit Birne und Ziegenfrischkäsedressing. Aber dass ich ein Fan von Speck bin habe ich in unzähligen Rezepten schon gezeigt #sorrynotsorry. Er ist einfach zu lecker 😀 Mein herzhafter Salat mit Speck und Champignons ist: der perfekte Salat für kalte Tage im Nu fertig knackig und frisch mega lecker Zutaten für meinen herzhaften Salat: 500g Feldsalat 1 Karotte 100g Champignons 100g Speck 1 Handvoll Walnüsse 1 EL Öl Für das Dressing: 1 Orange 2 TL Senf nach Wahl 4 EL Olivenöl 2 EL heller Balsamico Salz, Pfeffer, Zucker Zubereitung: Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, beiseite stellen. Den Speck in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig braten, herausnehmen und das Fett abtropfen lassen. Die Karotte schälen und in feine Scheiben schneiden, die Pilze putzen und ebenfalls klein schneiden. Den Salat waschen und eventuell von Wurzeln befreien. Die Orange auspressen und den Saft zusammen mit den anderen Zutaten in ein hohes Gefäß geben und etwa 5 Minuten mit einem Pürierstab mixen, abschmecken.
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Zutaten
300
g
Pfifferlinge
1
Packung (400 g)
Spätzle
Salz
Bund
Radieschen
2
(à 80 g)
rote Zwiebeln
3
Lauchzwiebeln (à ca. 40 g)
50
Frühstücksspeck in Scheiben
TL
+ 6 EL Olivenöl
Pfeffer
EL
weißer Balsam-Essig
4
Gemüsebrühe (Instant)
Zucker
Zubereitung
30 Minuten
leicht
1. Pfifferlinge verlesen, putzen und gründlich waschen. Große Pilze kleiner schneiden. Spätzle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Radieschen putzen, waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. 2. Spätzle abgießen, kalt abschrecken und gründlich abtropfen lassen. Rote Zwiebeln schälen, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Radieschen, Spätzle, rote Zwiebeln und Lauchzwiebeln in eine Schüssel geben. 3. Speck in Streifen schneiden. 1 Teelöffel Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen, Speckstreifen darin kurz auslassen. Pfifferlinge zugeben und ca. 5 Minuten unter mittlerer Hitze weiterbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
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