Manche sind einfach zuviel des Guten an Gehzeiten. Ich gucke auch immer rein, macht meinen Automaten bzw. dem Brot nix, NUR wenn der Backvorgang startet, so eine gute Stunde vor Programmende, dann lass ich den BBA komplett in Ruhe. edit: Brockbackmischung Wenn schon fertige Mischungen, dann kaufe ich Bio-Brotbackmischungen, alles andere ist einfach nicht sauber deklariert (schau auch gerne mal ins Buch Warenkunde Brot v. Lutz Geißler) und wenn ich schon selber backe, dann soll es doch auch gesu(e)nd(er) sein als z. Bsp. Discounterware, oder nicht? Ansonsten, lass Dich nicht verunsichern, auch BBA machen leckere (Einsteiger-)Brote, jedoch aus dem Backofen sind sie ungleich "leckerer", das muss ich leider auch zugeben. Brot fällt in der Mitte ein – Tipps und Tricks gegen die ungewünschte Kuhle beim Backen - Brotbackautomat.org. Viele Grüße Greta
Greta
Beiträge: 303 Registriert: Mi 10. Aug 2016, 14:03
von moeppi » Sa 7. Jan 2017, 18:54
Welches Gerät hast du, Greta? Ich habe den Unold Backmeister mit goldener Fusion Sol-Gel-Keramik-Antihaftbeschichtung. Da läßt sich der Brötchen-/Pizzateig ruckzuck entnehmen.
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Brötchen Gehen Nicht Auf Von
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Brötchen Gehen Nicht Auf 2
( Kühlschrank)
Danke
Lg
Ich glaube auch nicht, dass die Hefe zu kalt war, Danni, denn es gibt Rezepte hier, wo Du mit ganz wenig Frischhefe den Teig in einer Schüssel im Kühlschrank über Nacht gehen lassen kannst und das funktioniert ganz hervorragend. Ich kann auch nur sagen, nicht aufgeben und vielleicht war der Ort am Kamin zu heiß für die Hefe. Ein Lächeln am Morgen macht den Tag gleich heller!! von Download & Grußkartenversand
Beigetreten: 17. 01. 2015
ich nehme immer frische Hefe aus dem Kühlschrank. Da die Hefe im Thermi ja in Wasser bzw. Milch erwärmt wird, ist das kein Problem mit der Kälte. Wahrscheinlich war der Platz am Kamin zu warm und die Hefe hatte schon keine Triebkraft mehr. Brötchen gehen nicht auf des. Idealerweise liegt die Temperatur zum Gehen bei 30-40°C. Ich stelle meine Schüssel zum Gehen immer in den Backofen mit eingeschaltetem Licht. Durch die Wärme, die beim Kneten entsteht, reicht das völlig aus. Vielleicht hast du schon den Brot- und Brötchen Austauschthread gesehen. Dort gibt es viele Hobbybäckerinnen, die reich an Erfahrung sind und gerne mit Rat zur Seite stehen.
Brötchen Gehen Nicht Auf Deutsch
Jan 2017, 17:53
Meine Schwester hat auch einen vom Lidl und ist richtig begeistert. Was mich an den Automaten stört sind die Knetehaken, die im Brot zurückbleiben und somit Löcher produzieren. Das sie sich da nicht anderes einfallen lassen können. Knethaken, die im Boden versinken oder so. von Greta » Mo 9. Jan 2017, 19:55
Ja, der Lidl war überraschend gut. Brot-Backmischung geht nicht auf. Es gibt inzwischen BBA, bei denen die Haken (meistens zumindest) umklappen, dennoch bleibt auch bei denen ein Abdruck im Brot. Beim Lidl-Gerät kommt ein enstprechendes Signal, dann kann man die Haken entnehmen und es bleiben nur die deutlich kleineren Aufnahmelöcher im Brot zurück, ein Kompromiss zumindest, aber auch nicht bei jedem Teig möglich. von moeppi » Di 10. Jan 2017, 12:42
Den Haken beim Unold kann man auch entnehmen. Ist für mich aber nicht wichtig, da ich nie darin backe. Greta, für knapp 10, -- ist das Buch ja geradezu billig. LG Birgit
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Und außerdem: Auf den Fotos sieht alles viel größer aus, Dana! Das kann tatsächlich ganz viele verschiedene Ursachen haben:
Hast du auch wirklich Flohsamen schalen verwendet? Das passiert oft: Aus Versehen im Supermarkt die Flohsamen erwischt – und schon geht der Teig nicht ordentlich auf. Das liegt daran, dass nur die Schalen diese starke Bindekraft haben, die den Teig schön zusammenhält und aufgehen lässt. Hand aufs Herz: Hast du dich wirklich komplett ans Rezept gehalten und die korrekten Mengen und die richtigen Zutaten benutzt? Selbst unwesentliche Änderungen oder Weglassungen können ganz böse Folgen haben! Übrigens: Meine Ess- und Teelöffel sind immer leicht gehäuft, nicht gestrichen! Hast du den Backofen auf die angegebene Temperatur vorgeheizt und ihn auf Ober-/Unterhitze gestellt? Sowieso: Backofen! Meine Brötchen gehen im Ofen nicht auf? (Gesundheit und Medizin, Ernährung, kochen). Es gibt so viele verschiedene Backöfen – und unterscheiden sich untereinander in ihrer Hitzeentwicklung. Also wenn der Teig nicht richtig backt, probiere doch mal, die Temperatur um 10° C zu senken – und die Backwaren dafür 15 bis 20 Minuten länger drinzulassen!
Viele Grüße von der Miez! Viele Grüße, die Miez
Espresso-Miez
Moderator
Beiträge: 1715 Registriert: Fr 13. Dez 2013, 10:24
von moeppi » Do 5. Jan 2017, 17:58
moeppi
Beiträge: 2838 Registriert: Do 2. Feb 2012, 14:18
von Werner33 » Do 5. Brötchen gehen nicht auf 2. Jan 2017, 20:02
Das geht im Brotbackautomaten warscheinlich nich viel besser Versucht mal ein Brot im Kochtopf zu Backen. Einschießen in den nur ca. 30°warmen Ofen und diesen nur mit Unterhitze hochheizen bis zur Backtemperatur. Das Ergebniss wird fast das gleiche sein wie im Brotbackautomaten Dem Brotbackautomaten fehlt einfach eine Heizung im Deckel, und das anbacken bei heißer Temperatur Gruß Werner PS: Und glaubt nich an die Bilder im Netz und auf der Verpackung, spekulation von mir: Form vom Brotbackofen und im normalen Backofen gebacken
Anerkannter Sachverständiger für das Streicheln von Teig und Frauen
Werner33
Beiträge: 734 Registriert: Mo 27. Jun 2011, 01:27 Wohnort: auf der Filderebene
von hansigü » Do 5. Jan 2017, 20:48
Das Brot im Topf backen, müßte ja auch bestens funktionieren!
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