simpel 4/5 (6)
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Indisch-norddeutsches Kürbiscurry
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Kürbissalat Mit Ingwer Aus Dem
Kürbisgericht - Kürbissuppe mit Ingwer und Kürbissalat | Rezept | Kürbissalat, Kürbissuppe mit ingwer, Kürbissuppe
Zutaten
Für
8
Portionen
800
g
Kürbis (geputzt ca. 400 g; z. B. Muskatkürbis oder Hokkaido)
4
Stange
Stangen
Staudensellerie
(mit Grün)
2
rote Zwiebeln
5
kernlose Orangen
20
Kürbiskerne
rote Äpfel (z. Elstar)
3
El
Zitronensaft
Aceto balsamico bianco
Salz
Pfeffer
120
ml
Öl
Tl
Kürbiskernöl
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Zubereitung
Den Kürbis in Spalten schneiden, die Kerne großzügig herausschneiden. Die Kürbisspalten schälen und auf einem feinen Hobel (z. einem Trüffelhobel) sehr fein direkt in eiskaltes Wasser hobeln. Staudensellerie entfädeln, eine Hand voll Blätter beiseite legen. Den Stauden- sellerie in sehr feine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln halbieren und in feine Ringe schneiden. Die Orangen schälen, das Weiße dabei vollständig entfernen. Die Orangenfilets mit einem scharfen Messer aus den Trenn- häuten schneiden, den Saft aus den Trennhäuten pressen. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Kürbissalat mit ingwer aus dem. Äpfel vierteln, entkernen, fein hobeln und mit Zitronensaft mischen. Aus 5 El Orangensaft, Balsamessig, Salz, Pfeffer, Öl und Kürbiskernöl eine Vinaig- rette rühren.
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