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Knödel Mit Backpulver Der
3
Zutaten
1kg Mehl
1P. Backpulver
3 altbackene Brötchen
2 - 3 Eier
Milch (nach Gefühl, etwa 1l)
Salz
Zubereitung
Mehl mit Backpulver vermischen, dann eine Vertiefung ins Mehl machen und die in Würfel geschnittenen Brötchen hinein, falls diese zu hart sind, vorher in etwas Mich einweichen. Nun die Eier hinein, Salz dazu und unter Zugabe von Milch einen normalen Teig bereiten. Solange kneten, bis der Teig trocken ist (=sich von der Schüssel löst) und sich zu 4 Teigrollen formen lässt. Diese Rollen etwas ruhen lassen, dann etwa 10 Minuten kochen, wenden und nochmals 10 Minuten kochen. Danach mit einem Küchenhölzchen die "Kuchenprobe" durchführen, wenn innen noch feucht, gegebenenfalls länger kochen. Knödel mit backpulver 2. Jetzt die Rollen aus dem Kochwasser nehmen - VORSICHT: Zerbrechlich! - und mit einem Zwirnsfaden in Scheiben schneiden. Übrige Knödelscheiben können in einem Kartoffeldämpfer (ersatzweise Durchschlagsieb über Wassertopf) wieder aufgewärmt werden. Oder man fabriziert Bratknödel damit. Voriges Rezept Knödelreste und Schlackwurst in der Pfanne Nächstes Rezept Zammete mit Schinkenspeck
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Knödel Mit Backpulver 2
Auf jeden Fall solltet ihr ein grobkörniges Mehl verwenden, wenn möglich ein doppelgriffiges oder Strudelmehl aus Österreich. Wie bereits erwähnt ist die Verwendung von Hefe und Backpulver ein kleiner Zankapfel unter Klopskennnern. Das soll euch aber nicht davon abhalten, beides einmal auszuprobieren. Die böhmischen Knödel lassen sich auch mit einem Schuss Mineralwasser locker und fluffig herstellen. Böhmische Knödel – Das Grundrezept
Zutaten für 4 Personen:
500 Gramm grobkörniges Mehl
1/3 Liter Milch
2 altbackene Brötchen
1 Messerspitze Backpulver
1 Prise Salz
50 Gramm Butter
Die altbackenen Brötchen in Scheiben geschnitten in einer Pfanne mit Butter anbraten. Reichlich Wasser in einem grossen Topf mit etwas Salz zum Kochen bringen. Die Eier trennen, das Eigelb mit der Milch und dem Salz verquirlen und das Mehl unterrühren. Steinlechner Bootswerft, Ammersee – Boots- & Segelwerkstatt | Werft | Shop | SUP-Center. Dann dem lockeren Teig etwa eine Messerspitze Backpulver hinzufügen. Die angebratenen Brötchen zerkleinern und unterrühren. Aus der entstandenen Masse einen grossen, länglichen Knödel formen und diesen in ein Leinentuch legen.
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