passt zu Fisch, Fleisch, Garnelen, Tofu oder Gemüse
Schärfe: 1/5
🌶 Panang Curry ist eines der beliebtesten Gerichte in Thailand. Das Gericht hat seinen Ursprung in indischen und persischen Einflüssen auf die siamesische Küche, ähnlich wie beim Massaman Curry. Es ist cremiger, süßer und weniger scharf als rotes Thai Curry und hat eine deutliche Erdnussnote. STEP 1: Den Reis kochen. Die Lachsfilets in einer Pfanne braten. STEP 2:
Die Panang Curry Sauce parallel in einem Topf bei mittlerer Temperatur aufkochen. STEP 3: Den Lachs auf einem Teller anrichten und die Panang Curry Sauce darüber geben. Panang Curry mit Räuchertofu (Gaeng Panang Tofu). Die Streifen von Paprika, Limettenblättern und die Erdnüsse darüber streuen.
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Beiseite stellen. Kaffir-Limettenblätter abbrausen und trockenwedeln. Kokoscreme in einem Wok bei mittlerer Hitze erwärmen. Erdnussöl, Panang-Currypaste und 3 Kaffir-Limettenblätter
hinzugeben und alles erhitzen. Fisch-Sauce, Palmzucker
und Kokosmilch einrühren, ca. 60 ml Wasser hinzufügen. Bei niedriger Temperatur ungefähr 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Das Fleisch wieder
hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für den Reis gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und den Reis gar kochen. Anschließend abschütten. Panang curry mit rindfleisch von. Für den Gurken-Salat die Chilischote waschen, trocken reiben, längs halbieren, entkernen und hacken. Chili, Soja-Sauce, Reis-Essig, Fisch-Sauce, Sesamöl und
Rohrzucker zu einem Dressing vermengen. Die Gurke waschen, trocken reiben, längs halbieren, Kerne entfernen, in dünne Scheiben schneiden, leicht salzen und kurz in einem Sieb abtropfen lassen. Abgetropfte Gurke mit Dressing vermengen. Basilikum und Minze abbrausen, trockenwedeln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.
Panang Curry Mit Rindfleisch Von
Restliche Kokosmilch zugeben undmit Gemüsefond auffüllen. 1 El Zucker, Sojasauce, Kaffirblätter und zitronengras zugeben und zugedeckt 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Inzwischen Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Tomaten halbieren. Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten garen. In ein Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Kürbis und Tofu zum Curry geben, mit Salz abschmecken und 15-20 Minuten garen. Pilze und Tomaten nach 10 Minuten unterheben. Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Limette in Spalten schneiden. Bohnen kurz vor Ende der Garzeit unterheben und erwärmen. Das Curry mit Zucker, Limettensaft und Salz abschmecken, Zitronengras, Galgant und Kaffiblätter entfernen. Curry mit Basilikum bestreut servieren. Panang curry mit rindfleisch na. Dazu passt Duftreis. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken
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Panang Curry Mit Rindfleisch Na
Zubereitung des Panang-Curry Zutaten: 1 EL Panang-Curry Paste (Fertigpaste oder zum Selbermachen) 200g Reis 100g Huhn, Tofu oder Garnelen (je nach Belieben) 100g Mix aus Bohnen, Möhren und Baby Mais 200ml Kokosnusscreme Zutaten: 100 ml Wasser 1 EL Fischsauce 3-4 TL brauner Zucker 2 Kaffir-Limettenblätter 1 rote Chili Koriander Koch 1 Huhn oder Tofu würfeln oder Garnelen pulen. Etwas Öl mit einem guten Schuss Kokosnussmilch in einer Pfanne erhitzen. Currypaste anbraten und auflösen lassen. 1-2 Minuten aufkochen lassen. Mit Wasser ablöschen. Huhn/Garnelen und den Rest der Kokosnussmilch dazugeben. Mit Zucker und Fischsauce 1 Minute unter Rühren kochen. Gemüse – von Koch 2 geschnitten – (ggf. Panaeng Curry mit Rind - Annemarie Wildeisens KOCHEN. Tofu) hinzufügen und alles 2 Minuten kochen. Koch 2 Wasser aufkochen und Reis kochen. Während der Reis kocht, Bohnen, Möhren und Baby Mais in Streifen schneiden. Den Reis ab und zu umrühren. Chili klein würfeln und Korianderblätter abtrennen. Wenn das Curry fertig ist, die Teller mit Reis und Curry anrichten, mit Chili und Koriander dekorieren.
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Panang Curry Mit Rindfleisch Frag
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN
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Schicken Sie sich die Zutaten für Panaeng Curry mit Rind zu. Ihre Zutatenliste wurde erfolgreich versendet. Viel Freude beim Kochen! Bitte überprüfen Sie Ihre E-Mail-Adresse! Recaptcha check was failed! Panang Curry mit Huhn – Thai Rezept für Gaeng Panaeng. Please, reload the page and try again. 400 g
Rindshuft
je 2 Teelöffel Kreuzkümmel und Koriandersamen
3 Esslöffel
Erdnussöl
oder Sonnenblumenöl
2 Esslöffel
rote Currypaste
2
Kaffirlimettenblätter
5 dl
Kokosmilch
3 Teelöffel
ungesüsste Erdnussbutter
2−3 Teelöffel brauner Zucker
2 Teelöffel
Fischsauce
Salz
2−3 Zweige Thai-Basilikum
fein geschnittene Chilischote und Thai-Basilikum zum Garnieren
Einkaufsliste senden
Dazu passt Jasmin- oder Basmatireis. Nährwert
Pro Portion
449
kKalorien
1878
kJoule
25g
Eiweiss
35g
Fett
8g
Kohlenhydrate
Erschienen in
12 | 2019, S.
89
Zubereitung
Schritt
1
Die Rindshuft in Scheiben und anschliessend in Streifen schneiden. Kreuzkümmel und Koriandersamen im Mörser grob zerstossen. 3
Das Öl in einer weiten Pfanne erhitzen.
Arbeitszeit ca. 1 Stunde
Gesamtzeit ca. 1 Stunde
Für die Currypaste die Chilis mit kochendem Wasser übergießen und 20 Min. einweichen. Die Samen entfernen und die Chilis grob hacken. Mit Schalotten, Knoblauch, gemahlenem Koriander und Kreuzkümmel, Pfeffer, Zitronengras, Galgant, Korianderwurzeln, Garnelenpaste und Erdnüssen im Mixer zu einer glatten Paste pürieren; bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Die dicke Creme von der Kokoscreme abschöpfen und im Wok bei mittlerer Hitze 10 Min. kochen bis sich das Öl absondert. 8 EL Currypaste hineinrühren und unter häufigem Rühren 5- 8 Min. kochen, bis sie duftet. Rindfleisch, Kokosmilch, Erdnussbutter, Limettenblätter und restliche Kokoscreme zufügen und 8 Min. kochen, bis sich das Fleisch gerade verfärbt. Hitze auf geringste Stufe zurückschalten und 30 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist; öfter umrühren, damit es nicht am Wok haften bleibt. Limettensaft, Fischsauce und Zucker unter Rühren mit dem Curry gründlich vermengen. Curry in Schüsseln mit Erdnüssen und Basilikum servieren.
Weitere Informationen
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